Medalioane (saratele) cu branza si leurda

In urma cu cateva zile mi-am cumparat niste "bijuterii" - respectiv o presa pentru saratele si una pentru faguri. Am si o forma de nuci - deci ma pot considera bogata, nu? :) 

Mi-a suras aceasta reteta, mai ales ca suntem in sezonul leurdei. 

Ii multumesc Daianei Vereb pentru sursa de inspiratie! :) 

Am folosit: 

- 360 g faina tip 650

- 1 lingurita sare

- 1/2 lingurita bicarbonat

- 125 g unt cu 82% grasime

- 100 g branza

- 100 ml smantana fermentata cu 20% grasime

- 1 ou

- 5 sau 6 frunze de leurda

Am spalat leurda, am scurs-o bine si am tocat-o cat mai marunt.

Am razuit branza. Eu am pus cam ce am avut prin casa.... putina telemea, putin cascaval si putin parmezan. :) 

Aici este faina, sarea si bicarbonatul

In "combinatia" asta a venit si untul taiat bucatele

Am pus totul in vasul robotului de bucatarie...

... si intr-un minut am obtinut un super aluat. 

L-am scos pe masa de lucru, l-am adunat la un loc si ma tot gandam ca l-am obtinut atat de simplu si ca arata atat de bine.

Am rupt din el bucatele de aproximativ 20 g, le-am transformat in bilute si apoi am inceput sa coc medalioanele/saratele/saleuri :) 

Fiind la prima utilizare, initial am spalat forma cu detergent de vase. Am clatit-o bine, am sters-o si apoi am pus-o pe ochiul mic al aragazului ca sa se incinga. Inainte de fiecare "coacere" am sters-o cu un servetel umezit usor cu ulei. 

Au rezultat 40 de bucati. 

Sunt foarte gustoase. Sunt crocante si aromate. Sunt yamiiiiii!!! :) 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

*     *

*

OANA ANDREEA SEGHEDIN - a incercat reteta si a adus dovezi :) 

A facut saratelele (rontaieli :) ) cu chimen si aparatul de waffe. 

Arata grozav!!!

Pesto de spanac - de post

Ideea acestui sos pesto a venit in urma unei discutii cu nepoata mea. Este un sos care poate fi folosit foarte bine in zilele de post pentru ca nu am pus parmezan.  Acesta poate fi adaugat in farfurie, daca se doreste ;) 

Am folosit: 

- 300 g spanac

- 100 g migdale

- 1 mana leurda  (10 - 12 fire)

- 5 fire ceapa verde

- 1 legatura marar

- 1 legatura patrunjel

- 1 lingurita chimen rasnit

- zeama unei lamai mici

- 100 ml ule de masline

- 1/2 lingurita sare

Am curatat spanacul si l-am spalat in mai multe ape. Aceeasi soarta au avut-o si leurda, ceapa, patrunjelul si mararul.

Cu ajutorul unui prosop curat am absorbit cat de mult am putut apa de pe verdeturi.

Am rasnit migdalele...

... am adaugat spanacul si leurda pe rand (nu incap toate odata) ....  Am pornit robotul si in cateva secunde totul a fost "istorie" :) 

Am adaugat firele de ceapa.... si peste alte cateva secunde si aceasta  s-a "pierdut" :) 

A urmat patrunjelul, mararul si chimenul...

In cele din urma am adaugat sarea, zeama de lamaie si uleiul de masline - pe rand.

A rezultat o pasta omogena, foarte parfumata si aromata.

Am hotarat ca voi pastra toata cantitatea in caserole mici, la congelator.

Le-am etichetat si le-am aratat drumul spre congelator. 

Vorba aia: cine imparte - parte isi face... deci mi-am pastrat pustin pesto... pentru o portie de spaghete (sunt fara ou - deci sunt de post) 

 

Am adaugat putin ulei de masline peste paste. Sunt foarte pe gustul meu.

Mmmmm!!!

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Salata de cartofi cu leurda - de post

In plin sezon al leurdei, ar fi pacat sa nu savuram aceasta salata. Desigur, salata poate fi facuta in fel si chip, dar eu am preferat de aceasta data ceva simplu, de post.

Cantitatile ingredientelor sunt in functie de gustul fiecaruia.

Eu am folosit: 

- 7 cartofi de marime potrivita
- 1 legatura leurda
- 4 ridichi
- masline negre
- ulei de masline
- sare, piper

Am fiert cartofii in coaja. Cand au fost fierti i-am scurs si apoi i-am pus sub jet de apa rece. In felul acesta se curata foarte usor. I-am curatat si apoi i-am lasat sa se raceasca putin.

Intre timp am spalat frunza cu frunza leurda si am taiat-o "taitei". Am spalat si feliat ridichile. 

Am taiat si cartofii cuburi si am adaugat maslinele.

Am stropit totul cu ulei de masline si am adaugat sare si piper.

Am amestecat bine ingredientele. Am lasat salata "sa stea" vreo 10 minute, am amestecat din nou si apoi am potrivit gustul de sare si piper. Am mai adaugat si putin ulei de masline.

A iesit un deliciu! :) 

Placinta cu foi fine umpluta cu branza si leurda - la cuptor

Dupa ce am facut pesto de leurda si penne rigate cu leurda, 

dupa ce am pus si la congelator - a venit randul placintii cu branza si leurda. 

Pentru aluat am avut nevoie de: 

- 1 kg faina tip 650

- 600 ml apa calduta

- 30 ml ulei

- 1 lingurita zahar

- 1.5 lingurite sare

- 25 g drojdie proaspata

Pentru scrob (umplutura) am avut nevoie de: 

- 4 cartofi potriviti

- 500 sau 500 branza veche (sau de burduf)

- 1 ou

- 2 maini generoase de leurda

Am mai avut nevoie de: 

- ulei pentru uns aluatul

- galbenus plus 2 linguri de lapte pentru uns placinta

- susan

Am inceput cu cartofii. I-am curatat, spalat si taiat cuburi. I-am fiert in apa fara sare.

Cand au fost fierti i-am scurs si i-am zdrobit cu furculita ca si pentru piure. I-am lasat sa se raceasca  complet si am adaugat branza si oul intreg.

 

Am amestecat totul cu mana si apoi am adaugat leurda spalata, scursa si tocata "modo-groso"

A rezultat compozitia asta - care nu-i chiar atat de apetisanta, dar este foarte gustoasa :) 

In timpul in care au fiert cartofii am pus masina de paine la lucru  pentru aluat :) pe principiul deja bine cunoscut: prima data lichidele plus sarea si zaharul, apoi faina si drojdia. Am setat programul numarul 8 pentru framantare si crestere.

Dupa ce aluatul a fost framantat, l-am mai lasat doar 20 de minute in cuva masinii (nu o ora cat prevede programul) si apoi l-am rasturnat pe o fata de masa bine infainata.

L-am impartit in bucati aproximativ egale

Am dat forma rotunda fiecarei bucati si le-am pus pe o tava infainata - unde le-am lasat la odihna aproximativ 10 minute

Dupa expirarea celor 10 minute am aplatizat pe rand bucatile de aluat  cu degetele.... si 

le-am uns cu ulei pe fiecare in parte, iar apoi le-am asezat cate doua - una peste alta.

A venit momentul sa intind foile. Din pacate spatiul/masa/locul nu mi-a permis sa le intind cat as fi putut. Aluatul a fost moale si foarte usor de intins.

L-am pus pe fata de masa si l-am intins cat am putut de subtire in mijloc (pe pumni) si apoi din aproape in aproape.

Marginile mai puteau fi intinse un pic, dar nu am avut unde. Data viitoare voi imparti aluatul in bucati mai mici.

Am presarat scrob ici si colo - cat de cat uniform si apoi am rulat foaia de placinta cu ajutorul fetei de masa.

Am taiat fiecare rulou in doua bucati egale si le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt.

Am uns placintele cu galbenus de ou amestecat cu 2 linguri de lapte si apoi am presarat susan

Tot din aceasta compozitie am facut si o placinta putin mai mica, umpluta cu bucati de sunca afumata. 

Din pacate a trebuit sa le coc pe rand si aluatul a crescut mai mult decat as fi vrut eu, iar foitele s-au cam lipit unele de altele si nu se mai observa foarte bine.

Le-am copt aproximativ 45 de minute pe fiecare. Nu vreti sa stiti ce miros apetisant a fost raspandit in bucatarie ;) 

Aceasta este placinta cu sunca

Toate sunt grozave :) 

Nu am asteptat sa sa raceasca de tot - pofta este mare si mirosul din bucatarie "ne roade in stomac" :)

Am rupt cateva bucati ca sa se raceasca mai repede si sa le putem manca.

Cea cu sunca are si ea farmecul ei - este ALTCEVA :)