Galuste din paine (Serviettenknödel)

Am vazut acest preparat de mai multe ori pe net si mi-a starnit curiozitatea. Am cautat reteta si cum aproape tot timpul am in casa cateva felii de paine mai veche si macar un corn de la scoala - am  trecut la "executarea" retetei. 

Sursa de inspiratie pentru mine a fost aici, dar in cautarile mele am vazut ca sunt mai multe variante.

Am folosit: 

- 300 g paine veche

- 2 oua

- 200 ml lapte

- 20 g unt

- 1 ceapa rosie

- 1 lingura faina

- patrunjel verde

- sare, nucsoara

Am taiat painea cubulete....

Intr-un bol am pus ouale, laptele si nucsoara. Le-am amestecat bine.

Amestecul de lapte si oua l-am turnat peste cuburile de paine si l-am lasat sa se odihneasca aproximativ 15 minute.

In 20 g unt am calit usor ceapa presarata cu putina sare

Peste painea inmuiata am adaugat ceapa calita, lingura de faina si verdeata.

Am amestecat cu mana si am potrivit gustul de sare. Am impartit amestecul in doua parti aproximativ egale, l-am modelat putin obtinand doua "batoane" de paine pe care le-am impachetat in folie alimentara. Am fost foarte atenta atunci cand le-am impachetat pentru ca ele urmeaza sa fie puse in apa fierbinte si nu trebuie sa intre apa in interior.

Le-am pus in apa fierbinte si le-am lasat acolo aproximativ 40 de minute. Apa nu trebuie sa fiarba in clocot, trebuie doar sa fie tot timpul la punctul de fierbere.

Le-am lasat sa se raceasca putin si apoi am indepartat folia alimentara.

Am taiat cateva felii. 

Este un mod foarte placut si usor de a recicla painea. Are gust foarte bun si se simte ceapa calita in unt, dar si nucsoara. Noua ne-a placut mai mult in prima zi. 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Gomboti cu prune (galuste cu prune)

Aceasta reteta de aluat pentru gomboti - este fara cartofi si a fost "imprumutata" de la Iolanda. 

Am folosit:  

-3 linguri ulei sau unt topit 

-250 ml apa 

-250 g faina 

-1 ou 
- 1 varf cutit sare 

- 7 sau 8 linguri pesmet
- 3 sau 4 linguri zahar tos (dupa gust)

- 1/2 lingurita scortisoara
- 2 linguri ulei

- prune
- zahar si scortisoara pentru umplut prunele

Am inceput prin a sorta prunele, a le spala si a le scoate osul. In locul ramas liber am pun putin zahar si scortisoara.

Apoi am prajit pesmetul in cele doua linguri de ulei pana cand a capatat o culoare maronie, am adaugat putina apa (aproximativ 2 linguri) si am continuat prajirea amestecand continuu. Cand am considerat ca este gata am luat cratita de pe foc, am adaugat zaharul si scortisoara.

In loc de pesmet - uneori folosesc gris si procedez exact la fel.

Am pus apa, uleiul si sarea la fiert. Cand a ajuns la punctul de fierbere am adaugat toata faina odata, amestecand bine (oala fiind inca pe foc). Aluatul nu se prinde, dar trebuie amestecat energic.
Am lasat aluatul sa se raceasca putin - atat cat sa nu-l mai simt fierbinte - si am adaugat oul. Am omogenizat bine. Aluatul rezultat este elastic si moale la pipait.

Am rupt bucati din aluat pe care le-am facut bilute si apoi le-am aplatizat. Am pus pruna umpluta in mijloc. Am sigilat pruna cat de bine am putut si apoi le-am pus sa fiarba.
(intre timp am pus apa la fiert intr-o cratita)

Cand s-au ridicat la suprafata - le-am scos si le-am pus direct in cratita cu pesmet prajit si indulcit. Le-am tavalit putin prin pesmet si apoi le-am asezat frumos pe un platou.

Prunele folosite de mine au fost mai mici si am avut aluat suficient pentru 15 bucati.

Imediat ce am oprit aragazul am si degustat.....
Bun! Bun! Bun! :)

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Supa de rosii cu galuste de gris

Am facut aceasta minunata supa si abia astept vara ca sa o fac din rosii proaspete

Am folosit:

- ceapa rosie

- 1 ardei gras

- radacina de telina

- 2 morcovi

- suc de rosii

- frunze de patrunjel

- sare

- vegeta home

- 2 sau 3 linguri de ulei

Pentru galuste:

- 2 oua

- gris

Cum am facut eu....

Am pus legumele da fiarba... ardei, telina, ceapa, morcov

Cand au fost fierte le-am scos si am pus sucul de rosii, uleiul, sare si piper si ceva vegeta home made :) 

 

Am facut apoi galustele din 2 oua si grisul aferent (galustele le-am facut ca aici http://leniass.blogspot.ro/2015/01/supa-de-pui-cu-galuste-de-gris.html) ... le-am pus sa fiarba in supa de rosii

Dupa ce au fiert  le-am servit presarate cu multa verdeata :) 

Supa de gasca cu galuste de gris

Stiu ca poate parea foarte aiurea, dar eu cum prind o pasare de curte.... nu ma incumet sa fac altceva cu ea decat supa. Ne place supa si asa cum mai spunema pe undeva.... cea mai buna supa ii facuta cu carne de pasare crescuta in curte. Asadar, si gasculita a avut cam aceeasi soarta :) 

Trec peste faza in care eram pe punctul de a o ceda oricui numai sa scap de curatatul fulgilor :)

La fel ca si la supa de pui, cocos sau curcan, am fiert carnea impreuna cu legumele si sare. Am adunat mereu spuma formata in timpul fierberii, iar cand a fost carnea fiarta am scos-o si am strecurat supa in oala in care urma sa o definitivez cu galustele pregatite ca aici - http://leniass.blogspot.ro/2015/01/supa-de-pui-cu-galuste-de-gris.html

Gustoasa, dar in topul preferintelor mele ramane supa de cocos cu taitei sau supa de pui

Supa de curcan cu galuste de gris

Supa de curcan, este cel putin la fel de gustoasa ca supa de pui sau cea de cocos.

Si supa si galustele le-am facut la fel ca aici http://leniass.blogspot.ro/2015/01/supa-de-pui-cu-galuste-de-gris.html

Alta supa de curcan, dar aici am folosit si vegeta facuta in casa

Supa de cocos cu galuste de gris

Prepar supa de cocos sau alta pasare exact ca supa de pui de aici , 

dar tin cont de faptul ca pasarea fierbe mai greu. 

De data aceasta am avut carne de cocos congelata

Am pus carnea si legumele in oala sub presiune. Am pus sare si am completat cu apa cat sa treaca peste carne si legume. Am lasat sa fiarba la foc mic - o ora din momentul in care a inceput sa scoata aburi. 

Am pus oala in ghiuveta sub jet de apa. In felul acesta se depresurizeaza mai repede. Am deschis-o, am scos carnea si legumele intr-un castron si am strecurat supa in oala in care urma sa definitivez supa cu galustele.

Am pus supa iar pe foc si am adaugat si morcovii.

Pana cand supa reincepe sa fiarba (la foc mic), am pregatit galustele exact cum am explicat aici 

Fierbinte, cu patrunjel tocat deasupra.... absolut delicioasa. 

Alta supa delicioasa - din acelasi cocos :) 

Supa de cocos cu taitei de casa - preferata mea 😍

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Supa de pui cu galuste de gris

Eu stiu doua lucruri despre supe:

1. supele bune sunt cele din pasari de curte

2. o supa adevarata este clara, limpede 

Daca cineva are alte idei, nu am nimic impotriva,  sa si le sustina - dar pe mine nu ma convinge :) 

Pentru aceasta supa eu am folosit:

- 1 pui "original"

- legume... ceapa, ardei, morcov, pastranac, telina (nu apare in poza)

- sare, piper

- 2 oua

- gris (aprox 8 linguri)

Acesta este inculpatul :) 

Am curatat si spalat foarte bine puiul si apoi i-am pregatit o baie fierbinte in oala sub presiune impreuna cu legumele. Am fiert aprox 40 minute din momentul in care oala a inceput sa se agite :) .

Am scos apoi legumele si carnea intr-un castron. Am strecurat supa in oala in care urma sa fac si galustele.

Pentru galuste am batut foarte bine albusurile spuma cu un praf de sare, am adaugat apoi pe rand cele doua galbenusuri si cand au fost foarte bine incorporate am inceput sa adaug grisul... tot asa pe rand, amestecand in maglavais ca la tort.... cu furculita de jos in sus...

Am "rupt" galustele in supa fierbinte si cand le-am terminat am marit putin focul, dar foarte putin... atat cat sa fiarba, dar fara clocote. Dupa cateva minute le-am apasat usor cu lingura in supa astfel incat sa se rastoarne :) adica partea care initial a fost in sus sa fie de data asta in supa. De asemenea, de cateva ori le-am mai speriat cu apa rece :) 

Cand am considerat ca sunt fierte (am luat una in farfurie si am taiat-o in doua), am mai turnat un pic de apa RECE in oala si am pus capacul. Peste 10 - 15 minute sunt minunate :)  In acest timp ele se mai umfla si ca si temperatura sunt numai bune de mancat :)

Alte supe