Placinta frageda cu mere sau dovleac

Pentru aceasta placinta frageda si aromata cu mere am folosit urmatoarele:

- 200 g untura

- 600 g faina

- 100 g zahar

- 2 oua

- 150 ml smantana

- 1 praf sare

- 1 plic praf de copt

- coaja de lamaie

Am mai folosit:

- continutul a doua borcane de 720 ml cu mere calite

- 3 linguri de zahar

- 1 lingurita praf de scortisoara

- 4 linguri gris

De aceasta data, merele mele au fost pregatite din toamna, dar daca nu am - curat aproximativ 1.5 kg mere, le calesc, adaug putin zahar si comedimente. Le las sa se raceasca si apoi adaug cateva linguri de gris ca sa absoarba din sucul lasat de mere.

Pentru aluat am amestecat faina cu zaharul si untura pana cand am obtinut un aluat nisipos. Apoi am adaugat ouale, smantana, sarea, praful de copt si  1 lingurita cu varf de coaja de lamaie (eu am avut coaja de lamaie pastrata la borcan cu zahar)

Am framantat pana am obtinut un aluat omogen, l-am infoliat si l-am lasat la rece aproximativ 40 minute. 

Apoi l-am impartit in doua partie relativ egale. Am intins o foaie direct pe hartia de copt (cu ajutorul unei folii alimentare) si am aranjat-o frumos in tava, astfel incat marginile sa fie ridicate putin pe peretii tavii cu dimensiunile 25/35 cm. 

Am turnat compozitia cu mere si am nivelat.
Intre timp mi-a venit ideea ca din aluatul ramas sa nu fac o foaie ci sa-l decupez sub forma de flori si astfel sa alcatuiesc partea de sus (foaia) a placintii 😘. 

Am copt placinta la aprox 180 de grade pana cand s-a rumenit frumos pe deasupra.

Cand a fost complet rece am presarat zahar pudra amestecat cu zahar vanilinat si desigur am mancat cu mare, mare pofta 😍

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- este aluatul ideal pentru aceasta placinta

Prajitura cu mere si crema de vanilie

Este o prajitura care se face foarte usor si este foarte, foarte gustoasa. 

Am folosit:

Pentru blat:

- 6 oua

- 180 g zahar

- 150 g faina

- 1/2 plic praf de copt

Pentru stratul de mere:

- 1 kg mere

- 100 g zahar

- 100 ml vin alb demi dulce

- 1 lingurita scortisoara (rasa)

- 1 cub unt (aprox. 25 - 30 g)

Pentru crema de vanilie:

- 2 plicuri budinca de vanilie

- 500 ml lapte

- 5 linguri zahar
- 100 g unt cu 82% grasime
- 2 linguri zahar pudra
- 200 ml smantana pentru frisca

Glazura:

- 100 g ciocolata cu lapte
- 2 linguri lapte
- 1 lingurita unt

In primul rand am pregatit budinca de vanilie. Am amestecat continutul celor doua plicuri cu 5 linguri de zahar si cateva linguri de lapte din cantitatea de 500 ml. Diferenta de lapte am pus-o la fiert, la foc mic. Am adaugat amestecul cu praf de budinca si am fiert totul pana cand s-a ingrosat, amestecand continuu. Cand a fost fiarta, am luat cratita de pe foc si am acoperit-o cu folie alimentara, in contact direct cu budinca. Procedez astfel ca sa nu faca pojghita/crusta desupra.
Intr-un castron am mixat untul (aflat la temperatura camerei) cu zaharul pudra. Cand budica a fost complet rece, am incorporat-o putin cate putin in untul indulcit.

Am adaugat si incorporat apoi frisca batuta si am dat crema la rece.

Intre timp am curatat merele, le-am taia felii si le-am presarat cu scortisoara.

Am caramelizat zaharul fiind atenta sa nu-l ard, am luat cratita de pe foc si am adaugat vinul. Am readus cratita pe foc si in cateva minute zaharul a fost topit.  Am adaugat merele si le-am lasat sa fiarba/caleasca cateva minute.

Am tapetat cu hartie de copt o tava dreptungiuara, am uns-o cu unt si am turnat merele.
 Le-am nivelat apasandu-le usor cu o spatula.  (tava 25/35 cm)

Pentru blat: 

Am mixat ouale intregi pana si-au dublat volumul (vreo 10 minuute), apoi am daugat zaharul pe rand. Am adaugat apoi faina cernuta si amestecata cu praful de copt. 

Am incorporat totul cu ajutorul unui tel

Am turnat compozitia de blat peste merele din tava....

...am nivelat si am bagat tava in cuptor pana cand blatul a fost copt

Cand a fost copt am lasat prajitura sa se raceasca de tot si apoi am rasturnat-o pe un platou din carton...

... am indepartat hartia de copt care a fost in tava....

Am pus crema de vanilie peste blatul cu mere, am nivelat si apoi am pregatit glazura.

Am topit la baie de abur ciocolata si untul in 2 linguri de lapte. Am omogenizat si am lasat-o sa se racoreasca pana cand am pregatit un posh. 

A rezultat.... ce se vede.... dar cred ca mai important este gustul  😍😍

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- este o prajitura care se pregateste foarte simplu, dar sunt cativa timpi de asteptare

- din punctul meu de vedere este o prajitura in care se imbina fooooarte bine gustul acrisor al merelor cu scortisoara cu vanilia si ciocolata.

Prajitura "Foi umplute cu mere"

Este o prajitura grozava. Este racoroasa si usoara.

Am folosit: 

- 2 oua- 130 g zahar pudra- 100 ml ulei- 100 ml lapte- 1 pachet amoniac (7 g)- un praf sare- 500 g faina tip 000

Pentru umplutura am folosit:

- 1.500 kg mere- 3 linguri ulei- 100 g zahar tos- 1 lingurita praf de scortisoara

Am mai folosit: 

- zahar pudra pentru decor

Prima data am spalat merele, le-am curatat de coaja si le-am dat pe razatoarea mare.Le-am pus intr-o cratita antiaderenta impreuna cu cele 3 linguri de ulei si le-am calit pana cand au devenit aproape ca o pasta. In tot acest timp am amestecat aproape continuu in ele, mai ales spre final. Am adaugat scortisoara si putin zahar, dar in functie de cat de dulci sunt merele si de gust... se poate adauga sau nu. Dupa ce am pus zaharul le-am mai calit putin si apoi le-am lasat sa se raceasca - timp in care am pregatit foile.

Am pus intr-un bol ouale si zaharul pudra. Am mixat cateva minute si apoi am adaugat sarea, laptele, uleiul si amoniacul. Am omogenizat bine totul.Am adaugat aproape jumatate din cantitatea de faina, am amestecat cu mixerul si apoi am adaugat restul de faina. Am framantat aluatul cu mana pana cand s-a incorporat toata faina.L-am lasat sa se odihneasca aproximativ 15 minute si apoi l-am impartit in patru.

Am pregatit 4 foi de hartie de copt si am conturat pe fiecare dimensiunea tavii pe care urma sa coc foile. Am intors foaia si cu atentie am intins foarte subtiri toate foile. Apoi le-am intepat des cu furculita ca sa nu creasca necontrolat si sa devina inestetice.
Cand au fost intinse toate, am pus fiecare foaie (cu hartie cu tot) pe fundul tavii si le-am copt aproximativ 10 - 12 minute (in functie de cuptor), pana se rumenesc usor (pe rand - se intelege, nu?)
Astfel pregatite - foile se pot pastra mai multe zile, dar cand ai asa frumusete de foi nu le lasi sa zaca prin bucatarie sau camara 😀.

Am impartit compozitia de mere in 3 parti aproximativ egale si am umplut foile. Dupa aceea am infoliat totul si am pus la frigider. 

Dupa aproximativ 4 ore am indepartat folia si am taiat o "fleica" 😋 si am ajuns la concluzia ca este exact asa cum mi-o aminteam. Moale, dulce - acrisoara, racoroasa.... MINUNATA!

DAR a doua zi este si mai grozava... dar, este aproape gata 😔

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Salata de gulii

Cu aceasta reteta particip la provocarea "Weekend cu spor" in luna aprilie. Gazda provocarii este Sidonia Toncean
Temele propuse de Sidonia sunt: preparate din carne de miel, ciorbe si salate. Cum in luna aprilie am fost mai mult plecata.... nu am reusit sa pregatesc decat aceasta salata de gulii, dar tare mult as fi vrut sa pregatesc si friptura greceasca - souvlakia... Oricum, o am in vedere :) 

Am folosit: 

- 1 gulie
- 1 mar
- 3 oua
- 50 ml ulei de floarea soarelui
- 125 g iaurt
- 1 ceapa rosie (mica)
- 1 lingurita mustar
- zeama de la 1/2 lamaie mica
- patrunjel verde
- sare, piper

Am fiert ouale tari.Am curatat gulia, marul si ceapa.
Am razuit gulia si marul. Marul oxideaza foarte repede si am adaugat repejor zeama de lamaie. Tot pe razatoare a dat si 2 dintre ouale fierte.

 

Din galbenusul celui de al treilea ou, o lingurita de mustar, putina sare si 50 ml ulei am facut o maioneza.

Am adaugat patrunjelul verde (eu am avut congelat), ceapa rosie tocata fin, iaurtul si piper proaspat rasnit.

Am impreunat cele doua compozitii, am potrivit gustul de sare si piper.

Noi am mancat cu felii crocante din secara (produs expandat), am suplimentat cu piper si am adaugat putina ceapa verde. 

Este o salata foarte gustoasa, o gustare minunata!!!

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Ketchup cu mere

Am preluat aceasta reteta de la cumnata mea. Am gustat la ea si mi s-a parut senzational. Desigur. nu am plecat de acolo fara reteta :) 

Am folosit:  

- 1 kg ceapa curatata si taiata solzisori

- 200 ml ulei

- 3 kg de rosii

- 8 mere mari

- sare, piper

- cimbru

- boia iute (facultativ)

Am calit ceapa in 200 ml de ulei. Am adaufat sare si piper.

Cand ceapa s-a inmuiat am adaugat merele taiate felii si rosiile curatate de cotor

Am adaugat cimbru si boia

Am fiert amestecul pana cand acesta a scazut aproape la jumatate. In timpul fierberii "am cules" cojile merelor si rosiilor.  Nu era absolut necesar, dar eu nu am avut ce face in timp ce amestecam in oala :) 

Cand a fost scazut cam la jumatate arata asa:

L-am lasat sa se raceasca. Am bagat blenderul vertical si am transformat amestecul intr-o pasta fina. Nu stiu care este secretul, dar blenderul nu a schimbat doar textura - ci si gustul (in bine, desigur)

L-am adus din nou la punctul de fierbere si apoi l-am pus fierbinte in borcane mici. L-am rasturnat pe capac pentru aproximativ 30 de minute.

Apoi... direct in camara.

Este absolut delicos!!!!!!

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- am folosit rosii mici, cu multa pulpa si putine seminte

-  rosiile se pot inlocui cu suc din 3 kg de rosii

- se poate adauga zahar

- pentru ketchup picant se adauga boia din ardei iute sau un ardei iute rosu, in tipul fierberii