Cas din lapte de vaca

Imi plac mult produsele lactate, dar in ultima vreme am avut parte de multe "esecuri" la piata sau magazin.. Am cumparat ori branza prea sarata, ori moale... ori avea un miros ciudat... Iahhh!

Am hotarat sa incerc sa fac un cas bun, fix pe gustul meu  - sau cum mi-l doream eu de la piata. Pana la urma... incercarea moarte nu are :)

Am plecat la piata si am cumparat lapte de vaca... doar 4 litri. Am trecut pe la farmacia veterinara si am cumparat cheag. Stiu... ca sa fie totul natural... ar fi trebuit sa am cheag facut din stomac de capra/ied... dar de unde? Acesta sa fie singurul neajuns :)

In rest.... tehnica o cunosteam... am vazut-o de multe ori pe mama facand asta.

Asadar, am strecurat laptele intr-un vas incapator si l-am incalzit putin.... in jur de 35 - 37 grade.

Intre timp am diluat cu apa plata un varf de cutit de cheag

Am lasat cheagul sa se hidrateze aproximativ 20 de minute si apoi l-am adaugat in laptele caldut.

 Am amestecat bine si am asteptat vreo 45 de minute ca laptele sa se inchege. Cand am miscat lingura de lemn a iesit la suprafata zerul.

Tot cu lingura de lemn am "taiat" laptele...

Peste un castron incapator am pus un strecurator si peste strecurator o panza curata (un tifon).

Cu ajutorul unui polonic am pus laptele in strecurator...

Incet, incet - pe rand am dezlipit tifonul de strecuratoare. In felul acesta zerul se scurge mai usor. Apoi am legat colturile tifonului pe diagonala formand un fel de saculet.

Prin laturile formate de cele 4 colturi am trecut coada lingurii de lemn si am sprijinit-o pe marginile unei cratite - ca sa se scurga zerul...

Aici este zerul rezultat.

A doua zi am desfacut tifonul in jurul casului format

A rezultat 620 g cas gustos si sanatos. Am  fost placut surprinsa vazand ca deja are 

"ochiuri"/gaurele

Yamiiiiii!!!!!

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- laptele nu trebuie incalzit mai mult de 35 - 37 grade pentru ca va rezulta un cas elastic care scartaie in dinti;

- daca saculetul cu cas este pus la scurs afara , la aer - acesta se scurge la repede si se "ocheaza" mai bine.

Iaurt de casa

A trecut ceva vreme de cand am hotarat ca trebuie sa fac in casa iaurtul.

Abia acum "am dat drumul la productie" :) 

Voi scrie aici cum am facut eu. Poate nu-i cea mai buna reteta/metoda, dar pentru mine este si sunt foarte multumita de ce-mi iese :) 

In primul rand - am plecat la piata cu gandul sa achizitionez un borcan de iaurt naturat si 2 litri de lapte proaspat - desigur de la micii producatori.

Am gasit un iaurt perfect - poate putin cam scumpicel dar era atat de gustos si de fin. Era dintr-un amestec de lapte de vaca cu lapte de capra.

Am cumparat si laptele si voiasa nevoie mare - am venit acasa. :)

Asadar, am avut nevoie de: 

- iaurt natural

- lapte de vaca proaspat

Nimic mai simplu! Am strecurat laptele direct in cratita in care l-am pus la fiert. L-am fiert si apoi l-am lasat sa se raceasca aproape de tot, dar nu chiar de tot :) 

Intr-o oala de lut am pus 3 linguri generoase de iaurt natural (impreuna cu stratul de smantana de deasupta)

Am adaugat apoi lapte de vaca fiert si aproape racit cate un pic (impreuna cu smantana de desupra) omogenizand amestecul din oala cu ajutorul unei linguri cu coada mai lunga.

Aici este laptele fiert si smantana ...

Pe langa cele 3 linguri de iaurt, in ulcica mea a mai incaput aproximativ 800 ml de lapte (si smantana)

A inceput "sa se prinda" (solidifice) destul de repede, dar eu l-am gustat numai dupa 48 de ore.

Este atat de fin si gustos!!! 

Ar fi o crima daca as mai cumpara iaurt.

Nu-mi propun sa vorbesc despre beneficiile pe care le aduce iaurtul consumandu-l regulat, DAR spun ca iaurtul facut in casa este INFINIT superior iaurtului cumparat. Cand spun asta ma gandesc si la gust si la calitate. 

Deci: nu mai cumparati iaurt! Faceti iaurtul in casa! Este atat de simplu! Se face atat de repede!