Placinta frageda cu mere sau dovleac

Pentru aceasta placinta frageda si aromata cu mere am folosit urmatoarele:

- 200 g untura

- 600 g faina

- 100 g zahar

- 2 oua

- 150 ml smantana

- 1 praf sare

- 1 plic praf de copt

- coaja de lamaie

Am mai folosit:

- continutul a doua borcane de 720 ml cu mere calite

- 3 linguri de zahar

- 1 lingurita praf de scortisoara

- 4 linguri gris

De aceasta data, merele mele au fost pregatite din toamna, dar daca nu am - curat aproximativ 1.5 kg mere, le calesc, adaug putin zahar si comedimente. Le las sa se raceasca si apoi adaug cateva linguri de gris ca sa absoarba din sucul lasat de mere.

Pentru aluat am amestecat faina cu zaharul si untura pana cand am obtinut un aluat nisipos. Apoi am adaugat ouale, smantana, sarea, praful de copt si  1 lingurita cu varf de coaja de lamaie (eu am avut coaja de lamaie pastrata la borcan cu zahar)

Am framantat pana am obtinut un aluat omogen, l-am infoliat si l-am lasat la rece aproximativ 40 minute. 

Apoi l-am impartit in doua partie relativ egale. Am intins o foaie direct pe hartia de copt (cu ajutorul unei folii alimentare) si am aranjat-o frumos in tava, astfel incat marginile sa fie ridicate putin pe peretii tavii cu dimensiunile 25/35 cm. 

Am turnat compozitia cu mere si am nivelat.
Intre timp mi-a venit ideea ca din aluatul ramas sa nu fac o foaie ci sa-l decupez sub forma de flori si astfel sa alcatuiesc partea de sus (foaia) a placintii 😘. 

Am copt placinta la aprox 180 de grade pana cand s-a rumenit frumos pe deasupra.

Cand a fost complet rece am presarat zahar pudra amestecat cu zahar vanilinat si desigur am mancat cu mare, mare pofta 😍

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- este aluatul ideal pentru aceasta placinta

Melci cu nuca

Si acesti melci fac parte din categoria preparatelor care au asteptat PREA MULT pe lista de asteptare.

Am folosit: 

- 200 ml lapte

- 550 g faina tip 000

- 2 galbenusuri

-5 linguri zahar

- 4 linguri ulei

- 25 g drojdie proaspata

- 3 plicuri zahar vanilinat

- coaja de la jumatate de lamaie

- 1 lingurita sare

Pentru umplutura: 

- 300 g nuca macinata (aproximativ)

- 150 g zahar tos (dupa gust)

- 2 lingurite scortisoara

Pentru sirop: 

- 300 ml lapte

- 3 linguri zahar

Pentru framantarea si cresterea aluatului am folosit masina de paine.

Am pus in cuva ei pe rand laptele, uleiul, sarea, zaharul, coaja de lamaie, zaharul vanilinat, galbenusurile. A urmat faina si apoi drojdia. Am setat-o pe programul 6 (la masina mea) si mi-am vazut de alte treburi... cum ar fi macinatul samburilor de nuca :)

Samburii macinati i-am amestecat cu zaharul tos si scortisoara

Cand aluatul a fost framantat si frumos crescut l-am scos pe masa de lucru si l-am intins intr-o foaie destul de subtire. Se poate vedea ce neted si fin este.

Am intins nuca peste foaie avand grija ca la margine opusa rularii sa nu pun nuca. Procedez astfel si la cozonac. Daca pun pana in margine, atunci cand rulez foaia - nuca din margine va iesi afara.

Am rulat avand grija sa fie un rulou strans.

Cu un cutit cu lama subtire si foarte bine ascutit, am taiat felii ruloul cu nuca. feliile au avut o grosime de aproximativ 3 cm.

Am pus melcisorii in tava tapetata cu hartie de copt si i-am mai lasat sa creasca aproximativ 15 minute. 

Am copt melcisorii 25 de minute la foc potrivit, pana s-au rumenit frumos.

In timp coacerii din cuptorul aragazului ies niste miresme.... yamiiiii....

I-am lasat sa se raceasca cateva minute, timp in care am incalzit 300 ml lapte in care am dizolvat cele 3 linguri de zahar tos. 

In laptele cald, dar nu fierbinte am pus pe rand fiecare melc. Cu lingura am pus lapte si pe deasupra lor. I-am pus apoi la scurs pe un gratar sub care am puus o tava care sa colecteze surplusul de lapte.

Mai departe... ce pot sa spun? Am primit aprecieri de genul "Sunt mult mai buni decat cozonacul cu nuca!" :)))) Daca fac cozonac, imediat se uita gustul melcilor :))))))

Nu am putut astepta sa se raceasca complet. Cativa au fost devorati calduti :) 

Cozonac de post

In timp, am facut mai multe dulciuri de post - dar cozonac - nu. Nu stiu de ce am tot amanat. Cozonacul  a iesit foarte gustos si este super pufos. Deci... fara oua, fara lapte! :) 

Cu aceasta reteta participa la provocarea "Traditie si gastronomie romaneasca" lansata de Gina Bradea si gazduita in luna decembrie Carmen Manu. Carmen ne-a propus "sa cozonacim" :)  

Am folosit: 

- 650 g faina tip 000
- 100 ml ulei
- 200 ml apa calduta
- sucul unei portocale
- coaja de la jumatate de portocala (se poate si mai mult)
- 20 g drojdie proaspata
- 1/2 lingurita sare
- 1 plic zahar vanilinat

Pentru umplutura: 

- 200 g mac macinat
- 100 g zahar pudra
- 1 lingurita scortisoara

Am frecat grojdia cu o lingurita de zahar, am adaugat putina apa calduta (din cei 200 ml) si doua linguri de faina. Am amestecat si am lasat-o la loc caldut pana cand si-a dublat volumul. 

Am dizolvat zaharul si zaharul vanilinat in diferenta de apa calduta. Am adaugat 50 ml ulei, sucul de portocala si coaja razuita.

Am pus intr-un bol diferenta de faina si sarea. Am adaugat amestecul cu drojdie si amestecul lichid.

Am framantat aluatul incorporand treptat diferenta de 50 ml ulei, aproximativ 25 de minute A rezultat un aluat destul de moale dar foarte usor de lucrat cu el.

L-am acoperit cu un prosop curat si l-am lasat sa creasca pana cand si-a dublat volumul. 
L-am pus pe masa de lucru, l-am impartit in doua, am format doua bucati rotunde si le-am mai lasat sa se odihneasca vreo 5 minute.

Am macinat macul si zaharul. Am adaugat scortisoara, am omogenizat si gata umplutura. Se pot adauga si stafide sau coaja de portocala ori lamaie - dar eu am preferat de data aceasta ceva mai simplu.

 Am intins pe rand bucatile de aluat, am pus pe ele mac avand grija sa nu pun prea mult la capete si pe margine opusa sensului de rulare.

Am "impletit" cele doua rulouri cu mac rezultand un cozonac destul de maricel. L-am pus in tava tapetata cu hartie de copt si l-am mai lasat sa creasca aproximativ 30 de minute. Inainte de a-l pune la copt, l-am uns cu putin ulei si am presarat zahar tos.

L-am copt fix 40 de minute. Cuptorul meu este cam "rapid" si a fost suficient. Am avut putine emotii pentru ca "s-a bronzat" destul de repede si ma temeam ca se va arde. In cele din urma nu a fost chiar rau.... bronzat bine, dar copt si nu chiar ars :))))

Mirosul din bucatarie ne-a cam dat batai de cap - in sensul ca a fost foarte greu sa asteptam sa se raceasca :)))) Nu a fost chiar rece cand am furat cateva felii.

Ma asteptam ca a doua zi sa nu mai fie moale si pufos, dar m-am inselat. Acum este aproape mancat pentru ca ne-a placut foarte tare si ne-a fost si dor de cozonac. Ce-o fi fost in capul meu? De ce am facut doar unul? :)  

Cozonac cu oua de prepelita si mac

Dupa cum spuneam aici, participarea la proiectul Traditie si gastronomie romaneasca,  mi-a adus un suuuuuper premiu din partea Fermei de prepelite japoneze Fundeni. 

Puteti si voi castiga 120 de oua de prepelita participand la concursul organizat de Gina Bradea pe blogul ei http://pofta-buna.com/concurs-traditie-si-gastronomie-romaneasca/.  Participati si oferiti-va sansa de a testa prospetimea acestor oua livrate direct de producator.

Cele 120 de oua de prepelita mi-au starnit imaginatia si acum as vrea sa gatesc continuu - diverse :) 

In acelasi timp, ma gandesc la proprietatile lor si la beneficiile asupra sanatatii. Totusi, voi pastra o parte din ele si i le voi duce mamei mele care acum este foarte bolnava.  Printre multe alte beneficii pe care le au, sper din tot sufletul ca aceste minunate oua o vor ajuta

 sa-si  revigoreze organismul si-i sa dispara starea de epuizare fizica. 

Am hotarat ca astazi sa fac un cozonac cu oua de prepelita. Zis si facut! :)  Am notat ingredientele si apoi cantitatile in functie de cat am folosit din fiecare.

Am folosit:: 

- 16 oua de prepelita

- 500 g faina vrac (macinata sub ochii mei)

- 150 ml lapte caldut

-40 ml ulei

- 15 g drojdie proaspata

- 1 plic zahar vanilinat

- coaja de lamaie

- 70 g  zahar

- 1/2 lingurita sare

Pentru umplutura: 

- 200 g mac

- 200 g zahar (aproximativ)

1 plic zahar vanilinat

- coaja de lamaie

- 1/2 lingurita scortisoara macinata

- fructe confiate

Pentru uns: 

-  2 galbenusuri de ou de prepelita

- 1 lingura lapte

- 1 lingura zahar tos (aproximativ)

Am inceput cu plamadeala - normal, nu? :) 

Am pus o lingurita de zahar peste drojdie si am amestecat pana cand aceasta s-a lichefiat. Am adaugat aproximativ 50 ml lapte caldut si 2 linguri de faina. Am amestecat totul si am lasat la odihna aproximativ 15 minute.

Am luat din sacul meu cu faina miraculoasa 500 g si am cernut-o.

Am spart cele 16 oua de prepelita si am adaugat zaharul. 

Le-am amestecat bine si apoi am adaugat diferenta de lapte (in care am dizolvat sarea), coaja de la jumatate de lamaie si zaharul vanilinat

Am adaugat apoi plamadeala si faina cernuta. 

Am inceput sa framant aluatul si din cand in cand am tot adaugat cate un pic de ulei pana cand l-am incorporat pe tot.

Am framantat pana cand aluatul s-a desprins de pe peretii vasului si de pe mana. Sa tot fi fost... aproximativ jumatate de ora...

A rezultat un aluat destul de "greu" si dens. 

L-am presarat cu faina si l-am acoperit cu o folie, iar apoi l-am lasat sa creasca aproximativ 45 de minute

Pana cand a stat aluatul la dospit, am macinat macul impreuna cu o parte din zahar. Am adaugat coaja de la jumatate de lamaie, scortisoara, plicul de zahar vanilinat si diferenta de zahar.

Am scos aluatul pe blatul de lucru infainat. L-am impartit in doua.

L-am lasat pe masa vreo 5 minute si apoi l-am intins incercand sa-i dau forma cat de cat dreptunghiulara. Am pus peste aluat macul aromat si fructe confiate, avand grija sa nu pun si pe margini.

Am rulat cat am putut de strans avand grija sa sigilez capetele in timp ce formam mini-cozonacelul :) 

La fel am procedat si cu cea de-a doua bucata. 

Le-am rasucit unul dupa altul cu grija.

Iata si cozonacul.... Destul de dezolant, nu? :) 

Hai ca in tava arata putin mai bine.... :)  Putin mai bine, dar tot anemic :)))

Dupa 40 de minute arata asa.... crescut frumos la loc caldut, "machiat" cu galbenus de ou amestecat cu lapte si "pudrat" cu zahar tos :) 

Am hotarat ca este momentul sa-i fac cunostinta cu caldura din cuptor.

Sigur, deja multa lume stie ce cuptor turbat am eu.... deci nu a avut nevoie de mai mult de 35 - 40 de minute pentru copt. Desigur, cuptorul a fost preincalzit.

Putin cam "bronzat" dar nu ars :) 

Ce miresme!!!! Mmmmm!!!! 

Sectiunea este calduta, pufoasa si apetisanta :) 

In aceasta seara l-am savurat alaturi de o cana de lapte. Mmmm!!!!