Socata

Particip cu aceasta reteta  la provocarea "Traditie si gastronomie romaneasca", lansata de Gina Bradea. Gazda acestei luni este Maria Udrea, iar provocarea lunii sunt florile.... Logic - este luna lui florar, nu? :) 

Socata asa cum o fac eu este putin cam dulce (pentru gustul unora). Dar eu cred ca este doar o gaselnita pentru a se tine la distanta de aceasta bunatate :) 

Voi scrie aici reteta si cantitatile folosite de mine si adaptate dupa recipientele pe care le folosesc.

Am 2 borcane cu capacitatea de 4,250 litri fiecare. 

Pentru fiecare borcan folosesc: 

-  400 g zahar 

- 6 flori de soc 

- 2 lamai 

- apa rece

Spal bine lamaile si le tai felii

Pun zaharul in borcan, feliile de lamaie si florile de soc.

Completez borcanul cu apa rece de la robinet, amestec bine si pun capacul dar nu-l infiletez. Il pun doar ca sa protejez continutul de insecte si praf. Pun borcanul pe pervazul geamului, la soare.

Desi poate parea inestetic.... eu sunt foarte mandra de el cand il vad acolo :))))

Este sau nu soare.... eu amestec in borcan in fiecare zi cam de doua ori.... Nu se supara nici daca amestec doar odata :) 

Cand lichidul incepe sa se tulbure putin sunt atenta pentru ca stiu ca mai este putin si socata este gata. Tot atunci incep sa apara in "podul" de flori si lamaie basicute de aer, semn ca se initiaza o mica fermentatie.  Gust mereu pentru ca nu vreau sa fermenteze prea tare.... vreau doar "sa piste" putin. Cand consider ca este pe placul nostru pregatesc sticlele. 

De data aceasta am facut in ambele borcane, deci portie dubla

Am  eliminat feliile de lamaie si florile de soc.

Am strecurat socata in sticle pe care le-am pus de urgenta la frigider.... nu de teama ca s-ar intampla ceva cu ele daca ar mai sta pe afara, ci pentru ca voiam sa se raceasca cat mai repede :) 

Cu sau fara lamaie adaugata, cu sau fara frunze de menta sau lamaita.... este bautura mea preferata si-mi aminteste de copilarie. Nu stiu cat de veche este reteta, dar pentru mine parca ar fi dintodeauna... si nici eu nu-s chiar noua :)))

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala: 

- alte retete cu flori de soc: dulceata din flori de soc, sirop din flori de soc - la rece

- retete cu fructe de soc: dulceata din fructe de soc, sirop din fructe de soc - la rece

- au rezultat aproximativ 7 litri de socata

Sirop din flori de soc - la rece

Ador parfumul raspandit de florile de soc. Atunci cand trec pe langa un soc inflorit simt ca trebuie sa-mi umplu plamanii cu mirosul lui :)  Florile de soc in combinatie cu zahar si lamaie  sunt absolut delicioase. Desigur, in fiecare an adunam muuulte.... O parte le usuc pentru ceai si eventual pentru o socata "de toamna", pregatesc socata (pe saturate), fac dulceata din flori de soc, dar si sirop.

Pentru ca am facut candva sirop din flori de soc fiert si mi s-a parut ca si-a pierdut gustul, am ales sa fac un sirop la rece (in ultimii ani)

Am folosit: 

- 2 litri de apa

- 2 kg zahar tos

- 200 g flori

- 4 lamai intregi

- sucul de la alte 4 lamai

Am inceput prin a spala florile de soc scufundandu-le intr-un vas mare cu apa rece. Le-am lasat sa se scurga si apoi - cu multa rabdare am luat floricelele de pe inflorescente (zic bine?)

Am pus zaharul intr-un vas de inox (care are si capac) si am turnat peste el apa.

Am pus vasul pe foc si am amestecat in el pana cand s-a topit tot zaharul. Nu este nevoie ca lichidul sa ajunga la temperatura de fierbere.

Pana cand siropul s-a racorit putin, am pregatit lamaile. Le-am spalat cu simt de raspundere, le-am feliat si din 4 a stors sucul. Am cantarit florile de soc.

Am adaugat florile in siropul format adineauri, apoi lamaile si sucul de lamaie.

Am amestecat si am pus capacul. In lipsa lui folosesc folie alimentara, dar este mai practic cu capac pentru ca trebuie amestecat in el in fiecare zi. Deci, am pus vasul acoperit in frigider  pentru 4 zile, timp in care am amestecat in el in fiecare zi macar odata.

Dupa 4 zile arata asa:

Cu o lingura strecuratoare am scos florile de soc si feliile de lamaie. Lichidul ramas l-am strecurat direct in sticle sterilizate. Dupa cum se vede, am obtinut aproximativ 3 litri de sirop.

Noi il bem cu apa simpla sau in functie de toane... cu apa minerala receeee. O funza de menta sau lamaita ii aduc un plus de savoare. Este minunat in zilele calduroase ale verii, dar si iarna indulcind o cana de ceai fierbinte :) 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- pentru siguranta, siropul se poate steriza la bain marie aproximativ 20 de  minute din momentul in care incepe sa bolboroseasca, sau se poate adauga 1/2 lingurita salcil. Eu  nu l-am sterilizat si nici nu am pus salicil.