Tort LAPTE DE PASARE

Am tot auzit de acest tort si mi-a starnit curiozitatea 😊

Pur si simplu, la un moment dat - intamplator am dat peste o reteta care avea si o poza foarte apetisanta. Atunci am decis ca nu trebuie sa-l mai aman si ca trebuie cat mai repede sa-mi satisfac curiozitatea 😅

Pentru blat am folosit:

- 2 oua 

- 80 g faina

- 80 g zahar

1/2 lingurita praf de copt

Pentru crema:

- 20 g gelatina 

- 75 ml apa fiarta si racita

- 6 oua

-150 g zahar

- 150 g unt cu 82% grasime

-100 ml lapte

- 15 g amidon de porumb

- 1/2 pachet zahar vanilinat

Pentru decor:

- 80 g ciocolata

- 50 g unt cu 82% grasime

Pentru sirop:

- 100 ml apa

-1 lingura zahar

Am pus si amestecat intr-un vas antiaderent galbenusurile de ou, jumatate din cantitatea de zahar, zaharul vanilinat si amidonul. Am incorporat pe rand si laptele, iar apoi am pus totul la fiert, la foc mic amestecand continuu. 

Cand s-a ingrosat (chiar daca mai are cate un cocolos) am luat de pe foc si am transferat totul intr-un bol. Am acoperit cu folie alimentara, in contact direct ca sa nu faca pojghita.

 Am lasat sa se raceasca complet.

Intre timp am pregatit blatul. Simplu ca buna ziua 😃

Am mixat ouale intregi, am adaugat zaharul pe rand continuand sa mixez. Cand zaharul a fost complet topit si ouale si-au dublat volumul - am oprit mixerul si cu ajutorul unui tel am incorporat faina si praful de copt. Am turnat compozitia in tava rotunda cu diametrul de 22 cm si am copt blatul aprox 25 de minute la 170 - 175 grade. L-am lasat sa se raceasca.

Am pus gelatina sa se hidrateze in cei 75 de ml de apa fiarta si tacita. 

Revenind la crema... cand aceasta a fost complet rece am batut-o cu mixerul si am adaugat pe rand untul (la temperatura camerei). Acum dispar si eventualele cocoloase formate in timpul fierberii.

Am batut albusurile impreuna cu diferenta de  zahar si cand am obtinut o spuma densa am adaugat treptat gelatina topita la baie de abur.

Tot acum se adauga si crema din galbenusuri. Eu am folosit pentru aceasta operatie tot mixerul, dar cred ca un tel ar fi mai de folos pentru ca ar lasa crema mai pufoasa.... Zic...

Mai departe... am trecut la montarea tortului.

Pe un platou am fixat inelul reglabil in jurul blatului.

Am insiropat blatul si am adaugat crema. 

Am nivelat si am pus totul la rece pentru aproximativ 2 ore

Am scos tortul de la frigider, am inlaturat inelul reglabil si am trecut la decorarea lui... asta... in functie de inspiratia de moment... Se pare ca in acel moment... nu am prea avut....

Am mai lasat tortul la frigider aproximativ o ora si apoi l-am degustat.

Nu va vine sa credeti, dar chiar are gust de lapte de pasare - desigur facand abstractie de ciocolata.

Daaaa, este un dulce care merita sa fie repetat. Nu este foarte duce, este cremos dar nu greu si se pregateste usor!

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala: 

- consider ca 15 g de gelatina sunt suficiente

- nu trebuie cedat tentatiei de a adauga mai mult zahar vanilinat - ar putea influenta gustul

Sursa AICI

Deliciu cu biscuiti RoStar, ciocolata si crema de vanilie

Am pregatit acest desert mergand pe principiul ca preparatele simple pot fi foarte gustoase si mai ales de mare efect. Faza cu efectul este relativa 😊, dar m-am bazat mult pe gust si nu m-am inselat deloc. 

Biscuitii RoStar sunt preferatii nostri si am hotarat ca sa-i folosesc pentru un desert.

Zis si facut! 😀

Am folosit:

- 300 g biscuiti Petit Beure Extra

- 200 ml frisca naturala, lichida

- 75 g unt cu 82% grasime

- 100 g ciocolata cu lapte 

-140 g ciocolata neagra 

- esenta de rom

Pentru crema:

- 1 litru lapte

- 200 g zahar

- 110 g amidon de porumb

- 3 galbenusuri

- 100 g unt cu grasime 82%

- 2 pliculete zahar vanilinat

- un praf sare

Pentru decor:

 - 50 g ciocolata 

- 2 sau 3 linguri de frisca lichida

Eu am inceput pregatirea acestui desert cu crema pentru ca aceasta trebuie fiarta si necesita ceva timp pentru racire.

Intr-un bol am pus amidonul, sarea, zaharul si zaharul vanilinat. Le-am amestecat si apoi am adaugat galbenusurile de ou si putin lapte. Am omogenizat si am adaugat lapte pana cand am obtinut o compozitie care curge si este fara cocoloase.

Restul laptelui (pana la 1 litru) l-am pus sa fiarba intr-o cratita  antiaderenta. Cand a fost fierbinte am adaugat compozitia cu oua si amidon. Am amestecat continuu pana cand a inceput sa fiarba si s-a ingrosat. A rezultat o budinca fina pe care am transferat-o intr-un bol si am acoperit-o cu folie alimentara, in contact direct - ca sa nu se formeze pojghita.

Cand a fost rece complet am adaugat-o pe rand in untul spumat si am mixat continuu obtinand o crema pufoasa.

Dar, pana s-a racit crema eu m-am ocupat de "blatul" acestui desert.

Am rupt biscuitii ...

...intr-um ibric incapator am pus frisca lichida si untul. Le-am pus sa se incalzeasca pana au ajuns la punctul de fierbere si apoi am adaugat ciocolata rupta bucati. In acest moment am si retras ibricul de pe foc. Peste aproximativ 3 minute am amestecat ciocolata cu laptele si frisca pana la omogenizare.

Am turnat totul peste biscuiti si am amestecat pana cand toti biscuitii au fost incorporati in crema. Tot acum am adaugat si esenta de rom.

Am turnat biscuitii intr-o tava cu pereti detasabili, cu dimensiunile de 24/24 cm. Initial am invelit peretii tavii in folie alimentara. Astfel, desertul de scoate mai usor.

Am adaugat crema de vanilie...

Am nivelat si apoi am spritat ciocolata topita in frisca, am adaugat niste bilute colorate in alb si auriu si decorul a fost gata 😀

Peste aproximativ 4 ore am indepartat peretii detasabili ai tavii si am taiat cateva bucati.

Rezultatul a fost conform asteptarilor 😍😍😍

Ca la aproape orice desert, a doua zi bucatile taiate sunt mai fotogenice 😊

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- Desertul poate fi considerat o bomba calorica, dar nu trebuie mancat tot odata si atunci  il trecem la "exceptii" 😊😜

- esenta de rom este facultativa si in tot cazul nu trebuie adaugata prea multa pentru ca estompeaza gustul biscuitilor - chestie de gust....

Prajitura SPARTAK

Prima data am vazut pe internet aceasta reteta de prajitura sub forma de tort si mi-a atras atentia. Arata grozav si mi-am inchipui ca trebuie sa fie foarte buna. 

Ulterior, cand m-am documentat mai bine - am mai aflat ca este o prajitura foarte populara in Rusia. Cum din zona respectiva nu cred ca am ceva pe blog... mi-am zis ca trebuie neaparat sa o fac 😍😍😍

Am folosit:

Pentru foi:

- 350 g faina

- 20 g cacao

- 90 g miere

- 150 g zahar tos

- 1 ou

- 2 linguri lapte

- 50 g unt

- 1 lingurita bicarbonat de sodiu

Pentru crema:

- 500 ml lapte

- 3 oua

- 60 g faina

- 20 g amidon

- 120 g zahar tos

- 200 g unt la temperatura camerei

- 2 linguri extract de vanile

Pentru glazura de cacao:

- 70 g zahar tos

- 20 g cacao

- 35 ml apa

- 20 g unt

Pentru foi: am pus intr-un bol metalic mierea, untul, oul, laptele, zaharul si bicarbonatul.

 Le-am pus pe foc amestecand constant pana cand si-au dublat volumul. Am luat vasul de pe foc si am adaugat faina amestecata cu cacao. Am amestecat si framantat aluatul pana cand s-au omogenzat ingredientele.

L-am impartit in patru si am intins foile direct pe hartie de copt.

Tava pe care am folosit-o eu are dimensiunile de 23/32 cm. 

Le-am copt aproximativ 8 minute la temperatura medie. 

Am indepartat hartia de copt cu grija (sunt casante) cand au fost reci complet.

Pentru crema am pus laptele sa se infierbante. Intr-un bol metalic am pus ouale si zaharul si am amestecat bine, Am adaugat apoi faina si amidonul. Am incorporat bine si am adaugat pe rand laptele fierbinte. Am pus vasul pe foc si am amestecat continuu pana cand s-a ingrosat.  Am luat-o de pe foc si am acoperit-o cu  folie alimentara in contact direct cu ea. Cand a fost complet rece am incorporat esenta de vanilie si untul spumat. A rezultat o crema foarte fina si gustoasa.

Am impartit crema in trei parti relativ egale si am montat prajitura.

Am pus-o pentru cateva ore in frigider cu o greutate peste ea. 

Apoi am facut glazura. Am pus intr-o craticioara mica apa si zaharul si le-am fiert aproximativ 3 minute. Am luat vasul de pe foc si am adaugat cacao cernuta, am omogenizat si apoi am adaugat untul. Am omogenizat si am turnat glazura peste prajitura rece.

 Am mai lasat-o putin la rece si apoi am taiat cateva bucati ca sa degustam. 

Este minunata! 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Prajitura cu mere si crema de vanilie

Este o prajitura care se face foarte usor si este foarte, foarte gustoasa. 

Am folosit:

Pentru blat:

- 6 oua

- 180 g zahar

- 150 g faina

- 1/2 plic praf de copt

Pentru stratul de mere:

- 1 kg mere

- 100 g zahar

- 100 ml vin alb demi dulce

- 1 lingurita scortisoara (rasa)

- 1 cub unt (aprox. 25 - 30 g)

Pentru crema de vanilie:

- 2 plicuri budinca de vanilie

- 500 ml lapte

- 5 linguri zahar
- 100 g unt cu 82% grasime
- 2 linguri zahar pudra
- 200 ml smantana pentru frisca

Glazura:

- 100 g ciocolata cu lapte
- 2 linguri lapte
- 1 lingurita unt

In primul rand am pregatit budinca de vanilie. Am amestecat continutul celor doua plicuri cu 5 linguri de zahar si cateva linguri de lapte din cantitatea de 500 ml. Diferenta de lapte am pus-o la fiert, la foc mic. Am adaugat amestecul cu praf de budinca si am fiert totul pana cand s-a ingrosat, amestecand continuu. Cand a fost fiarta, am luat cratita de pe foc si am acoperit-o cu folie alimentara, in contact direct cu budinca. Procedez astfel ca sa nu faca pojghita/crusta desupra.
Intr-un castron am mixat untul (aflat la temperatura camerei) cu zaharul pudra. Cand budica a fost complet rece, am incorporat-o putin cate putin in untul indulcit.

Am adaugat si incorporat apoi frisca batuta si am dat crema la rece.

Intre timp am curatat merele, le-am taia felii si le-am presarat cu scortisoara.

Am caramelizat zaharul fiind atenta sa nu-l ard, am luat cratita de pe foc si am adaugat vinul. Am readus cratita pe foc si in cateva minute zaharul a fost topit.  Am adaugat merele si le-am lasat sa fiarba/caleasca cateva minute.

Am tapetat cu hartie de copt o tava dreptungiuara, am uns-o cu unt si am turnat merele.
 Le-am nivelat apasandu-le usor cu o spatula.  (tava 25/35 cm)

Pentru blat: 

Am mixat ouale intregi pana si-au dublat volumul (vreo 10 minuute), apoi am daugat zaharul pe rand. Am adaugat apoi faina cernuta si amestecata cu praful de copt. 

Am incorporat totul cu ajutorul unui tel

Am turnat compozitia de blat peste merele din tava....

...am nivelat si am bagat tava in cuptor pana cand blatul a fost copt

Cand a fost copt am lasat prajitura sa se raceasca de tot si apoi am rasturnat-o pe un platou din carton...

... am indepartat hartia de copt care a fost in tava....

Am pus crema de vanilie peste blatul cu mere, am nivelat si apoi am pregatit glazura.

Am topit la baie de abur ciocolata si untul in 2 linguri de lapte. Am omogenizat si am lasat-o sa se racoreasca pana cand am pregatit un posh. 

A rezultat.... ce se vede.... dar cred ca mai important este gustul  😍😍

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- este o prajitura care se pregateste foarte simplu, dar sunt cativa timpi de asteptare

- din punctul meu de vedere este o prajitura in care se imbina fooooarte bine gustul acrisor al merelor cu scortisoara cu vanilia si ciocolata.