Blat umed cu cacao

Pe cat de simplu se pregateste - pe atat este de gustos. 

Este reteta Ramonei Kari. 

Am folosit:

- 115 g unt

- 250 ml apa

- 125 ml ulei

- 60 g cacao

- 300 g zahar tos

- 280 g faina

- 120 g iaurt 10%

- 2 oua

- 1 lingurita bicarbonat stins cu o lingurita de otet

- un praf sare (facultativ)

Am pus intr-o cratita untul, apa, uleiul si cacao. Le-am pus pe foc si am amestecat pana cand s-a topit untul si apoi am lasat sa se racoreasca putin.

Separat am amestecat zaharul cu faina cernuta si cu praful de sare.

Urmatorul pas a fost sa omogenizez cele doua compozitii, adica cea lichida cu "prafurile" 😉

Am adaugat apoi ouale - pe rand...

... iaurtul si bicarbonatul stins...

Am turnat compozitia rezultata in tava tapetata cu hartie de copt (cu diametrul de 24 cm)

Am copt blatul aproximativ 45 de minute la 180 grade cu ventilatie sus si jos. Dupa 40 de minute am facut testul cu scobitoarea. Este ok daca raman cateva granule de aluat pe scobitoare - este un blat umed 😉

Al meu, in a doua parte a timpului de coacere - a crapat putin, dar din punctul meu de vedere chiar nu este nici o problema  😉

Am scos inelul detasabil si l-am lasat sa se raceasca fara sa-l deranjez mai mult. 

Este foarte fragil! 

L-am pastrat pana a doua zi in frigider. Desigur, nu a scapat si i-am luat "motul" 😉 

Este fooooarte gustos. Iti vine sa-l mananci tot asa... pe loc 😅

Manevrat tot cu atetie, a doua zi l-am taiat in doua felii: una mai groasa si una subtire

Nu-i asa ca a fost foarte dificil? 😉😅😁

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- se poate taia chiar in 3 la aceasta dimensiune a tavii

- daca tava are diametrul mai mic - ar fi bine sa fie copt in doua tavi si dupa caz - apoi taiat sau nu in doua fiecare blat.

- am folosit in loc de iaurt cu 10% grasime un amestec de smantana fermentata cu 20% grasime si iaurt cu 1.5% (asa am avut in casa) . A fost OK! 

Tort LAPTE DE PASARE

Am tot auzit de acest tort si mi-a starnit curiozitatea 😊

Pur si simplu, la un moment dat - intamplator am dat peste o reteta care avea si o poza foarte apetisanta. Atunci am decis ca nu trebuie sa-l mai aman si ca trebuie cat mai repede sa-mi satisfac curiozitatea 😅

Pentru blat am folosit:

- 2 oua 

- 80 g faina

- 80 g zahar

1/2 lingurita praf de copt

Pentru crema:

- 20 g gelatina 

- 75 ml apa fiarta si racita

- 6 oua

-150 g zahar

- 150 g unt cu 82% grasime

-100 ml lapte

- 15 g amidon de porumb

- 1/2 pachet zahar vanilinat

Pentru decor:

- 80 g ciocolata

- 50 g unt cu 82% grasime

Pentru sirop:

- 100 ml apa

-1 lingura zahar

Am pus si amestecat intr-un vas antiaderent galbenusurile de ou, jumatate din cantitatea de zahar, zaharul vanilinat si amidonul. Am incorporat pe rand si laptele, iar apoi am pus totul la fiert, la foc mic amestecand continuu. 

Cand s-a ingrosat (chiar daca mai are cate un cocolos) am luat de pe foc si am transferat totul intr-un bol. Am acoperit cu folie alimentara, in contact direct ca sa nu faca pojghita.

 Am lasat sa se raceasca complet.

Intre timp am pregatit blatul. Simplu ca buna ziua 😃

Am mixat ouale intregi, am adaugat zaharul pe rand continuand sa mixez. Cand zaharul a fost complet topit si ouale si-au dublat volumul - am oprit mixerul si cu ajutorul unui tel am incorporat faina si praful de copt. Am turnat compozitia in tava rotunda cu diametrul de 22 cm si am copt blatul aprox 25 de minute la 170 - 175 grade. L-am lasat sa se raceasca.

Am pus gelatina sa se hidrateze in cei 75 de ml de apa fiarta si tacita. 

Revenind la crema... cand aceasta a fost complet rece am batut-o cu mixerul si am adaugat pe rand untul (la temperatura camerei). Acum dispar si eventualele cocoloase formate in timpul fierberii.

Am batut albusurile impreuna cu diferenta de  zahar si cand am obtinut o spuma densa am adaugat treptat gelatina topita la baie de abur.

Tot acum se adauga si crema din galbenusuri. Eu am folosit pentru aceasta operatie tot mixerul, dar cred ca un tel ar fi mai de folos pentru ca ar lasa crema mai pufoasa.... Zic...

Mai departe... am trecut la montarea tortului.

Pe un platou am fixat inelul reglabil in jurul blatului.

Am insiropat blatul si am adaugat crema. 

Am nivelat si am pus totul la rece pentru aproximativ 2 ore

Am scos tortul de la frigider, am inlaturat inelul reglabil si am trecut la decorarea lui... asta... in functie de inspiratia de moment... Se pare ca in acel moment... nu am prea avut....

Am mai lasat tortul la frigider aproximativ o ora si apoi l-am degustat.

Nu va vine sa credeti, dar chiar are gust de lapte de pasare - desigur facand abstractie de ciocolata.

Daaaa, este un dulce care merita sa fie repetat. Nu este foarte duce, este cremos dar nu greu si se pregateste usor!

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala: 

- consider ca 15 g de gelatina sunt suficiente

- nu trebuie cedat tentatiei de a adauga mai mult zahar vanilinat - ar putea influenta gustul

Sursa AICI

Tort cu pere si fructoza

De cand am facut checul cu pere m-am indragostit iremediabil de aceasta combinatie de arome: cacao si pere. Yamiiii! 💕

Din anumite considerente, la aceasta reteta, de data aceasta am hotarat sa inlocuiesc zaharul cu fructoza.

Am folosit: 

Pentru blat:

- 4 oua

- 100 g faina

- 40 g fructoza

- 20 g cacao dark

- 1 lingurta praf de copt

Pentru umplutura:

- 3 pere (400 g curatate de coaja si casuta cu samburi)
- 400 ml nectar de pere Tymbark
- 20 g fructoza
- 1 pachet gelatina (10 g)
- 50 ml nectar de pere - Tymbark

Am mai folosit:

- cateva picaturi de esenta de migdale

- 200 g ciocolata cu lapte
- 4 linguri smantana pentru frisca
- ornamente

Prima data am facut blatul. Am mixat cu simt de raspundere ouale intregi. Cand si-au dublat volumul am adaugat pe rand fructoza si am mixat pana cand aceasta s-a topit complet si compozitia a devenit o spuma densa si pufoasa. Apoi am incorporat faina, praful de copt si cacaua (cernute) cu ajutorul unui tel. Am tunat compotitia in tava tapetata cu hartie de copt (cu diametrul de 20 cm). 
Am copt blatul aproximativ 25 de minute la 180 de grade.  L-am scos pe un gratar si cand a fost complet rece - l-am taiat in doua.

Intre timp am curatat perele si le-am taiat felii. Le-am pus intr-o cratita si am turnat peste ele 400 ml nectar de pere si 20 g fructoza. Le-am fiert pana cand acestea s-au inmuiat. Dupa ce s-au racorit putin am adaugat gelatina hidratata in 50 ml nectar de pere si cateva picaturi de esenta de migdale. Am amestecat pana cand gelatina s-a topit complet. 

Pana cand s-a racit am amestecat in comozitie din cand in cand. In felul acesta se raceste putin mai repede si vad si cat de mult a actionat gelatina.

Am pus inelul tavii cu diametrul de 20 cm, pe tava pe care urma sa montez tortul. Am pus prima foaie de blat si l-am insiropat putin cu nectar de pere amestecat cu esenta de migdale. Am tunat cu atentie umplutura de pere - care de acum in colo se poate numi... jeleu 😉 
Am pus cea de-a doua foaie de bat si am insiropat-o si pe aceasta. 

Am acoperit totul cu folie alimentara si am lasat la frigider pentru aproximativ 5 ore.

Apoi am scos inelul detasabil si folia acetofan.

Am topit ciocolata in smantana pentru frisca, am omogenizat bine si am turnat-o peste tort.

Am nivelat cat de cat si am ornat... dupa inspiratia de moment 😜

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- se poate reduce cantitatea de faina din blat la 80 g 

- perele se pot transforma in piure

- gustul este minunat 😍

Prajitura cu mere si crema de vanilie

Este o prajitura care se face foarte usor si este foarte, foarte gustoasa. 

Am folosit:

Pentru blat:

- 6 oua

- 180 g zahar

- 150 g faina

- 1/2 plic praf de copt

Pentru stratul de mere:

- 1 kg mere

- 100 g zahar

- 100 ml vin alb demi dulce

- 1 lingurita scortisoara (rasa)

- 1 cub unt (aprox. 25 - 30 g)

Pentru crema de vanilie:

- 2 plicuri budinca de vanilie

- 500 ml lapte

- 5 linguri zahar
- 100 g unt cu 82% grasime
- 2 linguri zahar pudra
- 200 ml smantana pentru frisca

Glazura:

- 100 g ciocolata cu lapte
- 2 linguri lapte
- 1 lingurita unt

In primul rand am pregatit budinca de vanilie. Am amestecat continutul celor doua plicuri cu 5 linguri de zahar si cateva linguri de lapte din cantitatea de 500 ml. Diferenta de lapte am pus-o la fiert, la foc mic. Am adaugat amestecul cu praf de budinca si am fiert totul pana cand s-a ingrosat, amestecand continuu. Cand a fost fiarta, am luat cratita de pe foc si am acoperit-o cu folie alimentara, in contact direct cu budinca. Procedez astfel ca sa nu faca pojghita/crusta desupra.
Intr-un castron am mixat untul (aflat la temperatura camerei) cu zaharul pudra. Cand budica a fost complet rece, am incorporat-o putin cate putin in untul indulcit.

Am adaugat si incorporat apoi frisca batuta si am dat crema la rece.

Intre timp am curatat merele, le-am taia felii si le-am presarat cu scortisoara.

Am caramelizat zaharul fiind atenta sa nu-l ard, am luat cratita de pe foc si am adaugat vinul. Am readus cratita pe foc si in cateva minute zaharul a fost topit.  Am adaugat merele si le-am lasat sa fiarba/caleasca cateva minute.

Am tapetat cu hartie de copt o tava dreptungiuara, am uns-o cu unt si am turnat merele.
 Le-am nivelat apasandu-le usor cu o spatula.  (tava 25/35 cm)

Pentru blat: 

Am mixat ouale intregi pana si-au dublat volumul (vreo 10 minuute), apoi am daugat zaharul pe rand. Am adaugat apoi faina cernuta si amestecata cu praful de copt. 

Am incorporat totul cu ajutorul unui tel

Am turnat compozitia de blat peste merele din tava....

...am nivelat si am bagat tava in cuptor pana cand blatul a fost copt

Cand a fost copt am lasat prajitura sa se raceasca de tot si apoi am rasturnat-o pe un platou din carton...

... am indepartat hartia de copt care a fost in tava....

Am pus crema de vanilie peste blatul cu mere, am nivelat si apoi am pregatit glazura.

Am topit la baie de abur ciocolata si untul in 2 linguri de lapte. Am omogenizat si am lasat-o sa se racoreasca pana cand am pregatit un posh. 

A rezultat.... ce se vede.... dar cred ca mai important este gustul  😍😍

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- este o prajitura care se pregateste foarte simplu, dar sunt cativa timpi de asteptare

- din punctul meu de vedere este o prajitura in care se imbina fooooarte bine gustul acrisor al merelor cu scortisoara cu vanilia si ciocolata.

Prajitura Caramelo - de post

In urma cu putin timp am descoperit aceata prajitura si nu am stat prea mult pe ganduri pentru ca arata incredibil... in plus este o reteta de post si acum suntem in post 😉

Am folosit: 

- 250 ml coca cola sau apa minerala

- 250 g zahar

- 70 g miere (2 linguri pline)

- 90 ml ulei

- 1 lingurita bicarbonat de sodiu

- 120 g nuci macinate

- 280 g faina

- 30 g cacao

- 2 lingurite esenta de rom

Pentru crema am folosit: 

- 150 g zahar

- 150 ml apa

- 20 g amidon

250 g margarina

- 50 g zahar pudra

- 50 g nuca prajita si macinata

Am mixat zaharul cu miere si coca cola pana cand s-a topit zaharul. Am adaugat uleiul, esenta de rom, bicarbonatul si nuca. Am incorporat cu telul faina si cacao (cernute)

Am pus compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiunea tava 23/32 cm) si am copt blatul la 180 grade timp de aproximativ 30 de minute. Am facut testul cu scobitoarea.

Cand blatul a ost complet rece l-am taiat in doua.

Am pregatit crema ....

Am pus 150 g zahar intr-o cratita antiaderenta si l-am caramelizat putin. Am adaugat 150 ml apa si am lasat sa fiarba pana cand s-a topit tot zaharul ars. 

Am dizolvat amidonul in putina apa si l-am adaugat in fir subtire in siropul de zahar ars, amestecand continu pana cand s-a ingrosat.

Am lasat sa se raceasca complet. In tot acest timp am amestecat de cateva ori in crema rezultata. Cand a fost complet rece am  incorporat crema pe rand in margarina aflata la temperatura camerei si spumata cu mixerul. Am adaugat nuca macinata si zaharul pudra.

 A rezultat o crema extrem de gustoasa. 

Am pus aproximativ  doua treimi din crema intre cele doua blaturi si diferenta deasupra.

 Am presarat bombonele si am pus prajitura la rece. 

Este genul acela de prajitura care place dar simti ca iti scapa ceva...motiv pentru care mai iei o bucata ca sa-ti dai seama.... si tot nu realizezi ce-ti scapa... si mai iei o bucata...😊😊😊

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- Blatul este umed si nu necesita insiropare

- data viitoare voi face mai multa crema

- sunt de parere ca niste stafide hidratate ar fi tocmai potrivite in crema

- sursa AICI