Placinta cu carne - la cuptor

 

La fel ca si placinta cu branza, placinta cu carne este un aperitiv absolu grozav. Este potrivita cam in orice ocazie.... la o bere cu prietenii, pentru pachetul de la serviciu sau de la scoala, este gustarea perfecta in drumetii... etc...

Am folosit:

- 700 g carne de porc tocata

- 1 lingura untura de porc

- 1 ceapa mare

- 1 lingura pasta de ardei

- sare, piper, pasta de ardei iute (optional)

- 1 ceasca apa calda

Pentru aluat:

- 300 ml apa calduta

- 1 lingurita sare

- 4 linguri ulei

- 500 g faina alba tip 650

- 12 g drojdie proaspata

Am mai folosit:

- 100 ml ulei (aproximativ) pentru foile de aluat
- 1 ou mic pentru uns
- 1 lingura lapte
- seminte de susan

Prima data am pregatit umplutura.

Am tocat o ceapa si am calit-o intr-o lingura de untura impreuna cu sare, piper si pasta de ardei.

Cand ceapa a devenit lucioasa am adaugat carnea si am amestecat cu simt de raspundere.

Dupa ce intreaga cantitate de carne s-a albit am adaugat o ceasca de apa calda si am lasat-o sa se gateasca la foc mic pana cand a scazut toata apa. Din cand in cand am amestecat in ea, iar spre final mai des. Din pacate carnea tocata din comert se strange foarte tare si se transforma in bilute mici 😕, dar nu avem ce face.... defilam cu ce avem...

Pentru aluat am pus toate ingredientele in cuva masinii de paine, fix in ordinea in care sunt scrise mai sus, am setat programul pentru framantare eu mi-am vazut de ale mele.... am pregatit tava pentru placinta.... etc...

Cand aluatul a fost gata, l-am sos din cuva masinii de paine si l-am impartit in 10 bucati aproximativ egale. Am intins fiecare bucata si le-am pus unele peste altele intr-o farfurie unsa generos cu ulei. Am uns fiecare bucata de aluat cu ulei din belsug.

Cand am epuizat operatiunea de mai sus.... nu am mai zabovit prea mult si am inceput sa intind pe rand fiecare bucata de aluat, cat de mult am putut, iar apoi am presarat pe ea din amestecul de carne pregatit anterior. Si cantitatea de carne am impartit-o in 10 parti ca sa am cantitatea aproximativ egala pentru fiecrae bucata de aluat.

Am rulat...

.... am asezat rulourile formate in tava tapetata cu hartie de copt, unul langa altul. Am uns totul cu ou batut si amestecat cu o lingura de lapte si am presarat seminte de susan.

Am copt placinta aproximativ 45 de minute la foc potrivit (180 grade). Timpul de coacere depnde de de mai multi factori: cuptor... grosimea rulourilor, etc... La final trebuie sa fie frumos rumenita si partea de jos trebuie sa fie usor crocanta. 

Din cuptor ies miresme.... care fac glandele salivare sa lucreze abundent 😍😍

Calda sau rece - este foarte gustoasa si dispare rapid de pe farfurie😊

  

  

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.  

Cotlet de porc copt in sare

Am folosit aceasta metoda de multe ori pentru carne de pui sau peste, dar pentru cotlet/ceafa/pulpa de porc nu. Ideea mi-a venit gandindu-ma ce anume sa mai folosesc pentru sandwich-uri in fara de mezelurile din magazin. Mereu caut solutii pentru ca vreau sa le evit cat de mult pot. In paranteza fie spus: am experiente nu prea placute in ceea ce le priveste....
Dand o cautare pe net am gasit reteta Ginei Bradea, mi-a placut si chiar am "imprumutat" lista de condimente :) 

Am folosit: 

- 1.700 kg cotlet de porc
- 1/2 lingurita piper negru proaspat rasnit
- 1 lingurita cimbru uscat
- 1 lingurita rozmarin uscat
- 1 lingurita busuioc uscat
- 2 kg sare grunjoasa

Bucata mea de cotlet a cantarit peste 1.700 kg.  Dupa ce am indepartat pielita alba si grasimea care insotea bucata de cotlet.... am ramas cu aproximativ 1.700 carne macra.

Am pregatit condimentele...

Le-am amestecat pe toate intr-un bol si am masat bine bucata de carne cu acest amestec. Apoi am legat-o cu sfoara alimentara in stil macelaresc (asa cum m-am priceput). Am recuperat o parte din condimentele cazute pe platou in timp ce legam carnea si le-am pus deasupra.

Intr-o tava de cozonac (mai mare decat cea normala) am pus hartie de copt si apoi sare  cam de 1 cm grosime

Peste sarea din tava am pus bucata de carne si apoi am turnat restul de sare avand grija sa nu ramana loc liber la capete sau pe margini. Carnea trebuie sa fie complet acoperita.

Pregatita astfel, am bagat tava in cuptor pentru aproximativ o ora si 40 de minute.

Cand am scos tava din cuptor, cu mare greutate am reusit sa fac o gaura in sarea intarita de deasupra. 

Am fost foarte nerabdatoare si m-am ars putin cu aburul care a iesit .... Trebuia sa ma gandesc, dar aromele nu m-au lasat 😊😋

Incet si cu atentie am descoperit cat mai mult carnea.... 

... la un moment dat am reusit sa o scot si sa o pun pe un platou sa se raceasca.

Acesta este "culcusul" bucatii de carne 😀

Am indepartat cat de mult sarea care a ramas pe carne si sfoara cu care a fost legata. Am lasat-o sa se raceasca putin si apoi am taiat cateva felii pentru degustare 😀

Este foarte gustoasa si frageda. Pot spune cu certitudine ca este perfecta pentru ceea ce mi-am propus eu. Se pregateste usor si este de mare efect. Poate fi folosita la sandwich-uri, salate sau ca fel principal langa o garnitura.

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

-  cantitatea de condimente este orientativa. Eu am folosit cantitatile de mai sus pentru 1.700 kg carne, dar fiecare poate sa foloseasca ce condiment vrea si mai ales cat vrea (pe propria raspundere 😑).

- a doua zi se poate felia mult mai subtire si mai usor

- am pastrat-o in cutie inchisa etans, in frigider pana cand am terminat-o de gustat 😏 - 4 zile, da sunt sigura ca se poate pastra si mai mult timp.

Cotlet picant - la cuptor

Am folosit: 

- 1 kg cotlet de porc

- 1 lingurita ardei iute macinat

- 1/2 lingurita piper mozaic proaspat macinat

- 1 lingurita sare grunjoasa

- ulei de masline

- 4 cartofi mari

- 1 morcov

- sare, piper, boia dulce

- ulei 

- 200 ml apa

Am spalat bucata de carne si am taiat-o felii groase cam de un deget.

Intr-un bol am pus toate condimentele plus uleiul de masline. 

Cu acest amestec am uns fiecare bucata de cotlet.

Am transferat totul intr-o cutie cu capac, am pus cutia in frigider si am lasat la macerat pana a doua zi.

Am curatat cartofii si morcovul i-am taiat bucati mari, i-am presarat cu sare, putin piper si putina boia. Am adaugat 200 ml apa si putin ulei de masline.

Am pus cartofii si bucatile de morcov intr-un vas de yena care are capac, iar deasupra am aranjat bucatile de cotlet.

Am pus capacul si am bagat vasul la cuptor pentru aproximativ o ora. Am inlaturat capacul cu grija (aburii pot provoca arsuri) si am mai lasat friptura la cuptor aproximativ 20 de minute.

Intre timp am pregatit o salata grozava si am mancat cu mare, mare pofta  :) 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Carne de porc cu sos de mustar si taitei de orez

In luna octombrie, Cristina Iuliana Pana este gazda provocarii "Weekend" cu spor".

Cristin ne-a invitat sa rasfoim urmatoarele sectiuni: supe-ciorbe, fel principal si prajituri.

Wau! Repede m-am hotarat la acest fel de mancare - "Bucatele de carne de porc cu sos de mustar si taitei de orez". Mi s-a parut foarte interesanta combinatia.

Mancarea este extrem de gustoasa si ma bucur mult ca am facut-o. 

Am folosit: 

- 700 g pulpa de porc

- 150 g ceapa (1 ceapa mare)

- 100 g ardei (1 gogosar mare)

- 50 g mustar dulce

- 50 g mustar iute

- 500 ml bere CU alcool

- 4 linguri ulei de floarea soarelui

- sare, piper

- boia dulce, cimbru

- marar, patrunjel

- 1 ceasca apa

- 200 g taitei (Glass Noodles) de orez

Am curatat, spalat si tocat ceapa si ardeiul. Am pus legumele la calit in cele 4 linguri de ulei, o ceasca de apa, sare si piper...

Intre timp am spalat bucata de carne, am tamponat-o cu servetel si apoi am taiat-o bucatele.

Am adaugat bucatile de carne peste legume, am pus capacul si am lasat sa se gateasca impreuna 10 minute.

Am pregatit mustarul....

La expirarea celor 10 minute am adaugat mustarul si berea peste carne si legume....

Cand "s-a potolit" spuma de la bere am adaugat 2 crengute de cimbru uscat si o lingurita de boia dulce.

Am amestecat, am pus capacul si din momentul acesta am lasat sa fiarba fix o ora.

Am pregatit patrunjelul si mararul

Aici... am avut un moment de cumpana.... :))))) Nu am stiut daca sa pun taiteii de orez direct in cratita sau sa-i pregatesc/hidratez separat. Am luat urmatoarea hotarare: pun un pachet in sos si un pachet il pregatesc separat si apoi ii adaug la sos... :)))) Zis si facut! :) 

Dupa ce am adaugat si taiteii pregatiti separat, am adaugat verdeata tocata. Am lasat totul acoperit inca vreo 5 minute si apoi am mancat cu mare, mare pofta. 

In farfurie am mai rasnit niste piper.... 

Este o mancare deosebit de gustoasa. Fix pe gustul nostru! 

Cristina, multumesc pentru reteta!

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.

Nota personala:

- sunt sigura ca in lipsa taiteilor de orez se pot folosi cu succes spaghetele