Crema cu mascarpone, nutella si aroma brandy

Aveam prin casa niste coji de rulouri (conuri) si cum am tot facut pentru ele crema de vanilie, am hotarat sa fac de aceasta data ceva diferit. Culmea, a iesit ceva foarte gustos si totul a decurs foarte rapid 😋

Am folosit: 

- 250 g mascarpone

- 250 g nutella

- 150 g smantana pentru frisca

- aproximativ 15 ml esenta brandy

Nimic mai simplu! Am pus intr-un bol toate ingredientele, am mixat pana cand crema a capatat consistenta (smantana pentru frisca nu trebuie sa fie mixata initial) si gata! 

 Totul dureaza aproximativ 5 minute  😜  

Am umplut rulourile cu aceasta crema si astept cu nerabdare ca sa se inmoaie.

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- crema poate fi folosita cu succes si la torturi, prajituri sau fursecuri.

- crema rezultata din canttatile de mai sus este suficienta pentru un tort cu diametrul de 22 cm (in 2 straturi)

Tort cu crema de mascarpone si cafea

Acest tort este fix pe placul cafengiilor inraiti :)))

Am folosit crema de mascarpone si cafea solubila de AICI

Pentru blat am folosit: 

- 6 oua

- 180 g zahar tos

- 150 g faina

- 30 g cacao

Pentru sirop: 

- 200 ml apa

- 70 g zahar

- 1 linguri ness

Pentru decor:

- 250 g ciocolata cu lapte

- 70 ml smantana pentru frisca (aproxomativ)

- 1 lingurita ulei

- bilute decorative argintii si boabe de cafea naturala

Am mixat bine de tot ouale intregi cu zaharul. Mai exact - 15 minute.

Am adaugat apoi faina cernuta si cacao. Am incorporat totul cu ajutorul telului, cu miscari lente.

Am turnat compozitia rezultata in tava tapetata cu hartie de copt (diametrul 22 cm). Am copt blatul la foc potrivit, aproximativ 35 de minute. L-am scos din forma si l-am lasat sa se raceasca complet pe un  gratar din sarma. 

A rezultat un blat foarte bine crescut, desi nu are praf de copt si foarte pufos.  

L-am taiat in 4 parti aproximativ egale

Intre timp m-am ocupat de sirop.

Am pus zaharul intr-o cratita antiaderenta si l-am lasat sa se caramelizele fiind atenta sa nu se arda prea tare.

Cand a ajuns la culoarea dorita am adaugat apa si am lasat sa fiarba pana cand s-a topit tot zaharul caramelizat. Am adaugat lingurita de cafea solubila, am amestecat si am lasat siropul sa se raceasca.

Avand si crema de mascarpone si cafea gata, am trecut la urmatorul pas: montarea tortului :) 

Am preferat sa fac asta in forma in care am copt blatul. Am imbracat peretii cu hartie de copt.

Am pus primul blat, l-am insiropat si apoi 1/3 din cantitatea de crema (aproximativ).

Am nivelat crema avand grija sa o distribui cat de cat egal pe toata suprafata blatului. Am pus apoi cel de-al doilea blat. Am apasat usor pe toata suprafata lui ca sa intre bine in contact cu crema de dedesubt.  Am insiropat, am pus crema.... etc...

La final am imbracat cat mai ermetic forma cu tortul astfel montat in folie alimentara si l-am pus la frigider pana a doua zi.

Am scos tortul de la frigder inainte cu aproximativ o ora inainte sa incep sa-l ornez.

 Am indepartat folia alimentara, "l-am rasturnat" pe o tava potrivita, am indepartat si hartia de copt.

Pentru glazura am topit ciocolata impreuna cu smantana pentru frisca la baie de abur. Cand a fost topita am adaugat o lingurita de ulei, am amestecat bine si apoi am turnat-o peste tort. 

Am incercat sa o dirijez sa curga cum vreau eu, dar a curs cam cum a vrut ea :))) motiv pentru care am imbracat tot tortul in ciocolata.

Cu putina crema care a ramas am facut niste "floricele" si mai departe...  ce se vede... :) 

Este aromat - gust intens de cafea in combinatie cu ciocolata. 

Va las sa va inchipuiti gustul :) 

Pe ultima suta de metri am reusit sa fac cateva poze... Pot spune cu certitudine ca acest tort merita poze mai bune! :) 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Crema de mascarpone cu cafea solubila

De foarte multa vreme doresc sa fac o crema buna cu cafea.

In timp, am gasit mai multe variante.... In cele din urma m-am hotarat sa fac ceva conform nevoilor mele.

Am folosit: 

- 500 g mascarpone

- 400 ml smantana pentru frisca

- 150 g zahar pudra

- 20 g ness (cafea solubila)

Nimic mai simplu: am pus toate ingredientele intr-un bol incapator.

Am mixat totul la inceput cu viteza mica. Apoi am marit viteza  si in mai putin de 10 minute am obtinut o crema pufoasa, fina si foarte gustoasa.

Este absolut minunata!!!

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- cantitatea de ness/cafea solubila folosita de mine a fost pentru un gust/culoare intens(a) de cafea. 

- smantana pentru frisca si crema mascarpone au fost reci, de la frigider

Deliciu cu biscuiti si mascarpone - la rece

Cu ce am avut prin casa, am facut un desert super felicios, la rece.

Am folosit: 

- 300 g biscuiti Petit Beure

- 150 g ciocolata cu lapte + 3 linguri smantana pentru frisca

- 400 ml smantana pentru frisca

120 g zahar pudra

- 250  g mascarpone

- 2 pliculete zahar vanilinat

- bombonele pentru ornat

Am pus biscuitii intr-o punga si am lovit punga cu ciocanul pentru snitele, fara sa insist prea mult.

Am mixat frisca de jumatate si am adaugat 5 linguri peste biscuiti. Am topit ciocolata la microune si am omogenizat-o cu ajutorul celor trei linguri de smantana lichida.

Am adaugat totul peste biscuitii zdrobiti.

Am amestecat si a rezultat o compozitie ca cea de mai jos.

Am impartit-o in sase boluri (au mai ramas biscuiti - intentia mea a fost ca sa pun un strat compact de biscuiti peste crema)

Am mixat crema mascarpone cu zaharul pudra si zaharul vanilinat. Apoi am adaugat frisca batuta (pe jumatate). Am omogenizat. Compozitia a devenit foarte cremoasa si densa.

Am impartit-o si pe ea in boluri, peste biscuiti. A rezultat multa crema si am umplut bolurile, deci nu am putut sa mai pun strat compact de biscuiti... dar "am ornat" cu o parte din biscuitii ramasi si am apelat la bombonelele din dotare :) 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.

Nota personala:

-  prajitura se poate monta intr-o tava cu inel detasabil sau nu

Cheesecake cu caise

Am mai zis si mai zic: la noi, nu conteaza de care este - cheesecake sa fie... cu afine, cu cirese, cu piersici, cu capsuni....Acum a venit si randul celui cu caise :) Nu pot spune care ne place mai mult, toate au gustul lor aparte si tot timpul ni se pare ca cel pe care-l mancam in acel moment este cel mai bun :)

Am folosit: 

pentru blat: 

- 320 g biscuiti petit beure

- 20 g cacao

- 200 g unt

- 100 g zahar pudra

- pentru crema

- 300 g branza (Pilos)

- 250 g smantana

- 220 g zahar pudra

- 400 ml smantana pentru frisca

- 1 lingurita esenta de vanilie (home)

- 1 plic gelatina

pentru jeleu:

- 900 g caise

- 200 ml apa

- 100 g zahar

- 1 plic gelatina

Am inceput prin a spala caisele. Le-am scos samburele si le-am taiat felii.Lle-am pus intr-o cratita impreuna cu apa si zaharul. Le-am fiert impreuna aprox 10 minute si apoi le-am lasat sa se raceasca. 

Intre timp am pus la hidratat cele doua pliculete de gelatina (separat)

Cu ajutorul blenderului vertical am facut piure fin fructele fierte si racite aproape complet. Am adaugat gelatina topita pe baie de abur si am omogenizat bine.

Cu ajutorul robotului de bucatarie "am facut praf" biscuitii.

I-am amestecat cu zaharul pudra, cacao si untul la temperatura camerei. Am rasturat totul in tava cu inel detasabil si i-am presat foarte bine. Am pus "blatul" la frigider pana cand am pregatit crema :) 

Am mixat bine branza cu zaharul. Am adaugat smantana si esenta de vanilie.

Separat am mixat smantana pentru frisca.

Am unit crema de branza rezultata cu frisca si gelatina topita la baie de abur.

Am combinat o parte din jeleul rece cu putina crema in dorinta de a crea un strat de crema usor portocaliu.

Am turnat crema colorata astfel peste biscuiti si apoi crema alba.

Am nivelat si apoi am turnat diferenta de jeleu deasupra.

Am pus tava la rece pana a doua zi. Grea asteptarea! :) 

A doua zi am scos inelul tavii si ne-am servit cu felii generoase :) 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- este deosebit de aromat si racoritor

- mie mi-a ramas jeleu, dar asta nu este o problema :)

- Se poate amesteca toata cantitatea de crema cu jeleu, oprind doar o treime (aproximativ) pentru suprafata

Tort tiramisu cu turta dulce si crema mascarpone

Sunt atat de multe retete de tiramisul.... care mai de care mai atractive si mai interesante. 

Am ales sa fac de data aceasta un tort tiramisu care are un blat cu turta dulce si nuca, iar crema este un amestec de mascarpone si ciocolata alba. Yamiiii!!!! 

 Am folosit: 

 - blatul de AICI

Pentru crema: 

- 500 g mascarpone

- 300 g ciocolata alba

Pentru sirop: 

- 200 ml cafea concentrata

- 150 g zahar brun

- 100 ml apa

Pentru ornat:

- 100 ml smantana pentru frisca

1/2 lingurita gelatina

- 2 linguri cacao

Am taiat blatul de tort in doua - pe lungime.

Am pregatit cafeaua la filtru. Am cantarit zaharul brun si l-am pus sa se caramelizeze intr-o cratita antiaderenta.

L-am supravegheat cu atentie pentru ca nu doream sa arda prea tare. Cand a fost topit complet am adaugat cu grija cafeaua si apa. L-am lasat sa fiarba incet pana cand s-a topit tot zaharul.

 

A rezultat un sirop concentrat, delicios!

Pana cand s-a racit am pregatit crema.... Este o crema foarte simpla si are un gust minunat.  Mie asa mi se pare :) 

Am pus crema mascarpone intr-un bol incapator si  am rupt bucati ciocolata alba.

Am topit ciocolata la baie de abur....

...am adaugat-o peste crema mascarpone si am mixat pana cand am obtinut o crema omogena si pufoasa.

Toate acestea fiind pregatite - am montat tortul.

Am asezat jumatate de blat pe tava suport si l-am insiropat cu simt de raspundere cu siropul pregatit mai sus. Apoi am intins peste el jumatate din crema.

A urmat cel de-al doilea blat. L-am insiropat si pe acesta.

Am pus diferenta de crema peste el (mai putin 3 linguri) si am nivelat-o cat am putut de bine.

Apoi am cernut peste crema un strat generos de cacao

Am pus tortul la frigider pana cand am mixat smantana pentru frisca si am topit gelatina la baie de abur. Aceasta fusese pusa initial la hidratat in o lingura de apa. Am incorporat-o in frisca.

Am adaugat jumatate de lingurita de cacao in cele 3 linguri de crema (oprite). Am omogenizat si am pus-o intr-un posh.

Am incercat sa imbrac tortul cu frisca.... mi-a iesit cum se vede.... si am facut cateva aveline peste stratul de cacao.... cam nereusite...

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- tortul a fost facut cadou. Sper ca a fost pe placul sarbatoritei :) 

- recomand a fi consumat a doua zi - rece!

- pentru acest tort m-am inspirat de aici