Cornuri umplute cu magiun de prune

Am ales aceasta reteta de pe blogul Margaretei Cismasiu - gazda provocarii Weekend cu spor din luna februarie 2017. 

Am folosit: 

- 600 g faina alba tip 650

- 100 g iaurt cu 2.5% grasime

- 150 g smantana cu 20% grasime

- 150 ml apa rece

- 35 g drojdie proaspata

- 50 g zahat tos

- 1 lingurita sare

- 1/2 lingurita tumernic

Pentru uns aluatul:

- 200 g untura

- 40 g faina

- 40 g zahar pudra

- esenta de vanilie

- coaja de lamaie razuita fin

Am mai folosit:

- magiun

- 1 galbenus + 2 linguri lapte

- zahar pudra 

Am pus in cuva masinii de paine apa, iaurtul, smantana, sarea, zaharul si tumernicul.

Am adaugat apoi faina si drojdia...

Am setat programul 6 pentru framantare si crestere. 

Am pregatit compozitia pentru uns. Pur si simplu am pus intr-un bol toate ingredientele si le-am amestecat. Am impartit in 3 amestecul rezultat.

Cand aluatul a fost gata, l-am scos pe masa de lucru bine infainata. Este un aluat fin si usor de lucrat cu el in aceasta faza.

Am intins aluatul si l-am uns cu o treime din amestecul cu untura. 

L-am impachetat dupa metoda de la "Pogaci cu jumari". Si de data aceasta voi lasa pozele sa vorbeasca. Diferenta consta in faptul ca nu am lasat aluatul cate 30 de minute in frigider intre cele trei impachetari. Am lucrat pe repede inainte :) 

Dupa ultima ungere, am intins aluatul (se peresara mereu faina, altfel se lipeste si de sucitor si de masa) si l-am taiat triunghiuri. Am pus magiun pe fiecare triunghi si apoi am format cornurile.

Le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt si le-am lasat sa mai creasca aproximativ 15 minute

Le-am uns cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte si le-am copt aproximativ 30 de minute, la foc potrivit.

Le-am scos pe un gratar si le-am lasat sa se raceasca. 

Apoi le-am presarat cu zahar pudra.

Sunt grozave atat caldute cat si reci alaturi de o cana de lapte!!! :) 

Cosulete

In copilarie, cand cineva facea cosulete... trebuia sa fie macar duminica daca nu o sarbatoare mare sau o sarbatoare in familie. Nu stiu cum este si a fost in alta parte, dar la mine asa a fost :)

Imi placeau grozav si-mi plac si acum la fel de mult. 

De-a lungul timpului am experimentat mai multe retete si pe unele l-am adaptat conform cerintelor si gusturilor mele. Totusi, cea mai apropiata de gustul meu este cea la care se foloseste ca umplutura magiunul de prune :)

De data aceasta am folosit: 

- 250 g unt cu 82% grasime

- 550 g faina tip 000 (aproximativ)

- 4 galbenusuri

- 4 linguri smantana

- 100 g zahar tos

- 2 pliculete zahar vanilinat

- 8 g bicarbonat de sodiu (o lingurita cu varf)

Pentru umplutura: 

- 300 g magiun de prune

- 100 g nuci macinate (optional)

- esenta de rom

Pentru bezea: 

- 6 albusuri

- 350  g nuca macinata

- 200 g zahar

Prima data am frecat in maini faina cu untul si zaharul. Am adaugat apoi galbenusurile, smantana si bicarbonatul de sodiu stins cu putin otet sau zeama de lamaie.

Am incorporat repede ingredientele. Aluatul nu trebuie framantat mult pentru ca se topeste untul din cauza caldurii mainilor si apoi se schimba textura aluatului. L-am impachetat intr-o folie alimentara si l-am pus la rece (in frigider) pentru cel putin 30 de minute.

Intre timp am amestecat magiunul cu nuca macinata si esenta de rom.

Am mixat albusurile spuma tare cu zaharul si am adaugat nuca macinata. 

Am pus compozitia intr-un posh.

Cand am terminat toate pregatirile am adus aluatul din frigider si am rupt din ele bucati, am format bile de marime potrivita si apoi le-am presat astfel incat aluatul de imbrace o parte din peretii formei. 

Am pus in fiecare umplutura de magiun cu nuca si rom...

Cu ajutorului unui posh am adaugat spuma amestecata cu nuca

Am pus cosuletele la copt, la foc potrivit (180 grade) pentru aproximativ 35 de minute.

Le-am scos din forme strangand usor de fiecare forma, le-am pus pe un gratar sa se raceasca si apoi le-am pudrat cu zahar.

Sunt absolut minunate!! Fragede si aromate. Aproape ca le uitasem gustul...

*   *

*

Cu alte ocazii am mai facut cu acelasi aluat, dar cu alta umplutura... 

Aici este varianta cu banane si ciocolata

si aici... banane si ciocolata cu alune... :) 

Cu alta ocazie, am facut doar o tava cu cosulete. A intervenit ceva si a trebuit sa grabesc lucrurile. Am pus totul intr-o tava si a iesit o prajitura foarte gustoasa si chiar aratoasa :) 

Nota personala:

- din cantitatile de mai sus au rezultat 50 de cosulete de marime medie

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.