Snitelele printului

In luna octombrie gazda provocarii "Weekend cu spor" este Strumfii Alina Bucatari.

Alina ne-a propus sa pregatim o reteta din urmatoarele categorii: paine, retete traditionale si retete de post, iar reteta de suflet este "snitelele printului"

Am citit reteta si mi-a starnit imediat interesul. Nu am stat prea mult pe ganduri si am trecut deja la executarea ei. Acum, cand scriu postarea.... snitelele sunt deja istorie 😍

Am modificat putin cantitatile pentru ca asa mi-a venit mie mai bine, dar asta nu a influientat nici un pic gustul, care este absolut minunat.

Am folosit: 

- 3 bucati piept de pui (nu prea mari)

- 2 catei de usturoi

- 5 oua

- 50 g cereale (fulgi de porumb)

- 2 linguri cognac

- 100 g smantana 20% grsime

- 2 catei de usturoi

- 1/2 legatura patrunjel

- sare, piper

- oregano uscat

- faina

- ulei pentru prajit

Am pus fulgii de porumb in rasnita de cafea si i-am transformat rapid in faina.

Am spalat bucatile de carne si le-am taiat felii. Eu nu bat carnea de pui (cumparat) cu ciocanul pentru snitele, pentru ca este destul de cruda si se patrunde repede, deci am sarit peste faza asta. 😉

Am curatat usturoiul si l-am dat pe razatoare, am adaugat o lingura de apa si cu acest amestec am uns bucatile de carne, am presarat sare, piper proaspat rasnit si oregano uscat.

Am lasat bucatile astfel condimentate sa se odihneasca aproximativ 30 minute.

Am pregatit compozitia din oua, smantana, patrunjel, sare si faina din fulgi de  cereale.

A rezultat in maglavais destul de consistent....

Am trecut carnea prin faina (in cele din urma am renuntat la ea - motiv pentru care nu am trecut-o in lista cu ingrediente) si apoi prin compozitia din oua....

Am pus snitelele la prajit in ulei incins supraveghind atent pentru ca aceasta crusta delicioasa are tendinta sa se rumeneasca foarte tare in scurt timp.

Noi am mancat cu cartofi prajiti si dulceata de ardei iute. Ce a ramas am pus la pachetelele de a doua zi, chiar daca au putin gust de usturoi 😊

 Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- am renuntat sa dau toate bucatile de carne prin faina si apoi prin compozitia de oua plus restul ingredientelor pentru ca aceasta din urma adera greu. Era destul de consistent si am hotarat sa trec carnea doar prin acest amestec.

- seciunea din imaginile de mai sus este a unui snitel care a  fost trecut si prin faina.

- sunt foarte gustoase

Cotlet de porc copt in sare

Am folosit aceasta metoda de multe ori pentru carne de pui sau peste, dar pentru cotlet/ceafa/pulpa de porc nu. Ideea mi-a venit gandindu-ma ce anume sa mai folosesc pentru sandwich-uri in fara de mezelurile din magazin. Mereu caut solutii pentru ca vreau sa le evit cat de mult pot. In paranteza fie spus: am experiente nu prea placute in ceea ce le priveste....
Dand o cautare pe net am gasit reteta Ginei Bradea, mi-a placut si chiar am "imprumutat" lista de condimente :) 

Am folosit: 

- 1.700 kg cotlet de porc
- 1/2 lingurita piper negru proaspat rasnit
- 1 lingurita cimbru uscat
- 1 lingurita rozmarin uscat
- 1 lingurita busuioc uscat
- 2 kg sare grunjoasa

Bucata mea de cotlet a cantarit peste 1.700 kg.  Dupa ce am indepartat pielita alba si grasimea care insotea bucata de cotlet.... am ramas cu aproximativ 1.700 carne macra.

Am pregatit condimentele...

Le-am amestecat pe toate intr-un bol si am masat bine bucata de carne cu acest amestec. Apoi am legat-o cu sfoara alimentara in stil macelaresc (asa cum m-am priceput). Am recuperat o parte din condimentele cazute pe platou in timp ce legam carnea si le-am pus deasupra.

Intr-o tava de cozonac (mai mare decat cea normala) am pus hartie de copt si apoi sare  cam de 1 cm grosime

Peste sarea din tava am pus bucata de carne si apoi am turnat restul de sare avand grija sa nu ramana loc liber la capete sau pe margini. Carnea trebuie sa fie complet acoperita.

Pregatita astfel, am bagat tava in cuptor pentru aproximativ o ora si 40 de minute.

Cand am scos tava din cuptor, cu mare greutate am reusit sa fac o gaura in sarea intarita de deasupra. 

Am fost foarte nerabdatoare si m-am ars putin cu aburul care a iesit .... Trebuia sa ma gandesc, dar aromele nu m-au lasat 😊😋

Incet si cu atentie am descoperit cat mai mult carnea.... 

... la un moment dat am reusit sa o scot si sa o pun pe un platou sa se raceasca.

Acesta este "culcusul" bucatii de carne 😀

Am indepartat cat de mult sarea care a ramas pe carne si sfoara cu care a fost legata. Am lasat-o sa se raceasca putin si apoi am taiat cateva felii pentru degustare 😀

Este foarte gustoasa si frageda. Pot spune cu certitudine ca este perfecta pentru ceea ce mi-am propus eu. Se pregateste usor si este de mare efect. Poate fi folosita la sandwich-uri, salate sau ca fel principal langa o garnitura.

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

-  cantitatea de condimente este orientativa. Eu am folosit cantitatile de mai sus pentru 1.700 kg carne, dar fiecare poate sa foloseasca ce condiment vrea si mai ales cat vrea (pe propria raspundere 😑).

- a doua zi se poate felia mult mai subtire si mai usor

- am pastrat-o in cutie inchisa etans, in frigider pana cand am terminat-o de gustat 😏 - 4 zile, da sunt sigura ca se poate pastra si mai mult timp.

Rosii umplute cu carne de pui - la cuptor

Pentru provocarea "Weekend cu spor" am pregatit in luna iunie, de pe blogul Laurei Sb  - rosii umplute la cuptor. 

 Am schimbat putin reteta, dar asta numai pentru ca nu am gasit astazi carne tocata de porc sau amestec, pe placul meu. In plus, pe ultima suta de metri am hotarat sa folosesc si ardei, nu doar rosii.

Am folosit:

- 4 rosii mari

- 4 ardei

- 600 g carne de lucru de pui

- 2 cepe

- 3 catei de usturoi

- sare, piper

- cimbru

- ulei de masline

Am pregatit rosiile si ardeii pentru umplut

Am curatat ceapa si am taitat-o cubulete, ca pentru ciorba. Am calit-o cu putina sare si piper in vreo 5 linguri de ulei de masline.

Intre timp am tocat la cutit carnea de pui si am curatat usturoiul.

Cand ceapa a devenit sticloasa am luat cratita de pe foc si am adaugat carnea, usturoiul zdrobit, si cimbru (uscat).

Am omogenizat bine, am potrivit gustul de sare si piper. Apoi am umplut rosiile si ardeii cu compozitia rezultata.  Le-am asezat in vasul rotund din yena si am turnat peste ele miezul scobit de la rosii si aproximativ 50 ml apa. Am mai presarat putina sare, piper si cateva crengute de cimbru.

Am pus capacul vasului de yena si am bagat totul la cuptor. 

Dupa aproximativ 50 de minute aratau asa..... si in bucatarie mirosea divin 😍😍😍

Am ascultat sfatul Laurei si am mancat o portie atunci - calda. Desigur, am adaugat smantana si... nelipsitul ardei iute 😜😜😜

Sunt de acord cu Laura: este o mancare de vara, gustoasa, usor de facut, dar are si un mic inconvenient - cuptorul 😋😋😋 Glumesc! Chiar am gatit acest preparat dimineata si nu am avut probleme prea mari din cauza caldurii - dar din cauza poftei DA 😁😁😁

Laura, multumesc pentru reteta! Ne-a placut si sigur va avea bis 😍

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Mancare de praz cu cartofi - de post

O mancare simpla si plina de savoare. 

Este o minunata mancare de post care este potrivita si in ziua de amidon a Dietei Rina.

Am folosit: 

- 500 g praz (2 fire fara frunze)

- 500 g cartofi

- 100 ml suc de rosii

- 1 lingura pasta de ardei (sau ardei)

- foaie de dafin

- sare, piper

- 4 linguri ulei

- patrunjel verde

Am curatat si spalat prazul si cartofii. Am taiat cartofii felii mai groase, pe lungime si prazul bucati de 2 sau 3 cm.

 

Am pus prazul sa se caleasca putin in cele 4 linguri de ulei, impreuna cu pasta de ardei, sare, piper, foaie de dafin. Peste nici 3 minute am adaugat apa fierbinte pana la nivelul lui. Am pus capacul si am lasat sa fiarba pana cand a scazut apa.

Am adaugat cartofii si am adaugat iar apa fierbinte pana la nivelul lor. Am lasat sa fiarba pana cand au fost aproape fierti. Am adaugat sucul de rosii si am mai lasat sa fiarba cateva minute.

Am potrivit gustul de sare, am adaugat patrunjel verde tocat si am oprit focul.

In farfurie am adaugat cateva rondele de ardei iute si am mai rasnit piper.

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Osso buco

De cate ori am auzit sau vazut in diferite postari aceasta mancare - am salivat la greu :)))

Deci.... a venit vremea sa o pregatesc si eu. M-am documentat pe ici si colo si am constatat ca sunt mai multe variante - detaliile fac diferenta. 

Am folosit: 

- 3 bucati rasol de vita (1.200 kg)

- 1 ceapa mare (120 g)

- 2 morcovi (100 g)

- telina radacina (100 g)

- 150 g kaizer

- 2 linguri faina

- sare, piper

- rozmarin, cimbru

- ardei iute (optional)

- 250 ml vin alb sec

- 3 catei de usturoi

- 4 linguri ulei de masline

- 20 unt (1 lingura)
- 1/2 cutie rosii taiate cuburi
- 800 ml supa de vita

Pentru gremolata:
- coaja de la jumatate de lamaie
- 3 catei de usturoi
- 1/2 legatura patrunjel

Am ales bucati de rasol  cu grosime de aproximtiv 2.5 - 3 cm, care sa fie bogate in carne, dar sa aiba si os cu maduva. 
 Le-am spalat, le-am tamponat cu servetele si le-am condimentat cu sare si piper.

Intr-o cratita incapatoare am pus uleiul si bucatica de unt...

Am trecut fiecare bucata de rasol prin faina ....

...si apoi le-am pus in cratita cu uleiul si untul incins (dar sa nu arda/fumege)

Am prajit 2 - 3 minute pe fiecare parte si apoi le-am scos pe o farfurie.

Intre timp am taiat bucatele kaizerul, am curatat, spalat si tocat morcovul (bucati mai mari) ceapa, usturoiul si telina. 

Am pus si cateva felii de ardei iute.

Am pus bucatile de kaizer la prajit in cratita in care s-a prajit initial rasolul. Doar l-am rumenit usor amestecand continuu, apoi am adaugat legumele, sare si piper

Le-am calit putin impreuna si am adaugat vinul.

Am adaugat bucatile de rasol, crengute de cimbru, rozmarin si 800 ml supa de vita. 

Pentru supa de vita am folosit 2 cuburi de concentrat de vita.

Am pus capacul si am lasat sa fiarba la foc mic.... aproximativ o ora si jumatate. Am adaugat rosiile, am pus iar capacul si am lasat sa fiarba in continuare.

Din momentul acesta am mai lasat sa fiarba aproape o ora, dar asta depinde si de cat de matura este carnea. Am verificat din cand in cand  sa vad daca nu trebuie sa adaug supa. Nu a fost cazul....

Intre timp am pregatit ingredientele pentru gremolata

Dupa doua ore si jumatate arata asa... sosul era scazut, carnea frageda...

Mancarica aceasta se consuma calda, proaspata.... si.... in mare graba am pus pe farfurie o bucata de rasol si cateva linguri generoase de sos. Peste carne am presarat amestec de patrunjel, usturoi si coaja de lamaie... Wau! Ce arome! Ce gust!.... Intr-un tarziu (dupa sedinta foto) mi-am amintit de pastele pregatite pe post de garnitura... No, nu-i nimic.... 

Am inceput "degustarea" cu maduvioara....  un colt de paine mi-a servit drept "suport" :) 

Nu are sens sa incerc sa exprim in cuvinte... cunoscatorii stiu!!! :) 

 Apoi....

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.

Nota personala:

-  garnitura ideala pentru osso buco este risotto, dar asigur pe toata lumea ca sosul acesta minunat imbraca perfect pastele. 

-  rezulta 3 portii foarte mari.... de fapt... mult prea mari :)