Mancare de praz cu cartofi - de post

O mancare simpla si plina de savoare. 

Este o minunata mancare de post care este potrivita si in ziua de amidon a Dietei Rina.

Am folosit: 

- 500 g praz (2 fire fara frunze)

- 500 g cartofi

- 100 ml suc de rosii

- 1 lingura pasta de ardei (sau ardei)

- foaie de dafin

- sare, piper

- 4 linguri ulei

- patrunjel verde

Am curatat si spalat prazul si cartofii. Am taiat cartofii felii mai groase, pe lungime si prazul bucati de 2 sau 3 cm.

 

Am pus prazul sa se caleasca putin in cele 4 linguri de ulei, impreuna cu pasta de ardei, sare, piper, foaie de dafin. Peste nici 3 minute am adaugat apa fierbinte pana la nivelul lui. Am pus capacul si am lasat sa fiarba pana cand a scazut apa.

Am adaugat cartofii si am adaugat iar apa fierbinte pana la nivelul lor. Am lasat sa fiarba pana cand au fost aproape fierti. Am adaugat sucul de rosii si am mai lasat sa fiarba cateva minute.

Am potrivit gustul de sare, am adaugat patrunjel verde tocat si am oprit focul.

In farfurie am adaugat cateva rondele de ardei iute si am mai rasnit piper.

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Paste (fusille) cu praz si suc de rosii

Si aceasta reteta face parte din categoria  "mancaruri rapide cu ce avem prin casa". A iesit un deliciu, foarte pe gustul meu, motiv pentru care am hotarat sa o notez aici. :) 

Am folosit: 

- frunzele de la un fir de praz
- 1/2 ardei rosu
- 3 catei de usturoi
- 300 ml suc de rosii
- 1 lingurita zahar
- sare, piper
- oregano
- 3 linguri ulei de masline

Am spalat bine frunzelele de praz si le-am tocat.
 Am spalat si tocat ardeiul. 
Am curatat si tocat usturoiul si am rasnit piperul.

Am pus la calit frunzele de praz, ardeiul si usturoiul in cele trei linguri de ulei de masline.

In doar cateva minute am adaugat sucul de rosii, oregano, piper, sare si zahar.

Am lasat sa fiarba pana cand sosul a capatat putina consistenta.

Intre timp am fiert pastele (fusilli) conform indicatiilor de pe pachet.

Am pus in farfurie o portie generoasa de paste, sosul pregatit si am mai rasnit piper. 

Am mancat cu mare pofta :) 

 Am amestecat pastele cu sosul si am obtinut "o farfurie" colorata si gustosa :) 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Pilaf cu praz si masline - de post

"Iar balast?"... am auzit expresia asta de foarte, foarte multe ori mai ales in randul barbatilor. Majoritatea se justifica spunand ca numai asta au mancat in armata.... Eiiii.... au trecut multi ani de atunci si ei au ramas cu aceasta obsesie, si nu-i dau nici o sansa bietului bob de orez...

Nu mi-am propus sa le demolez teoria, dar am inceput sa folosesc orezul in muuuulte feluri si combinatii si de fiecare data mancarea este foarte pe gustul nostru.

De data aceasta am pregatit in pilaf de post - absolut delicios!

Am folosit: 

- 200 g orez

- 400 g praz

- 50 g ceapa (1 buc de marime potrivita)

- 50 g ardei rosu (1 felie din ardei capia)

- 100 g masline

- 1 foaie dafin

- sare, piper

- 3 linguri ulei (de masline)

- 600 ml apa calda

Am curatat prazul si ceapa. Le-am spalat si le-am tocat impreuna cu ardeiul. Am pregatit si maslinele.

Am pus ceapa si ardeiul la calit impreuna cu putina sare si piper in cele trei linguri de ulei.

Am calit doar vreo 3 minute si apoi am adaugat prazul si 100 ml apa calda.

Am lasat sa fiarba la foc mic pana cand a scazut toata apa si zeama lasata de legume.

Intre timp am spalat orezul in mai multe ape si l-am lasat la inmuiat  cam 20 de minute.

L-am adaugat peste legume, am amestecat, am potrivit gustul de sare si apoi am turnat toata compozitia in forma de yena.

Am adaugat si maslinele. Am avut unele slab sarate.

Am completat cu 500 ml apa fierbinte....

... si am bagat forma la cuptor (foc porivit spre mic) pentru aproximativ 40 de minute.

La final arata asa si mirosea intr-un mare fel.

Am presarat patrunjel verde tocat si apoi am pus in farfurie o portie generoasa :) 

Am mancat cu paine prajita si muraturi (ardei umplut cu varza tocata).

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- cantitatea de ulei este relativa

- din cantitaile de mai sus au rezultat 5 portii generoase.

- este o super idee pentru ziua de amidon in Dieta Rina

Mancare de praz cu coaste afumate

O mancare traditionala simpla si extrem de gustoasa. 

Seamana mult cu un stufat de porc. Principiul de gatire este acelasi, dar se foloseste carne afumata si praz in loc de ceapa si usturoi verde.

Am pregatit aceasta mancare dupa muuuuuult timp. Mi-a readus-o in atentie

provocarea lunii ianuarie gazduita de Laura Sb si minunatul ei blog "Casuta Laurei" - din cadrul proiectului "Traditie si gastronomie romaneasca" - initiat de Gina Bradea.

Am folosit: 

- 500 g coaste afumate (aproximativ)

- 200 g jambon afumat

- 700 g praz

- arpagic (un pumn)

- 50 ml ulei

- 1/2 leg. marar

- 1/2 leg. patrunjel

- 4 rosii conservate in suc propriu

- 1 lingurita faina (facultativ)

- sare

Am taiat coastele in bucati potrivite si cateva bucati dintr-un jambon generos

Am spalat-o cu apa calda si apoi am pus-o la fiert pentru fix 15 minute in oala sub presiune.

Afumaturile mele sunt din comert, dar sunt afumate natural. Am descoperit in urma cu aproape un an un magazin de desfacere care are "in spate" un mic abator si o linie mica de productie (mai ales afumaturi).

Intre timp am spalat prazul si l-am taiat bucati. Am curatat arpagicul.

Intr-o cratita incinsa am turnat uleiul si apoi am adaugat prazul si arpagicul.

Am adaugat si un praf de sare si am lasat sa se inmoaie bine prazul.

Intre timp a expirat timpul de fierbere in oala sub presiune. Stiu! Pe vremuri nu era oala sub presiune... carnea se punea la inmuiat de seara si se fierbea a doua zi, la foc mic - mai multe ore. Desigur, asta depindea si de carne.

Am scos carnea din oala si apoi am adaugat-o peste prazul semi gatit. Am adaugat si apa in care a fiert carnea, dar numai dupa ce am strecurat-o, ca sa nu ramana in ea eventuale oase mici.

Am completat cu apa calda pana la nivelul carnii, am pus capacul si am lasat sa fiarba incet aproximativ 15 minute.

Atunci am adaugat rosiile zdrobite si peste alte cinci minute o lingurita de faina dizolvata in putina zeama din cratita. De data aceasta am folosit faina, alteori pun un cartof. In felul acesta sosul se leaga putin.

Dupa ce a dat cateva clocote, am adaugat verdeata tocata, am amestecat si am pus capacul pentru infuzare :) 

Am apreciat putin gresit timpii de fierbere. Prazul a fiert putin prea mult si a ramas prea moale pentru gustul meu, dar per ansamblu gustul este desavarsit. Nu am mai adaugat sare pentru ca au avut si rosiile si carnea.

Am mancat cu muuulta pofta. Ar fi mers bine de tot niste paine prajita sau o mamaliga.

Una peste alta.... foamea si pofta au fost la fel de mari si nu am mai suportat sa asteptam. 

Deci: simplu!

Ciorba de praz acrita cu zeama de varza

In cadrul provocarii TRADITIE SI GASTRONOMIE ROMANEASCA, lansata de Gina Bradea - gazda lunii august, blogul "Retetele lui Panacris" a lansat urmatoarea tema: CIORBE/SUPE traditionale, cu carne, cu legume, de ce nu cu fructe, calde sau reci

Voi participa cu o ciorba de praz acrita cu zeama de varza, ciorba intalnita foarte des in zona Olteniei. Reteta pe care o fac mereu de cand locuiesc aici este a unei vecine care m-a asigurat ca este autentica si ca singura varianta a acestei ciorbe ar fi cu "taitei lati" in loc de orez :) 

Am folosit:

 - 2 fire praz (aprox 400 g)

- 1 morcov mare

- 1 pastranac potrivit

- 1 ceapa potrivita

- 2 rosii mari

- 300 ml zeama de varza

- 2 linguri orez cu bob lung

- sare

- patrunjel si marar verde

- 3 linguri ulei

Am curatat, spalat si tocat prazul, morcovul, pastranacul si ceapa

Am decojit rosiile si le/am pasat usor cu furculita. 

Am spalat si tocat patrunjelul si mararul

In cele 3 linguri de ulei si putina apa am sotat legumele (morcovul, patranacul, ceapa si prazul) avand grija sa adaug cate putina apa fierbinte din cand in cand. Am adaugat si putina sare.

Cand morcovul a fost aproape fiert/calit, am adaugat cele doua linguri de orez spalate in mai multe ape.

Am adaugat si aproximativ 1,2 litri apa fierbinte si am lasat sa fiarba aproximativ 5 minute, iar apoi am adaugat rosiile

Dupa alte 5 minute ciorba arata asa....

Atat legumele cat si orezul erau fierte, deci am adaugat zeama de varza si dupa cateva clocote si verdeata. Am potrivit gustul de sare si ciorba a fost gata. Am pus capacul si am lasat ca aromele sa se intrepatrunda

Noi am mancat doar cu paine.

Este o ciorba minunata pentru zilele de post

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.

 *     *

*

Sanda, prietena mea si implicit prietena blogului meu, a fost foarte constiincioasa si a pregatit aceasta minunata ciorba in ambele variante: si cu orez si cu paste. Arata absolut minunat ciorbitele Sandei si mi-a soptit ca i-au placut foarte mult :)