Oua umplute cu ton

Ouale umplute cu ton sunt mereu prezente printre aperitivele noastre.

Ne plac mult!!! 😍 

Am cumparat de la Super Mercato conserva de ton in ulei - Rio Mare.

 Este excelenta pentru asa ceva!!!

Am folosit:

- 5 oua

- 1 conserva ton 

- 50 g unt cu 82% grasime

- 1 lingura maioneza Calvè - tot de la Super Mercato

- 1/2 ceapa mica

- sare, piper

- 1 varf cutit de chimen proaspat rasnit

Pentru decor:

- boia dulce

- 3 frunze de ceapa Cives

Nu-i mare filosofie, dar gustul este foarte bun cu o usora aroma de chimen si ies in evidenta pe orice platou cu aperitive.

Deci... am fiert ouale tare, le-am lasat sa se raceasca in apa rece, le-am curatat si apoi le-am taiat in doua si am separat cu atentie albusul de galbenus.

Am scurs de ulei conserva de ton, am tocat ceapa si am rasnit piperul si chimenul

Am adaugat peste galbenusuri untul, ceapa, maioneza, conserva de ton, putina sare, piper si chimen rasnit.

Am transformat totul intr-o pasta fina cu ajutorul blenderului si apoi am adaugat maioneza si zeama de lamaie. In felul acesta am obtinut o pasta mai fina si mai cremoasa. Am potrivit gustustul de sare si am transferat pasta intr-un posh. Am umplut jumatatile de albusuri, am decorat simplu - cu frunze de cives tocate fin si pe unele am presarat putina boia dulce. Gata! Am pus totul la frigder pentru aproximativ 30 de minute.

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- Chimenul este facultativ. Pentru mine a fost un experiment si s-a dovedit a fi unul foarte inspirat.

 

Zacusca de peste (macrou)

Zacusca aceasta a fost o provocare pentru mine.

Anul trecut am facut pentru prima data, doar jumatate de portie - dupa ce am studiat indelung reteta de pe blogul Ginei Bradea. Este minunata!

Am folosit: 

- 1,5 kg macrou

- 800 g ceapa (aproximativ)

- 250 g morcov

- 300 ml suc de rosii (aproximativ)

- 1 kg gogosari

- 200 ml ulei + 100 ml apa

- 150 ml otet

- 1 lingurita zahar

- 3 catei de usturoi

- sare, piper

- foi de dafin

- ardei iute (optional)

Am curatat pestele, am inlaturat coada si capul. L-am pus sa fiarba in apa si otet atat cat sa acopere pestele.

Am inlaturat spuma care s-a format si l-am lasat sa fiarba pana cand s-a desprins de pe oase.

L-am lasat sa se raceasca si l-am curatat de oase. Erau macerate, dar le-am scos totusi pe cele mai mari.

Anul trecut am trecut bucatile de peste prin masina de tocat, dar anul acesta l-am rupt bucati mici.

Intre timp m-am ocupat si de ceapa, gogosar si morcov.

Le-am curatat, spalat si tocat. Morcovul l-am dat pe razatoare.

Am calit ceapa in ulei plus apa pana cand a devenit sticloasa si apoi am adaugat gogosarul tocat si morcovul.

Am lasat sa fiarba pana cand a scazut zeama lasata de legume. Am adaugat apoi foile de dafin, piper, sucul de rosii, usturoiul si pestele.

(foto de anul trecut cu pestele macinat)

(anul acesta l-am rupt bucati)

Am fiert zacusca pana cand s-a legat putin sosul. Atunci am adaugat aproximativ jumatate din zeama in care a fiert pestele si am lasat sa mai fiarba impreuna aproximativ 15 minute - amestecand continuu.

Acum este momentul si pentru ardeiul iute, dar eu nu am pus :( 

Am potrivit gustul de sare si piper si am pus zacusca in borcane. Am sterilizat apoi la bain marie -  o ora din momentul in care au inceput sa fiarba si am lasat sa se raceasca in vasul in care au fiert.

Este o zacusca deosebit de gustoasa si se poate folosi si la alte mancaruri (gen paste sau ciorba de peste).

Nu pot sa spun ca este mai buna daca pestele este rupt bucati sau daca este trecut prin masina de carne. Este la fel de buna oricum, DAR, dupa parerea mea, este mult mai aspectuoasa daca pestele este rupt.

(anul trecut)

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Pastrav meuniere

In urma cu mai multi ani - am mancat la un restaurant dorada pregatita in felul acesta. Mi-a  ramas gandul la gustul acelui peste - mi-a placut foarte mult. Nu am facut niciodata pana acum.

 Intrand de curand in posesia catorva bucati de pastrav, m-am gandit ca este cazul sa pun in aplicare reteta.

 Am cautat pe internet si m-am oprit asupra celei de aici, dar am pus in sos si capere pentru ca asa am mancat eu atunci... :) A iesit cel putin la fel de bun ca cel din amintirea mea :) 

Am folosit:

- 7 bucati pastrav (mai mici si mai mari)

- 3 linguri faina

- 100 g unt

- 75 ml ulei de masline

- 75 g unt pentru sos

- 2 linguri capere

- patrunjel verde

- sare, piper

- 3 linguri zeama de lamaie (dupa gust)

Am curatat pestii de solzi si intestine, i-am pus cateva minutela scurs, iar apoi i-am presarat cu sare si piper.

I-am trecut prin faina si apoi i-am pus la prajit in unt plus ulei de masline.

I-am prajit la foc mic aproximativ 5 minute pe fiecare parte. I-am scos apoi pe o farfurie cu hartie absorbanta. Am pastrat farfuria la cald pe gura unei cratite cu apa fierbinte.

Am scurs untul si uleiul de la prajit, am sters cratita cu un servetel si am adaugat untul pentru sos. L-am topit la foc mic si practic am incalzit caperele in unt, am adaugat apoi zeama de lamaie. Am lasat sa dea doua sau trei colocote, am oprit focul si am adaugat patrunjelul.

Am turnat apoi sos peste pestele prajit. Am mancat cu cartofi natur. Mmmmm!!! 

Macrou "marinat" - varianta rapida

Si pentru ca suntem in secolul vitezei, m-am gandit ca nu ar fi rau sa incerc aceasta reteta (este aceeasi de aici )  in oala sub presiune, timpul de fierbere reducandu-se semnificativ la o ora si 20 de minute.

Pestele pus in oala cu toate celelalte mirodenii plus putina vegeta home made

Dupa ce a fiert o ora si 20 de minute - l-am lasat sa se raceasca in oala, fara sa scot capacul

 

Este cel putin la fel de bun! :) 

Se pastreaza foarte bine la frigider in cutie cu capac.

Macrou "marinat"

Denumirea acestui preparat este improprie (dupa parerea mea), dar cu acest nume am preluat reteta de la prietena mea si cu acest nume o dau mai departe :) 

Reteta spune cam asa....

Am avut nevoie de:

- 2 kg de peste (eu folosesc tot timpul macrou)

- 250 ml ulei (nu pun niciodata mai mult de 200 ml)

- 150 ml otet

- 150 ml apa

- foi de dafin

- boabe de piper si sare

Am curatat si spalat foarte bine pestele, l-am taiat in doua si apoi l-am asezat frumos in tava rotunda de yena. Peste el am pus sarea, piperul, foile de dafin, apa, otetul si uleiul.

Am pus capacul si la foc extrem de mic (am pus si un gratar sub forma), dupa ceas, 2 ore si 30 de minute a fiert. Am avut grija sa fixez foarte bine capacul ca sa nu iasa prea mult abur.

La expirarea timpului, am oprit focul si am lasat sa se raceasca fara sa iau capacul.

Este foarte bun rece si poate fi servit ca aperitv, dar si ca fel principal

Varianta rapida a acestei retete poate fi gasita aici

Macrou in folie de aluminiu - la cuptor

Probabil ca nu am pus eu coada la pruna, dar pestele acesta l-am facut dupa mintea si priceperea mea.   Mie mi-a placut mult cum a iesit si m-am gandit sa pun ceva poveste si poze aici.... poate mai incearca cineva :) 

Deci... am folosit:

- macrou

- lamaie

- frunze de usturoi

- rozmarin uscat

- sare

- iaurt, usturoi si boia pentru sos

Am curatat si spalat bine bucatile de peste. Am pus fiecare bucata de peste pe o bucata de folie de aluminiu. Sub fiecare pestisor am asezat rondele de lamaie. Am presarat frunze de usturoi tocate, rozmarin uscat si sare.

Am impachetat cat am putut de ermetic fiecare peste si i-am pus in tava, iar apoi la cuptorul incins pentru aprox ... 25 - 30 minute.

Dupa expirarea timpului... cu mare grija si curiozitate am scos un pachetel.

Am deschis, am gustat si am fost multumita de cat este de facut si de gust.

Am transferat pestisorul pe farfurie impreuna cu sosul format

Repede am facut un sos de iaurt cu boia si putin usturoi. Mmmmm!!