Placinta floare cu branza dulce si stafide

Pentru aceasta placinta am avut nevoie de:

- 500 g faina tip 000 

- 250 ml lapte caldut

- 30 g zahar (2 linguri)

- 80 g unt la temperatura camerei

- 5 g drojdie uscata (1 lingurita)

- 3 g sare (1/2 lingurita)

- coaja de la jumatate de lamaie

Umplutura:

- 250 g branza dulce 

- 1 ou

- 1 lingura gris

- 50 g zahar

- 1 plic zahar vanilinat 

- stafide inmuiate in putina apa cu esenta de rom

Pentru uns:

- 1 galbenus 

- 2 linguri lapte

In cuva masinii de paine am pus laptele, sarea, zaharul, untul, coaja de lamaie, faina si drojdia - fix in aceasta ordine 😉

Am setat programul pentru framantare, care la masina mea dureaza 15 minute. 

A rezultat un aluat netet si destul de dens.

L-am scos intr-un bol, l-am acoperit cu folie alimentara si l-am lasat sa creasca aproximativ o ora si jumatate.

Intre timp am pregatit umpltura amestecand toate ingredientele.

Pe blatul uns cu foarte putin ulei am impartit aluatul in 8 bucati aproximativ egale

Am intins fiecare bucata de aluat intr-o forma cat de cat regulata. Apoi am crestat (ca in imaginea de mai jos) jumatate din foaia de aluat.

Peste jumatatea crestata am pliat partea intrega....

Am pus la mijloc aproximativ o lingura de umplutura (asta se poate ajusta pe parcurs)

Peste umplutura am pliat aluatul din partea stanga formand un triunghi

Si apoi am pliat aluatul din partea opusa.

Cred ca imaginile "vorbesc' mai bine.... 😊😉

Rezulta triunghiul de mai jos.

Am fost atenta ca sa sigilez cat mai bine baza de sus.

Am procedat astfel cu toate bucatile de aluat. 

Le-am asezat una langa alta intr-o tava rotunda formand o floare (ii spun eu).

Am acoperit tava cu folie alimentara si am lasa sa creasca aproximativ 30 minute.

Am uns "floarea" cu galbenusul de ou diluat cu lapte.

Am copt placinta timp de 15 minute la 160 de grade si apoi 30 de minute la 175 de grade (cu ventilatie) 

Dupa ce s-a racorit putin, am pudrat-o cu zahar...

...si desigur, am degustat-o 😉😉😉

Mmmm! Delicioasa! 😍

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.

Nota personala: 

- in cazul in care aluatul se framanta cu mana - este gata atunci cand s-a dezlipit tot de pe marginile vasului in care a fost framantat.

- am avut tentatia sa pun multa umplutura, dar mi-am dat seama ca nu pot sa sigilez bine marginile si exista riscul ca la coacere sa curga si sa arate inestetic.

- cantiattea de drojdie uscata de poate inlocui cu drojdie proaspata in echivalent (aprox. 15 - 17 g)

- branza dulce cu stafide se poate inlocui cu mere, marmelada, dulceata amestecata cu nuca sau chiar branza sarata.

 

Placinta la cuptor cu branza si cartofi - aluat cu lapte

Aceasta reteta se afla in topul preferintelor noastre.

 Desigur, la rubrica "Paine si produse de panificatie" gasiti si alte retete de placinta (mai ales cu branza) - coapte in cuptor sau in tigaie 😃😉

Pentru aluat am folosit: 

- 350 ml lapte 

- 650 - 680 g faina tip 650

- 0.5 lingurita sare

-1 lingurita zahar

- 5 grame drojdie instant

Pentru umplutura:

- 4 cartofi de marime mediu spre mare

- branza de capra (oaie sau vaca)

- branza invechita de oaie

- 3 oua

Am mai folosit:

- ulei

- seminte de susan

- 2 galbenuse amestecate cu 4 sau 5 linguri de lapte

Intodeauna incep pregatirea acestei placinte cu umlutura. 

Am fierb cartofii fara sare. I-am zdrobit ca la piure si i-am lasat sa se raceasca. Cand piureul a fost complet rece, am adaugat branza data prin razatoare, taiata cu mana sau pur si simplu zdrobita cu o furculita. Tot in in aceasta etapa am adaugat si ouale.

Cantitatea de branza este relativa. In tot cazul pentru cei 4 cartofi ar trebui cca 400 g.  Este preferabil ca branza sa fie bine scursa. Eu am si branza de oaie invechita si penru un gust mai intens si putin iute adaug si 2 sau 3 linguri din acest fel. 

Umplutura nu trebuie sa fie moale. 

Daca doar 2 oua sunt suficiente - este in regula.

Ar trebui sa arate cam asa (faceti abstractie de verdeata tocata acolo 😊) 

Pentru mine, aluatul este foarte simplu de pregatit pentru ca mereu apelez la ajutorul masinii de paine  😊 Deci....am  pus in cuva ei (in ordinea enumerata) laptele, sarea zaharul, faina si la final drojdia. Am setat programul pentru framantare si in 15 minute am obtinut un aluat neted si ferm.

L-am scos pe masa de lucru. De obicei il impart in 10 bucati egale, dar uneori doar in 8 ..... La fel fac si cu umlutura.

L-am acoperit cu folie alimentara si l-am lasat sa odihneasca aproximativ 10 minute. 

Apoi am intins fiecare bucata rezultand o forma rotunda cu diametrul de aproximatic 20 cm.

Le-am asezat intr-un bol una peste alta ungandu-le generos cu ulei.

Dupa aproximativ 10 minute am inceput sa le intind incepand cu prima pe care am pus-o in bol.

Am presarat (in "stropi") amestecul de cartofi si branza si am format rulouri. Uneori le las ca atare, alteori le "impletesc" formand spirale.

 Dupa ce le-am facut pe toate, le-am lasat sa creasca putin... cam vreo 20 minute. 

Apoi le-am uns cu galbenusurile amestecate cu lapte si am presarat seminte de susan

Am copt ficare tava aproximativ 30 - 35 minute in cuptorul preincins la 180 - 190 grade

Este delicioasa si este potrivita in orice ocazie... nimeni nu o refuza! 😊😉

Ca sa nu mai zic ca este ideala pentru pachetul de la serviciu sau de la scoala...ca insoteste perfect si un pahar cu tarie, dar si unul cu bere 😅.... 

Of! Se potriveste de minune si cu lapte sau iaurt.... Cum va spuneam.... este potrivita in orice ocazie....

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- cantitatea de faina este aproximativa, depinde de faina.  La fel si timpul de coacere - depnde de cuptor.

.

Placinta frageda cu mere sau dovleac

Pentru aceasta placinta frageda si aromata cu mere am folosit urmatoarele:

- 200 g untura

- 600 g faina

- 100 g zahar

- 2 oua

- 150 ml smantana

- 1 praf sare

- 1 plic praf de copt

- coaja de lamaie

Am mai folosit:

- continutul a doua borcane de 720 ml cu mere calite

- 3 linguri de zahar

- 1 lingurita praf de scortisoara

- 4 linguri gris

De aceasta data, merele mele au fost pregatite din toamna, dar daca nu am - curat aproximativ 1.5 kg mere, le calesc, adaug putin zahar si comedimente. Le las sa se raceasca si apoi adaug cateva linguri de gris ca sa absoarba din sucul lasat de mere.

Pentru aluat am amestecat faina cu zaharul si untura pana cand am obtinut un aluat nisipos. Apoi am adaugat ouale, smantana, sarea, praful de copt si  1 lingurita cu varf de coaja de lamaie (eu am avut coaja de lamaie pastrata la borcan cu zahar)

Am framantat pana am obtinut un aluat omogen, l-am infoliat si l-am lasat la rece aproximativ 40 minute. 

Apoi l-am impartit in doua partie relativ egale. Am intins o foaie direct pe hartia de copt (cu ajutorul unei folii alimentare) si am aranjat-o frumos in tava, astfel incat marginile sa fie ridicate putin pe peretii tavii cu dimensiunile 25/35 cm. 

Am turnat compozitia cu mere si am nivelat.
Intre timp mi-a venit ideea ca din aluatul ramas sa nu fac o foaie ci sa-l decupez sub forma de flori si astfel sa alcatuiesc partea de sus (foaia) a placintii 😘. 

Am copt placinta la aprox 180 de grade pana cand s-a rumenit frumos pe deasupra.

Cand a fost complet rece am presarat zahar pudra amestecat cu zahar vanilinat si desigur am mancat cu mare, mare pofta 😍

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- este aluatul ideal pentru aceasta placinta

Placinta cu carne - la cuptor

 

La fel ca si placinta cu branza, placinta cu carne este un aperitiv absolu grozav. Este potrivita cam in orice ocazie.... la o bere cu prietenii, pentru pachetul de la serviciu sau de la scoala, este gustarea perfecta in drumetii... etc...

Am folosit:

- 700 g carne de porc tocata

- 1 lingura untura de porc

- 1 ceapa mare

- 1 lingura pasta de ardei

- sare, piper, pasta de ardei iute (optional)

- 1 ceasca apa calda

Pentru aluat:

- 300 ml apa calduta

- 1 lingurita sare

- 4 linguri ulei

- 500 g faina alba tip 650

- 12 g drojdie proaspata

Am mai folosit:

- 100 ml ulei (aproximativ) pentru foile de aluat
- 1 ou mic pentru uns
- 1 lingura lapte
- seminte de susan

Prima data am pregatit umplutura.

Am tocat o ceapa si am calit-o intr-o lingura de untura impreuna cu sare, piper si pasta de ardei.

Cand ceapa a devenit lucioasa am adaugat carnea si am amestecat cu simt de raspundere.

Dupa ce intreaga cantitate de carne s-a albit am adaugat o ceasca de apa calda si am lasat-o sa se gateasca la foc mic pana cand a scazut toata apa. Din cand in cand am amestecat in ea, iar spre final mai des. Din pacate carnea tocata din comert se strange foarte tare si se transforma in bilute mici 😕, dar nu avem ce face.... defilam cu ce avem...

Pentru aluat am pus toate ingredientele in cuva masinii de paine, fix in ordinea in care sunt scrise mai sus, am setat programul pentru framantare eu mi-am vazut de ale mele.... am pregatit tava pentru placinta.... etc...

Cand aluatul a fost gata, l-am sos din cuva masinii de paine si l-am impartit in 10 bucati aproximativ egale. Am intins fiecare bucata si le-am pus unele peste altele intr-o farfurie unsa generos cu ulei. Am uns fiecare bucata de aluat cu ulei din belsug.

Cand am epuizat operatiunea de mai sus.... nu am mai zabovit prea mult si am inceput sa intind pe rand fiecare bucata de aluat, cat de mult am putut, iar apoi am presarat pe ea din amestecul de carne pregatit anterior. Si cantitatea de carne am impartit-o in 10 parti ca sa am cantitatea aproximativ egala pentru fiecrae bucata de aluat.

Am rulat...

.... am asezat rulourile formate in tava tapetata cu hartie de copt, unul langa altul. Am uns totul cu ou batut si amestecat cu o lingura de lapte si am presarat seminte de susan.

Am copt placinta aproximativ 45 de minute la foc potrivit (180 grade). Timpul de coacere depnde de de mai multi factori: cuptor... grosimea rulourilor, etc... La final trebuie sa fie frumos rumenita si partea de jos trebuie sa fie usor crocanta. 

Din cuptor ies miresme.... care fac glandele salivare sa lucreze abundent 😍😍

Calda sau rece - este foarte gustoasa si dispare rapid de pe farfurie😊

  

  

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.