Salata de vinete si ardei copt

 Pentru aceasta salata delicioasa am folosit urmatoarele ingrediente: 

- 3 vinete de marime potrivita

- 2 ardei capia 

- 1 ceapa de marime potrivita

- 50 ml ulei de masline

- sare

- zeama de la 1/2 lamaie

- ardei iute (optional)

Simplu ca buna ziua 😀

Am copt vinetele si ardeii pe un gratar potrivit pentru ochiul aragazului.

Apoi le-am lasat sa se raceasca putin si le-am curatat cu simt de raspundere 😏 .

 Le-am pus intr-o strecuratoare sa se scurga. 

Am tocat vinetele, ardeiul si ceapa...

Am facut o mica "adunare generala" 😉

Am amestecat totul, am adaugat  uleiul de masline in fir subtire (ca la maioneza) amestecand continuu.Tot acum am adaugat zeama de lamaie si sare dupa gust.

Am lasat salata sa se odihneasca apoximativ jumatate de ora ca sa se imbine aromele.

Am mancat cu paine integrala cu seminte, frunze de cives tocat fin si putin ardei iute.

Yamiii!!! Absolut delicioasa!! 💓

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:- salata este o idee minunata in zilele de post- am adaugat cu simt de raspundere sare si zeama de lamaie. Initial este cam fada - usor dulceaga.

Salata de legume la gratar

Salata de legume coapte la gratar este o garnitura grozava cam pentru orice tip de carne.

Este cu adevarat delicitoasa! 

De data aceasta am pregatit doar 2 portii mai mititele 😉 si am folosit:

- 1 ceapa mare

- 2 ardei capia rosii

- 1 dovlecel

- 4 rosii cherry 

- sare, piper

- ulei de masline

- otet sau otet balsamic

- marar si usturoi

Am curatat, spalat si feliat/taiat legumele 

Am incins gratarul atat cat sa fie ferbine, dar sa nu fumege. Vorbim acum despre gratarul folosit pe aragazul din bucatarie. 😉

L-am uns/sters cu un servetel pe care am pus ulei si apoi am asezat "regulamentar" legumele.  Am presarat cu foarte putina sare dovleceii si ceapa. Sarea ajuta sa se inmoaie putin mai repede, acestea fiind si mai gros taiate (cca 5 mm)

Am repetat aceasta operatiune pana cand am terminat de copt toate legumele pregatite. 

Din cand in cand am uns/sters gratarul cu ulei. 

Am pus legumele intr-un bol (mai putin rosiile) si am adaugat peste ele 2 catei de usturoi tocati fin, foarte putin marar si otet. Am potrivit gustul de sare si le-am lasat sa se infuzeze aproape o ora.

 La final am adaugat si rosiile, fara a mai amesteca deoarece ele  sunt cele mai fragile

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- daca salata este pregatita pe gratarul cu carbuni, in curte - atunci legumele trebuiesc stropite cu putin ulei si presarate cu sare inainte de a fi puse pe gratar

- din punctul meu de vedere este o salata/garnitura foarte gustoasa, iar niste ciuperci prajite tot pe gratar - pot inlocui cu mare succes carnea.

Ardei copt la borcan

Anul trecut am pus pentru prima data ardei copt la borcan. S-a dovedit a fi o reusita, motiv pentru care am repetat si anul acesta aceeasi reteta.

Am folosit: 

- ardei capia (aprox 3, 5 kg)

- 250 ml otet

- 500 ml apa

- 1 lingura sare grunjoasa

- 2 linguri zahar

- boabe de piper

- catei de usturoi (cate unul pentru fiecare borcan)

Am spalat ardeii, i-am sters si i-am copt pe un gratar (de fapt este o tabla rotunda cu multe gauri) asezat pe ochiul mare al aragazului.

Pe rand i-am asezat intr-un castron, i-am presarat cu sare grunjoasa si i-am acoperit cu un capac. In felul acesta se creaza abur si ardeii se curata foarte usor.

Ardeii par arsi la prima vedere, dar chiar nu sunt. Dupa ce i-am terminat de copt, i-am mai lasat aproximativ jumatate de ora si apoi am inceput sa-i curat de coaja si seminte.

Am asezat ardeii in borcane avand grija sa las ceva spatii printre ei. Am pus in fiecare borcan aproape jumatate de lingurita de piper si cate un catel de usturoi taiat in doua

Am strecurat zeama lasata de ardei si am completat cu apa pana la 500 ml.

Am pregatit solutia pe care urma sa o pun peste ei.

Intr-o cratita am pus apa, otetul, sarea si zaharul. Am amestecat pana cand s-a topit sarea si zaharul. Am fiert solutia aproximativ 5 minute din momentul in care a dat in clocot.

Am turnat solutia fierbinte peste ardei avand grija ca sa ajunga chiar peste tot.

Am sterilizat aproximativ 30 de minute din momentul in care au inceput sa fiarba.

Sunt foarte gustosi si se pastreaza foarte bine. 

Pentru puiul cu sos tiganesc sunt tocmai potriviti. :) 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Pulpe de pui cu sos tiganesc

Am gasit aceasta reteta in urma cu muuulti ani in o revista "Practic in bucatarie". De-a lungul timpului "mi-am pus amprenta" asupra ei si am ajuns la ce se vede.

Am facut-o de multe, multe ori dar numai azi am fost atenta la cantitati, motiv pentru care 

m-am hotarat sa si scriu reteta.

Am folosit: 

- 2 pulpe de pui intregi si 2 aripi

- 6 ardei capia copti

- 250 ml suc de rosii 

- 3 linguri miere de albine

- 4 catei de usturoi 

- 1 foaie de dafin

- sare, piper

- 50 ml ulei

- 1 sau 2 linguri de otet (optional)

Am spalat si curatat bine carnea. Am condimentat-o cu sare si piper si am pus-o la prajit in 50 ml ulei si foaia de dafin. Cand a fost usor rumenita pe o parte, am intors-o si am adaugat aprox 100 ml apa. Am pus capacul cratitei si am lasat-o sa se faca la foc mic. Cand a fost aproape facuta, am luat capacul, am adaugat cateii de usturoi si am lasat sa se faca in continuare dar fata capac.... pana cand s-a format un sos.

Am scos carnea din cratita si in sosul format am adaugat sucul de rosii si mierea

Am amestecat si am lasat totul sa fiarba la foc mic aprox 5 minute. 

Am adaugat in sos ardeii copti si curatati de piele, cotoare si seminte. Eu i-am rupt fasii, dar se pot si toca...

Am considerat ca este cazul ca bucatile de carne sa plonjeze in sosul format.

Am lasat sa mai fiarba impreuna aprox 15 minute - sub supraveghere atenta :) 

Am dres gustul de sare si piper. Cine doreste poate sa adauge putin otet, dar asta este in functie de gustul fiecaruia si de aciditatea sucului de rosii.

Noi am mancat cu piure de cartofi, dar este foarte gustos si numai cu paine proaspata.

Yamiiii!!! 

Nota: A doua zi este si mai gustos - daca mai ramane :) 

Salata de dovlecel si ardei copt

Am gasit aceasta reteta simpla in cartea "Conserve de legume si fructe" a Ecaterinei Teisanu.

Fiind vorba despre ardei copt si dovlecel - nu am stat prea mult pe ganduri. 

In acelasi timp, este o reteta foarte potrivita pentru provocarea "Traditie si gastronomie romaneasca" -   gazduita in luna septembrie de Liliana Toma

Reteta este mai mult decat simpla. Voi reda textul in intregime si apoi voi scrie cantitatile folosite de mine pentru cele trei borcane de salata si bolul din imagine.

"Dovlecei tineri se curata si se indeparteaza miezul. Carnea ramasa se prajeste in untdelemn si apoi se toaca cu cutit inoxidabil (nu cu masina de tocat). Se adauga ardeii grasi copti, cojiti si tocati marunt. Se pun in sticle, se infunda si se sterilizeaza timp de o ora la 100 de grade Celsius. Se servesc la masa cu sare, piper, ceapa si untdelemn"

Este o reteta la care nu se foloseste sare sau vreun fel de conservant

Eu am folosit: 

- 1.5 kg dovlecei

- 1 kg ardei capia

- 70 ml ulei de floarea soarelui (aprox)

Am copt ardeii pe un gratar la flacara aragazului. I-am pus intr-o cratita presarati cu sare grunjoasa si i-am acoperit  ermetic. In felul acesta se creeaza mult abur care ajuta mult la indepartarea cojilor. Cand au fost reci i-am curatat de coaja arsa si am indepartat cotorul si semintele.

Am curatat partial dovleceii, am scos mijlocul si apoi i-am taiat felii mai groase. 

Am turnat jumatate din cantitatea de ulei intr-o cratita antiaderenta si am prajit dovleceii pe rand.

Cand a fost cazul am completat cu ulei.

Am scos dovleceii pe servetel absorbant si i-am lasat sa se raceasca.

Apoi i-am tocat. Aceeasi soarta au avut-o  si ardeii copti.

Am pus compozitia in borcane si am presat-o cu lingura astfel incat sa ramana cat mai putine spatii libere sau chiar deloc.

Am pus capacele si am sterlizat la bain marie aproximativ 60 de minute din momentul in care au inceput sa fiarba.

Peste salata ramasa de la umplerea borcanelor am presarat sare, piper proaspat rasnit, putin ulei si otet. 

Iese un deliciu!!

Am in cap deja combinatii de condimente.... Cand le vom consuma - la un borcan va fi adaugata ceapa, la altul usturoi si la al treilea fulgi chilli.... desigur - pe langa sare, piper, otet si ulei.

Am ajuns inca odata la concluzia (daca mai era cazul) ca mancarurile simple sunt atat de gustoase. Uneori ne complicam degeaba....

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.