Cozonac Tepeluș

Am pus acest nume acestui preparat pentrru ca 95% din cei care au vazut poza, la prima vedere, au  crezut ca este un cozonac pliiiin cu nuca. M-a amuzat grozav intamplarea si am decis sa-l numesc TEPELUȘ.

De fapt este o briosa foarte pufoasa si aromata  :) Si gustul este foarte, foarte bun, dar nu este cozonac 😅😅😅

Am folosit:

- 500 g faina tip 650

- 70 ml lapte caldut

- 100 g zahar

- 1 ou intreg

- 150 g iaurt

- 50 g unt la temperatura camerei

- 7 g drojdie instant

- 2 linguri cacao + 2 lingri lapte

- un praf sare

- 2 pliculete zahar vanilinat

- putina esenta de rom

Pentru uns: 

- 1 galbenus de ou
- 1 lingura lapte

Desigur si de aceasta data am folosit masina de paine pentru framantat aluatul. Motiv pentru care am pus in cuva ei ingredientle fix in ordinea in care le voi scrie: lapte, iaurt, unt, ou, sare, zahar, zahar vanilinat, faina si la final drojdia. Ideea este ca prima data se pun lichidele, apoi faina si drojdia la final. Nici intr-un caz drojdia nu trebuie sa intre in contact direct cu sarea. Am setat programul pentru framantare si in 15 minute aluatul a fost gata.

A rezultat un aluat moale si putin lipicios. L-am scos pe masa infainata, i-am dat forma si apoi l-am pus la crescut intr-un bol acoperit cu folie alimentara

In nici 30 de minute crescuse foarte frumos.

L-am scos, l-am impartit in doua. Peste jumatate din aluat am pus cacao amestecata cu 2 linguri de lapte si esenta de rom. L-am framantat din nou pana s-a incorporat cacao cat de cat uniform. Apoi am impartit fiecare jumatate in doua. Au rezultat 4 bucati pe care le-am lasat sa odihneasca (acoperite) pentru aproximativ 15 minute.

Apoi am intins pe rand cate o bucata alba si una cu cacao. Le-am suprapus una peste alta si le-am rulat. La fel am facut si cu celelalte doua. Cu cele doua rulouri am format "cozonacul"

L-am lasat iar la crescut pentru aproximativ 40 de minute. L-am uns cu galbenus de ou diluat cu o lingura de lapte si l-am pus la copt in cuptorul preincins la 180 de grade pentru aproximativ 35 - 40 minute (depinde de cuptor). 

Si  in cuptor a crescut foarte mult. 😍

A rezultat o pufosenie aromata si foarte fotogenica 😅😇

Nu am avut rabdare sa se raceasca complet si am taiat cateva felii.

A doua zi feliile au fost putin mai ferme.

Acesta a fost cozonacul Tepelus! 😂

Se potriveste foarte bine la micul dejun cu o cana de ceai sau lapte. 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- aluatul este putin lipicios doar la inceput. 

- la alegere - se pot pune si alte arome

Cozonac delicios cu lapte de cocos si pudra de roscove - de post

Cand am primit produsele de la Sano Vita am stiu ca prima reteta pe care o voi face - va fi un cozonac de post. 

Am adaptat conform nevoilor mele reteta de pe blogul Mikai si a rezultat un cozonac aromat, pufos si foarte gustos

Acestea sunt produsele primite de la Sano Vita - produse ECO, sanatoase si de foarte buna calitate.

Am ales sa folosesc lapte de cocos si pudra de roscove (karob)

Deci, pentru cei doi cozonaci am avut nevoie de urmatoarele ingrediente:

- 1 kg faina (tip 650)

- 400 ml lapte de cocos Sano Vita

- 100 ml apa calduta

- 250 g zahar tos

- 100 g margarina la temperatura camerei

- 100 ml ulei

- 50 g drojdie proaspata

- 10 g sare

- 2 pliculete zahar vanilinat

- coaja de lamaie si portocala

Pentru umplutura am folosit: 

- pudra de roscove de la Sano Vita

- rahat

In primul rand - am avut grija ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.

Am facut o maia din drojdie, o lingurita de zahar, 2 lingri de lapte de cocos si 2 linguri de faina. 

Am facut aluatul cu ajutorul masinii de paine. Am pus ingredientele in cuva ei fix in ordinea in care le voi enumera: laptele de cocos, apa, sare, zahar vanilinat, coaja rasa de lamaie si portocala, zahar si faina. Cand drojdia s-a activat am adaugat-o si pe ea peste faina.

 Am setat programul de framantare care la mine dureaza 15 minute. In timpul framantarii am adugat cate un pic de ulei si margarina - fara sa ma grabesc pentru ca dupa ce s-au epuizat cele 15 minute, am setat alte 15 minute si am adaugat grasime si in acest interval de timp. In felul acesta m-am asigurat ca aluatul este foarte bine framantat si eu nu am muncit prea mult 😊😊😊

L-am lasat sa creasca aproximativ 30 de minute si apoi l-am scos din cuva masinii pe masa de lucru, unde l-am mai "agitat" putin cu mana. L-am transferat intr-un castron incapator si 

l-am lasat sa creasca in voie pana cand si-a dublat volumul. Nu pot spune exact cat timp a durat asta, dar necesita ceva mai mult timp pentru ca este un aluat destul de greu.

Cand am considerat ca este gata l-am scos pe masa de lucru si l-am intins cu palmele pana cand am ombtinut o foaie dreptunghiulara, destul de mare incat sa o pot impaturi ca in poza de mai jos (partea din spre mine o duc spre centru, peste ea aduc partea opusa si apoi capetele unele peste altele).

Si dupa aceasta operatie am acoperit aluatul cu folie alimentara si l-am lasat sa se odihneasca aproximativ 15 minute. 

Apoi l-am impartit in 4 parti aproximativ egale, le-am dat forma rotunda si IAR l-am lasat sa se odihneasca 10 minute.

Dupa cum se vede a rezultat un alut neted si este plin de basici - fix asa cum trebuie 😍

Am intins fiecare bucata, am presarat pe ea pudra de roscove si bucati de rahat. Am format rulouri si le-am impletit (rasucit) doua cate doua - formand astfel cei doi cozonaci.

I-am acoperit cu folie alimentara si "am uitat" de ei mai bine de doua ore intr-un loc ferit de curenti de aer.... timp in care au crescut foarte frumos, pe indelete 😉

I-am uns cu putina apa cu zahar si apoi i-am presarat cu putin zahar tos. I-am pus la copt in cuptorul preincins la 160 grade pentru 10 minute Apoi am pus cuptorul la 180 de grade si

 i-am mai lasat la copt 45 - 50 minute. deci, in total aproape o ora.

Cand au fost gata i-am scos din tavi pe un fund din lemn (pe care-l folosesc doar pentru aluaturi), dar inainte sa-i las in pozitie normala - i-am tinut cate 10 minute pe laterale. 

I-am lasat sa se raceasca complet fara sa-i acopar cu ceva.

Pot sa spun cu certitudine ca sunt neasteptat de gustosi si aromati. 

Mie mi se pare ca arata chiar foarte bine (scuzata sa/mi fie lipsa de modestie 😘)

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- Ca la orice cozonac, dupa fiecare "manevra" a aluatului, este important ca acesta sa se odihneasca macar cateva minute. In felul acesta va fi mai usor de lucrat cu el mai departe si reteaua de gluten se dezvolta mai bine.

- Fiindca am explicat pe larg fiecare etapa - pare cam complicat dar chiar nu este. In plus merita tot efortul 😊

- Pentru prelucrarea aluatului am folosit doar ulei (nu in exces) pentru ungerea blatului de lucru

- Multumesc, Sano Vita pentru produsele minunate!

- Multumesc, Mika pentru reteta! 

Cozonac cu nuca si gem de corcoduse

Uneori nu pot sa stau.... si atunci fac cozonaci :))))

De data aceasta am folosit: 

- 800 g faina alba tip 000

- 4 oua intregi

- 250 ml lapte

- 80 g zahar 

- 50 g untura

- 50 g drojdie proaspata

- coaja de portocala

- 1/2 lingurita sare

Pentru umplutura:  

- 500 g nuca

- 200 g zahar tos

- 1 lingurita scortisoara (aproximativ)

- gem de corcoduse

 Masina de paine imi este de un real ajutor aproape de fiecare data cand pregatesc aluaturi, de orice fel :) 

Am pus in cuva ei laptele, ouale, zaharul, sarea, untura. Apoi faina, drojdia si coaja de portocala. Fix in aceasta ordine :) 

  

Am setata programul 6 pentru framantare si crestere (la masina mea). A rezultat un aluat neted, destul de dens. 

Pana cand masina a muncit in locul meu, eu... printre altele am amestecat nuca cu zahar si scortisoara.

Cand aluatul a fost gata arata asa:

L-am scos pe masa de lucru, i-am dat forma rotunda si apoi l-am impartit in patru parti aproximativ egale.

Dupa ce -a odihnit aproximativ 15 minute am luat fiecare bucata si am intins-o  incercand

 sa-i dau forma cat de cat dreptunghiulara.

Am pus pe fiecare cate doua linguri de gem de corcoduse

Am intins gemul pe toata suprafata si apoi am adaugat 1/4 din nuca pregatita.

Am rulat cu atentie, sigiland "din mers" capetele.

In felul acesta am procedat si cu celelalte bucati de aluat. Am rasucit cate doua si am format doi cozonaci destul de maricei. Noroc cu tavile care de data aceasta sunt destul de incapatoare :) 

I-am acoperit cu un prosop curat, i-am asezat intr-un loc cald, ferit de curenti de aer si i-am lasat sa creasca 40 de minute.

I-am uns cu ou batut si i-am intepat in cateva locuri cu o furculita ca sa nu se separe coaja de miez.

I-am pus la copt, dar dupa doar 15 minute am constatat ca se rumenesc foarte tare si i-am acoperit cu hartie de copt.

I-am tinut in cuptor 50 de minute si la final aratau asa. Rezonabil, zic eu :) 

Sigur, nu am putut sai-i mancam fierbinti, dar nici nu am asteptat sa se raceasca de tot. Cate o cana de lapte la fiecare si "Hai sa mancam cozonac!" :)))) 

Pozele facute pe fuga, fara nici o pregatire sau decor..... sper ca vor fi scuzate si totusi, feliile de cozonac vor vorbi de la sine.

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- greutatea cozonacilor a fost 1 kg si 1,090 kg