Prajitura de post cu crema de gris si magiun de prune

 

Cu mare drag am raspuns provocarii "O zi vegetariana" lansata de Arovit 💓

Dupa ce am pregatit pasta picanta din fasole boabe cu sfecla rosie, pizza picanta  Arovit si crochetele din cartofi si mazare - am simtit nevoia sa pregatesc si ceva dulce.

Ideea acestei prajituri mi-a venit gandindu-ma la prajitura cu bulion de post... 

Am avut nevoie de:

- 150 ml ulei

- 150 ml apa minerala

- 100 g zahar

 - 1 lingurita bicarbonat

- 1 lingurita otet

- 1 praf sare

- 1 lingurita esenta de vanilie

- 500 g faina (aproximativ)

Pentru crema:

- 600 ml apa

- 5 linguri gris

- 150 g margarina

- 150 g zahar

- coaja rasa de la o lamaie bio

- zeama de la jumatate de lamaie

- 2 lingurite esenta de vanilie

Am mai avut nevoie de:

- magiun de prune de la Arovit

zahar pudra

Prima data am pregatit crema pentru ca este una fiarta si este nevoie sa fie complet rece cand se monteaza prajitura.

Asadar, am pus intr-o cratita apa si zaharul iar cand a inceput sa fiarba am presarat grisul si am fiert totul pana cand compozitia s-a ingrosat.

Am turnat grisul fiert intr-un vas larg si l-am acoperit cu folie alimentara, in contact direct ca sa nu faca crusta.

Pana cand acesta s-a racit complet am pregatit foile.

Am pus intr-un bol lichidele (apa si uleiul) impreuna zaharul, sarea si esenta de vanilie. Am amestecat putin si apoi am adaugat aproximativ jumatate din cantitatea de faina. Am amestecat putin si apoi am stins bicarbonatul cu lingurita de otet. L-am adaugat in bol impreuna cu diferenta de faina. 

L-am framantat pana cand am obtinut un aluat neted. 

L-am impartit in patru parti egale si l-am lasat se se odihneasca vreo jumatate de ora.

Apoi am intins fiecare bucata intr-o foaie subtire cu dimensiunea de 23/32 cm.

Le-am intepat din loc in loc cu o furculita si le-am copt in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 8 - 10 minute fiecare (pana se rumenesc foarte usor)

Foile sunt casante si trebuiesc manevrate cu putina atentie.

Intre timp s-a racit grisul. Am mixat putin margarina si am incorporat in ea grisul fiert ( in mai multe etape). Tot acum am adaugat in ea esenta de vanilie, coaja si zeama de lamaie. Am mixat in continuare pana cand a devenit cremoasa.

Am montat prajitura dupa cum se vede si in foto: foaie - crema de gris - foaie - magiun de prune - foaie - crema de gris - foaie.

Am pus-o la frigider cu o greutate deasupra (maxim 1 kg) - pana a doua zi.

Am pudrat-o cu zahar si am taiat-o bucati generoase 😍

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- din punctul meu de vedere este foarte gustoasa  si aproape ca nici nu ai spune ca este de post 😉

- pentru un mic contrast de culoare se pot nuanta putin foile cu 1/2 lingurita curcuma

 

Chec cu cacao - de post

Cand aud cuvantul "chec" -  ma gandesc la arome. 

De-a lungul timpului am facut tot felul de combinatii si de fiecare data mi s-a parut ca cel din urma este cel mai gustos. Intelegeti voi ce vreau sa zic: suntem FAN chec 😉😊

Se pregateste repede si este aproape imposibil sa nu reuseasca, dar ca la orice preparat - detaliile fac diferenta. De exemplu, mie mi se pare ca este foarte important felul in care se coace checul. Recent am descoperit ca in tavile din yena se coace muuult mai frumos si uniform, deoarece caldura se distribuie uniform - ceea ce este foarte important pentru reusita unui chec/preparat.

De data aceasta am pregatit un chec de post cu cacao si aroma de portocale. 😍

Am folosit:

- 230  g faina tip 000

- 250 ml lapte din soia

- 100g zahar pudra

- 50 ml ulei de floarea soarelui

- 150 g dulceata 

- 40 g cacao dark

-1 lingurita bicarbonat de sodiu

- 1 lingurita otet

- 1 praf de sare

- 1 lingurita extract de portocale

Intr-un bol incapator am pus faina, zaharul, cacao si sarea. 

Le-am amestecat cu un tel si apoi am adaugat laptele din soia si uleiul. Am omogenizat si la final am completat cu dulceata, extractul de portocale si bicarbonatul stins cu otet.

Am turnat compozitia intr-o forma din yena si am bagat checul in cuptorul preincins la 165 - 170 grade pentru aproximativ o ora.

Dupa 55 de minute am facut testul cu scobitoarea si a fost ok - mai exact scobitoarea a iesit aproape curata. Avand in vedere faptul ca el are o textura usor umeda - am considerat ca cele 55 de minute sunt suficiente (dar asta depinde de fiecare cuptor)

L-am lasat sa se racoreasca cateva minute in forma si apoi l-am scos cu multa usurinta pe un platou.

L-am pudrat cu zahar si am taiat felii generoase. Pana cand am organizat o mica sedinta foto si am pregatit un ceai, s-a racit suficient si am putut sa-l savuram in voie 😀

Este foarte pufos si aromat. Mie mi se pare foarte potrivita combinatia cacao - portocala.

Cum spuneam, se poate vedea in foto textura usor umeda.

😍😍😍 Mmmmm!!! Un deliciu!!! 

 Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- Inainte de a fi bagat la cuptor se pot pune deasupra niste samburi de nuca sau alune taiate grosier

Prajitura foi cu miere de albine si crema caramel

Imi plac mult aceste foi!

 Le fac de ani de zile si le folosesc nu doar pentru prajitura Albinita. 

Se potrivesc de minune cu mai mute creme, dar cel mai mult ne plac cu crema caramel.

Pentru foi am folosit:

- 200 g zahar

- 100 g unt

- 2 oua

- 2 linguri miere (aprox. 60 - 70 g)

- 1 lingurita bicarbonat de sodiu

- 450 g faina

Pentru crema: 

- 2 oua

- 250 g zahar

- 150 g faina sau 75 g amidon de porumb

- 1 litru de lapte

- 200 g unt cu minim 80% grasime

Crema este una care necesita fierbere si racire completa. Am preferat sa incep cu ea. 

Am pus sa fiarba aproximativ 700 ml de lapte. 

Intre timp am pus zaharul intr-o cratita si l-am pus sa se topeasca (la oc mic). L-am supravegheat continuu si cand am obtinut culoarea dorita am adaugat peste el lapte fierbinte. Mare atentie!!!! Este indicat  sa se foloseasca  o cratita mai mare pentru ca laptele se umfla si chiar poate sa curga daca cratita este prea mica. In contact cu laptele, zaharul caramelizat se intareste dar se dizolva incet, incet. Am amestecat de cateva ori in el ca "sa-l ajut" sa se dizolve mai repede. Desigur, am luat cratita de pe foc imediat dupa ce am turnat laptele. NU trebuie sa fiarba, trebuie doar sa se topeasca caramelul.

In alt vas am mixat cele doua oua, am adaugat putin lapte rece si apoi am adaugat faina. Am amestecat avand grija sa nu se formeze cocoloase. Am adaugat restul de lapte (cred ca se intelege ca este vorba de cantitatea de lapte de pana la 1 litru, adica aproximativ 300 ml.). Am turnat apoi aceasta compozitie peste caramelul topit in lapte, am pus cratita pe foc si am amestecat continuu pana cand s-a ingrosat. Cand a inceput sa bolboroseasca am retras cratita de pe foc si am lasat crema sa se raceasca. Am avut grija sa o acopar cu folie alimentara, in contact drect cu crema ca sa nu faca crusta.

Cand a fost complet rece am adaugat untul aflat la temperatura camerei si am mixat pana 

l-am incorporat complet.

In acest moment crema este tocmai buna pentru a fi folosita.

Pentru foi am avut nevoie de un bol pe care sa-l pot pune la bain marie.

In acest bol am pus zaharul, ouale si mierea. Am mestecat putin cu un tel para si apoi am adaugat untul. Am pus bolul dasupra unei cratite cu apa fierbinte fara ca fundul acestuia sa ajunga in apa. Am amestecat toate ingredientle timp de 15 minute. Apoi am adaugat bicarbonatul de sodiu si am mai amestecat inca 10 minute. Trebuie sa recunosc ca nu am amestecat chiar continuu...😉

Am indepartat bolul de sursa de caldura, l-am lasat cateva minte ca sa se racoreasca. Apoi am turnat acest amestec in bolul robotului de bucatare, am adaugat faina si imediat a fost gata. NU a fost necesar sa mai adaug faina. La inceput pare moale si lipicios, dar trebuie sa avem rabdare cu el cateva minute si sa nu cedam tentatiei de a adauga faina, dar daca chiar este prea moale se poate adauga o lingura.

Ca sa pot face foi egale, eu il cantaresc de fiecare data si apoi il impart in 4 bucati. Una o pastrez pe masa de lucru si pe celelalte le acopar cu folie alimentara ca sa nu se usuce.

Se lucreaza usor! Eu le intind direct pe foaia de copt si deasupra pun folie alimentara. 

Cu ajutorul unui sablon, le decupez in forma dorita si le intep din loc in loc cu o furculita

Dupa ce le-am facut pe toate, le coc 5 - 7 minute la 180 grade. Eu pun cuptorul pe ventilatie sus - jos.

Dimensiunea foilor de mai jos este 32/23 cm.

In scurt timp foile au fost reci si am utut asambla prajitura. 

Din experienta de pana acum spun ca pentru un strat de crema este suficienta 400 g

. Am intins-o uniform si am pus urmatoarea foaie...

A ramas crema si mereu ramane, dar niciodata nu o aruncam - mereu gasim la ce sa o folosim... ba in niste minitarte, ba pe niste biscuiti...😂😃

Pun prajitura in frigider macar pentru cateva ore. Dupa aproximativ 4 - 5 ore se poate taia, dar cel mai bine este sa stea in frigider peste noapte.

A doua zi, efectiv se topeste in gura.😍😍😍💓

De data aceasta s-a incadrat perfect pe cateva platouri alaturi de o prajitura cu mousse de fructe si eclere cu crema de vanilie.

 Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- Nu as schimba nimic la aceasta reteta 

Bilute din biscuiti si ciocolata

Aceste bilute din biscuiti si ciocolata - pe langa faptul ca se pregatesc foarte simplu  - dau bine pe platou si sunt foarte gustoase. Pe mine ma duc cu gandul in copilarie, la biscuitii cu gem sau la cartofii din biscuiti pe care ii mancam cu maxima placere la cofetarie. Va amintiti? 😊

Le-am pregatit pana acum in mai multe variante si nu as putea spune ca a fost vreuna care nu mi-a placut 😅

De data aceasta am avut biscuiti Petit Beure de la RoStar si ciocolata cu continut ridicat de cacao. 

Au iesit super !!! 😉

Asadar, am folosit:

- 450 g biscuiti

- 150 g ciocolata amaruie (minim 50% cacao)

- 200 ml smantana pentru frisca

- 100 ml lapte

- 80 g unt cu 82% grasime

- 2 linguri zahar pudra

- esenta/extract de rom

- esenta/extract de portocale

Pentru decor: 

- nuca 

- nuca de cocos

Cu ajutorul robotului de bucatarie am macinat biscuitii.

Intr-o cratita am pus laptele, smantana pentru frisca, ciocolata si untul. Am incalzit totul pana cand s-a topit untul si ciocolata. Apoi am turnat totul peste biscuiti. Am adaugat zaharul pudra si esentele.

Am amestecat totul si a rezultat o compozitie ferma, dar usor modelabila.

Am luat cu lingura din compozitie si am format bilute de marimea unei nuci mai mari.

Pe unele le-am tavalit prin nuca si pe altele prin nuca de cocos, iar pe unele le-am lasat simple, dar mai tarziu m-am gandt sa le spritez cu putina ciocolata alba 😉

 Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.

Nota personala:

- din cantitatile de mai sus au rezultat 35 de bilute

- bilutele pot avea si surprize, mai exact cate o visina in interior (din visinata 😉)

Prajitura cu capsune

Mi-am propus ca in fiecare sezon al capsunelor sa pregatesc macar doua retete. 😉

Asadar....

Am folosit:

- 4 oua

- 100 g zahar tos

- 135 g faina

- 1 lingurita praf de copt

- 3 linguri de ulei

- 2 pliculete zahar vanilinat

- 1 praf sare

Pentru crema:

- 400 ml smantana naturala pentru frisca

- 400 g capsune

- 200 g zahar

- 20 g gelatina granule

- 1 plic zahar vanilinat (optional)

Pentru decor:

- 2 pliculete gelatina tort-gelee rosu

- 4 linguri de zahar

- 500 ml apa

- capsune taiate sferturi sau jumatati (in functie de marimea acestora) 

Am mixat ouale intregi cu zaharul tos, zaharul vanilinat si praful de sare pana cand acestea si-au dublat volumul si zaharul s-a topit complet. Am adaugat apoi uleiul si am mixat cateva secunde. 

Dupa aceia am incorporat faina si praful de copt cu ajutorul unui tel. 

Am turnat compozitia rezultata in tava tapetata cu hartie de copt (23 x 32 cm) si am copt blatul aproximativ 25 de minute la 180 grade Celsius. 

Cand a fost copt l-am scos pe un gratar si l-am lasat sa se raceasca complet.

Am pus gelatina sa se hidratexe in apa rece (aproximativ 50 ml)

Am spalat capsunele si le-am curatat de codite si frunze. Apoi le-am pus in paharul blenderului si in cateva secunde le-am transformat intr-un piure aromat 💓

Apoi, intr-o cratita am pus smantana pentru frisca, piureul de capsune si zaharul. Am pus totul pe foc ca sa se incalzeasca bine, dar fara sa fiarba. Am retras cratita de pe foc si am adaugat gelatina hidratata.  

Am amestecat continuu pana cand aceasta s-a dizolvat complet. 

Am tapetat cu folie alimentara tava in care am copt blatul.

 Am pus blatul si apoi am turnat crema cu capsuni. 

Am pus tava la frigider pentru aproximativ 15 minute si apoi am repartizat relativ uniform capsunele taiate.

 

Am pus iar tava la frigider pentru aproximativ 30 de minute, timp in care am si pregatit jeleul rosu conform indicatiilor de pe pachet. 

L-am turnat cu atentie peste fructe si acum a inceput calvarul asteptarii 😉

Peste 3 sau 4 ore poate fi taiata si degustata, dar a doua zi este de-a dreptul minunata 💓💓💓

 Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.

Nota personala:

- pentru ca blatul este foarte pufos, are tendinta sa se ridice la suprafata - iar crema la fundul tavi. De aceia, o alta varianta ar fi ca sa pun prima data in tava crema si apoi blatul. Dupa ce se intareste, se rastoarna pe un platou, se pune iar in tava, se adauga capsunele si jeleul. Sigur, aceasta varianta dureaza mai mult. 

Cheesecake cu dulceata de afine

 La noi, cheesecake-ul este un desert foarte indragit. 

De-a lungul vremii l-am pregatit cu diferite fructe si toate au farmecul lor. 

Va vine sau nu sa credeti, dar primul meu cheesecake l-am facut cu afine. Eram tare incepatoare atunci 😊 Acum m-am hotarat sa postez si o reteta cu el, mai ales ca am intrat in posesia unei dulceti din afine - de foarte buna calitate de la Din Eden.

Am folosit:

- 250 g biscuiti cu cacao

- 10 g cacao

- 150 g unt

- 70 g zahar pudra

Pentru crema:

- 250 g crema de branza

- 200 g smantana grasa

- 170 g zahar pudra

- 400 ml smantana naturala pentru frisca

- 1 lingurita extract de vanilie

- 10 g gelatina granule (1 plic)

- 30 ml apa

Pentru decor am folosit:

- 150 g afine

- 1 plic gelatina rosie

- 2 linguri zahar tos

Prima data am pus la hidratat gelatina in 30 ml apa rece.

Cu ajutorul mixerului "am facut praf" biscuitii 😀. I-am pus intr-un bol, am adaugat zaharul pudra si cacao. Am amestecat putin si apoi am amestecat totul cu untul aflat la temperatura camerei.  Am omogenizat bine.  

Am fixat un inel reglabil pe o tava. In interiorul acestuia am pus folie de acetat si apoi am turnat compozitia de biscuiti. Diametrul inelului a fost de 24 cm

Am presat formand astfel blatul.

Apoi, intr-un bol incapator am pus crema de branza, smantana, zaharul pudra, smantana pentru frisca si extractul de vanilie. Am mixat cateva minute si apoi am adaugat gelatina topita la baie de abur. Am mixat din nou pana cand am incorporat-o si pe ea in crema (aproximativ 1 minut). Apoi am impartit crema in doua parti relativ egale. In jumatate am adaugat dulceata de afine. Eu am pus 8 lingurite. Am amestecat si am turnat crema peste blatul de biscuiti.

 Am pus tava la frigider pentru aproximativ 10 minute.

Intre timp am pus crema alba intr-un posh.  Cu ajutorul acestuia am pus-o peste prima crema, am nivelat cat de bine am putut si am pus iar tava la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Aceasta este duceata despre care va vorbeam 💓

Pana cand cheesecake-ul a stat putin la rece, eu am spalat afinele pentru decor si le-am tamponat cu un servetel absorbant.

 Am pregatit si gelatina rosie conform instructiunilor de pe plic. 

Dupa cum se vede in poza de mai jos, a iesit o mandrete de decor 😉😀

Partea cea mai grea vine acum: asteptarea 😂

Astfel pregatit si montat, cheesecake-ul trebuie sa stea la frigider macar 3 - 4 ore inainte sa fie taiat. Sigur.... timpul a trecut...dar greu 😊

Mai departe... va las sa va delectati cu pozele 😊😊😊

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Tort OREO

Pentru blat am folosit:

 - 150 g faina

- 25 g cacao

- 2 oua

- 125 g zahar

- 75 ml cafea fierbinte

- 125 g iaurt

- 75 ml uleii

- 1 lingurita praf de copt

- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

- 1 praf sare

Pentru mousse Oreo:

- 400 ml smantana naturala pentru frisca 

- 230 g crema de branza

- 100 g zahar pudra

- 10 g gelatina granule

- 13 biscuiti Oreo

Pentru mousse zmeura:

- 200 ml smantana naturala pentru frisca

- 50 g zahar pudra

- 100 g crema de branza 

- 70 g piure de zmeura

- 5 g gelatina granule

Am mai avut nevoie de:

- 15 biscuiti Oreo pentru stratul de biscuiti 

- 100 ml lapte

- 9 biscuiti pentru decor

- crema buttercream pentru finisat si decor

Prima data am facut blatul.

Ador blaturile umede! 😍 Se fac atat de simplu si nu sunt deloc pretentioase 😊

Intr-un bol incapator au pus ouale, zaharul, uleiul, cafeaua fierbinte, iaurtul si sarea. Cu un tel am amestecat totul si apoi am adaugat faina, cacao, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Tot cu telul am omegenizat totul. Am turnat compozitia in forma (cu diametrul 22 cm) tapetata cu hartie de copt.

Am copt blatul la 180 grade Celsius aproximativ 50 de minute. L-am scos pe un gratar si l-am lasat sa se raceasca complet. Apoi l-am invelit in folie alimentara si l-am pus la frigider pana a doua zi cand l-am taiat in doua. 

Cand am pregatit mousse-ul cu Oreo, prima data am pus gelatina la hidratat in aprox 50 ml apa rece.

In aproximativ 10 minute a fost hidratata. Apoi am topit-o (eu o topesc la microunde, dar se poate si pe baie de abur).

Intre timp am pus intr-un bol incapator smantana pentru frisca si zaharul pudra. Am mixat doar putin si apoi am adaugat crema de branza si gelatina topita. Am mixat din nou (nu prea mult),  pana cand acestea s-au omogenizat. Am adaugat biscuitii Oreo rupti si i-am incorporat cu ajutorul unei spatule.

Pe un platou am fixat un inel reglabil in interiorul caruia am pus si folie de acetat.

Am pus in interior o felie din blat, am turnat mousse-ul cu biscuiti Oreo si apoi am pus totul la frigider pentru aproximativ 15 minute. 

Am pus apoi stratul de biscuiti. I-am trecut pe fiecare prin lapte rece si i-am asezat  peste mousse cu Oreo.

Intre timp am pus la hidratat gelatina pentru mousse-ul de zmeura.

Piureul de zmeura eu l-am avut pregatit din timp si congelat. 

Am topit gelatina si am adaugat-o peste piureul de zmeura.

Am mixat smantana pentru frisca cu zahar si crema de branza pana cand s-au omogenizat, am adaugat piureul de zmeura si l-am incorporat si pe acesta.

Am turnat mousse-ul peste stratul de biscuiti si apoi am asezat cu atentie si a doua felie de blat. 

Am acoperit tortul cu folie alimentara si l-am pus la frigider pana a doua zi.

Am indepartat inelul si folia de acetat, l-am invelit in crema de unt si l-am decorat.

Tortul este foarte, foarte gustos. 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.

Nota personala:

- Mousse-ul de fructe, in acest caz de zmeura, echilibreaza foarte bine gustul dulce al tortului. 

- Pentru un aspect mai placut a sectiunii, data viitoare nu voi rupe biscuitii, pur si simplu ii voi pune ca strat de biscuiti - deci vor fi doua straturi .

- Sursa AICI (cu unele modificari)