Crema fina de unt cu bezea italiana - Italian Merenguie Buttercream

Crema de unt cu bezea italiana este una dintre cele mai grozave creme pentru imbracat si ornat torturi. Desigur, acesta este punctul meu de vedere. 😉

Am folosit:

- 80 g albus de ou

- 140 g zahar tos

- 40 ml apa

- 300 g unt cu 82% grasime

Desi poate parea ca find ceva complicat, nu este deloc asa - mai ales daca ati mai facut bezea italiana. Eu o folosesc mereu atunci cand fac macarons 😉

Am pus apa si zaharul intr-un ibric si l-am pus sa fiarba. Cand siroul format a ajuns la temperatura de 110 grade Celsiuns  am inceput sa mixex albusurile. Siropul trebuie sa fie adaugat peste albusuri, in fir subtire, doar cand atinge temeratura de 118 grade. 

Asadar, dupa ce am termnat de incorporat siropul am mixat in continuare pana cand am obtinut o spuma neteda si lucioasa. Desigur, in acest timp se si raceste.

Am continuat mixarea adaugand untul (la temperatura camerei) in mai multe transe.

Am mixat pana am obtinut o crema extrem de fina si neteda (ca in imaginea de mai jos)

Asta este tot 😊

Mai departe fiecare face cum doreste. O pastreaza alba sau o imparte si o coloreaza dupa bunul plac. 

De data aceasta, eu am adaugat putin colorant gel roz pentru ca am folosit-o la un tort care avea un strat cu mousse de zmeura.

Asa cum spuneam si la inceput, este absolut minunata. 

La urmatoarele imagini sa vorbeasca 😍

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.

Nota personala:

- crema rezultata a fost suficienta pentru a imbraca si orna tortul din imaginile de mai sus. Are diametrul de 22 cm (au mai ramas vreo 3 linguri de crema)

- am pregatit crema cu mixerul de mana fara prea mare greutate, dar un mixer planetar este de un real ajutor

- in lipsa unui termometru, se poate aprecia cand siropul este gata punand o picatura de sirop pe o farfurie rece (ca la dulceata) 

- crema se poate inmuia in timp ce se adauga untul, dar nu este o problema, pentru ca mixand in continuare, isi revine

- in functie de placere si dorinte - se poata adauga zahar vanilat sau orice alta aroma ori piure de fructe

 

Spaghete cu sos de smantana si ciuperci

Pastele  sunt tot timpul foooarte bine venite la noi -  indiferent daca le mancam la pranz sau la cina. 

In general le pregatesc foarte simplu si-mi place sa experimentez noi si noi combinatii - sa adaug cate ceva care sa le faca sa fie altfel decat pana acum. De exemplu, in reteta pe care o voi dezvolta putin mai jos - am adaugat putina nucsoara 😉

Am folosit:

- 250 g spaghete Barilla de la Super Mercato

- 1 conserva cu ciuperci Sapore Di Bosco (tot de la Super Mercato)

- 30 g unt cu 82% grasime

- 200 ml smantana dulce

- 1  varf de cutit nucsoara macinata

- patrunjel verde tocat

- parmezan ras

- sare, piper

- ardei iute tocat fin (optional)

Simplu ca buna ziua! 😉

Intr-o cratita antiaderenta am pus untul si ciupercile scurse de ulei (nu chiar de tot)

Le-am rumenit 2 - 3 minute si apoi am adaugat smantana, nucsoara si piperul proaspat rasnit.

Am lasat sosul sa fiarba aproximativ 5 minute.

 Tot acum am pus la fiert si spaghetele (apa plus sare). 

Le-am fiert 5 minute - conform instructiunilor de pe pachet 

Am scurs pastele si apoi le-am adaugat peste sos. Am potrivit gustul de sare si am amestecat cu delicatete 😉 Le-am lasat sa absoarba sosul. In maxim 5 minute au fost invaluite de sosul fin si aromat. 

In farfurie am adaugat parmezan, patrunjel verde tocat si cateva felii de ardei iute tocate foarte marunt. 

Se stie... ardeiul iute este aproape nelipsit in preparatele mele 😉

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- sosul are gust intens de ciuperci desi la prima vedere par putine 

- din catitatile de mai sus rezulta doua portii generoase

- recomand sa se prepare doar cat se consuma la o masa - "obligatoriu" calde 😉

- se pot folosi orice tip de paste

Spaghete cu sos de branza gorgonzola

Am pregatit pana acum diferite felul de paste cu diferite feluri de sosuri cu branza. 

Chiar nu stiu de ce nu am postat pana acum nimic de genul acesta....

Ei bine, se pare ca acum a venit momentul 😄

Am folosit: 

- 50 g unt

- 1 lingura faina

- 350 ml lapte

- 150 g branza gorgonzola 

- sare, piper

- 4 sau 5 frunze de busuioc

- parmezan

- 500 g spaghete din grau dur

Sosul acesta se face foarte repede, motiv pentru care in momentul in care am inceput sa-l pregatesc, am pus la fiert si apa pentru paste.

Am pus sa se infierbante o cratita gen tuci antiaderent. Am pus untul si cand a fost topit am adaugat o lingura de faina. Am amestecat bine si apoi am adaugat pe rand laptele, sare si piper. Am fiert sosul amestecand continuu pana cand s-a ingrosat. Am adaugat apoi branza si am amestecat pana cand s-a topit/dizolvat in sos.

Nu ma pot lauda cu pozele facute pana in aces moment al pregatirii sosului, dar pot sa spun cu certitudine ca are un gust absolut minunat si fin.

Am adaugat in el pastele fierte conform instructiunilor de pe ambalaj - minus un minut 😉

Le-am adaugat pe toate pe rand si am amestecat avand grija sa ajunga toate in sos. Tot acum am adaugat frunzele de busuioc taiate grosier. 

In farfurie am razuit peste ele parmezan si am adaugat putin piper proaspat rasnit. 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala: 

 - daca sosul este prea gros se poate dilua cu cateva linguri din apa in care au fiert pastele

- un fir discret de ulei de masline le da o nota de finete aparte 

Prajitura cu nuca si crema de ness

In urma cu mai mult timp am facut o lista cu prajituri de pe blogul Dianei Kintch. 

Acum, dupa ce am vazut ce prajitura gustoasa am pregatit de pe blogul ei.... sigur nu voi mai amana prea mult pana cand  o voi pregati pe urmatoarea :) 

Am folosit:

- 6 oua

- 200 g zahar tos

- 50 ml ulei

- 100 g nuca macinata

- 160 g faina

- 1 plic praf de copt

Pentru sirop:

- 100 ml apa

- 80 g zahar tos

- esenta de rom

Pentru crema:

- 4 oua

- 150 g zahar

- 130 g unt

- 2 linguri ness

- 50 g nuca macinata

Pentru glazura:

- 100 g ciocolata cu lapte

- 50 ml smantana pentru frisca

- 50 g unt

Am mai folosit:

- 200 g biscuiti

- bombonele pentru decot

Prima data am pregatit siropul. Am pus intr-o cratita apa si zaharul, am pus totul sa dea cateva clocote, apoi l-am lasat sa se raceasca si cand a fost complet rece am adaugat esenta de rom.

Apoi am pregatit blatul.

Am mixat ouale intregi pana si-au dublat volumul si am adaugat pe rand zaharul. Am mixat in continuare pana am obtinut o spuma tare.  Tot cu ajutorul mixerului am incorporat uleiul. Apoi am indepartat mixerul si pentru incorporarea fainii, prafului de copt si a nucii m-am folosit de un tel.

Cand compozitia a fost omogena am turnat-o in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiunile tavii sunt 43/30 cm)

Am copt blatul aproximativ 25 de minute la foc potrivit.

L-am scos pe un gratar din sarma si l-am lasat sa se raceasca, timp in care am pregatit crema.

Am pus cele 4 oua intregi intr-o cratita de inox  impreuna cu zaharul. Le-am batut bine impreuna si apoi am pus cratita la bain marie, amestecand mereu in crema. Este gata cand se ingroasa.

Am adaugat cele doua linguri de ness, am amestecat pana cand acesta s-a dizolvat in crema si am lasat-o sa se raceasca. Cand a fost compet rece am adaugat-o pe rand in untul spumat (la temperatura camerei). Am adaugat si samburii de nuca prajiti si tocati grosier.

Am insiropat foarte putin blatul si am intins crema peste el.

Peste crema am pus un rand de biscuiti trecuti prin sirop

Pentru glazura am pus toate ingredientele intr-o cratita si le-am topit/amestecat la baie de aburi. Am turnat glazura calda peste biscuiti si am distribuit-o cat de cat uniform.

Am pus prajitura la frigider pentru doua sau trei ore.

Este delicioasa. Fix asa cum imi doream. Multumesc, Diana! 😊😊😊

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Cus cus cu unt

De cand am incercat reteta de cus cus cu unt - parca tot pe asta vreau sa o fac mereu. 

Inaintea acesteia faceam ceva putin mai simplu si saream peste partea in care adaug acum unt.

Am folosit:

 - 250 g cus cus

- 250 ml apa

- 1 lingurita sare

- 2 bucatele unt

- 3 linguri ulei de masline

- Am pus cus cus-ul intr- cratita impreuna cu uleiul de masline. L-am amestecat cu o furculita.

Intr-o cratita antiaderenta am pus 250 ml apa si lingurita de sare.

Cand apa a inceput sa fiarba, am luat cratita de pe foc si am adaugat cuscusul cu ulei.

Am amestecat tot cu furculita astfel incat cus cus-ul sa absoarba toata apa. Am pus capacul pentru aproximativ 3 minute.

Apoi am adaugat bucatile de unt si am repus cratita pe flacara pentru aproximativ 3 minute.

 In acest timp am amestecat continuu, usor cu o spatula, iar la final cu furculita. Furculita ajuta "boabele" de cus cus sa nu ramana lipite.

Am pus iar capacul pentru aproximativ 5 minute si gata cus cus-ul :) 

Foarte bun!!

Noi am mancat alaturi de piept de pui in stil asiatic. 

Dar este la fel de gustos si doar cu legume :) 

Alivenci

In luna aprilie, Cristina Iuliana Pana este gazda provocarii "Traditie si gastronomie romaneasca" - proiect intiat de Gina Bradea, si ne-a propus sa pregatim DULCEGARII TRADITIONALE din toate zonele tarii, de post sau de dulce.

Cand am vazut tema lansata de Cristina, am stiu ca a venit vremea sa fac alivenci. A trecut mult prea mult timp de cand vreau sa fac acest dulce.

 Aflasem despre acest desert ca provine din zona Moldovei, ca sunt mai multe variante - toate foarte simple si usor de facut, si ca este absolut delicios. Acum STIU ca este atat de simplu de facut si este extrem de gustos!

Am folosit: 

- 500 ml iaurt 

- 2 linguri smantana

- 50 g unt topit

- 2 linguri ulei

- 1 ou

- 100 g zahar

- 150 g malai

- 50 g gris

- 2 plicuri zahar vanilinat

- putin sare

- 1 lingurita praf de copt

- coaja de lamaie

La acest preparat mai mult dureaza pregatirea ingredientelor :) 

Asadar, am pus totul intr-un bol.

Am omogenizat cu un tel.

Am turnat compozitia in tava tapetata cu hartie de copt. Tava pe care am folosit-o este una cu inel detasabil si are diametrul de 22 cm.

Am introdus tava in cuptorul preincalzit si am lasat sa se coaca 50 de minute, la foc mediu. Dupa 40 de minute am verificat "blatul" cu scobitoarea si am hotarat ca trebuie sa mai ramana cateva minute in cuptor. La final arata asa.

Am indepartat inelul tavii si am rasturnat alivanca pe o farfurie  in speranta ca se va raci mai repede :)

Cand am taiat prima felie.... inca ieseau aburi :))))

Mirosea atat de bine!

Am mai asteptat cateva minute si apoi am mancat cu smantana si dulceata de rosii. 

 A doua zi parca a fost si mai buna.... dar de data aceasta am pudrat-o cu zahar.

 Yamiiii!!!!

Nota personala:

- blatul rezultat este usor umed

- data viitoare voi face portie dubla