Gomboti / galuste cu prune (varianta cu cartofi)

 Pentru acest desert delicios am folosit:

- 1 kg cartofi

- 4 oua mici

- 250  g faina

- 80 g gris (aprox 6 linguri)

- putina sare

- 300 g pesmet

- 150 g zahar tos

- 2 pachete zahar vanilinat

- scortisoara

- 2 linguri ulei

- 60 g unt

- prune

Prima data am spalat cartofii si apoi i-am pus sa fiarba (in coaja). In apa am adaugat putina sare.

Cand au fost fierti, i-am curatat si i-am zdrobit cu instrumentul pentru piure.

Pana au fiert cartofii am pregatit pesmetul. Intr-o cratita antiaderenta incinsa la foc mic am pus cele doua linguri de ulei si untul. Cand untul a fost topit am adaugat pesmetul. Am amestecat in el continuu pana cand s-a rumenit frumos. A luat cratita de pe foc si am adaugat zaharul tos, zaharul vanilinat si scortisoara (dupa gust)

Tot acum am pregatit prunele. Eu am ales unele mai mici pentru ca am vrut sa le pun intregi cu riscul de a forma niste gomboti/galuste mari 😀. Deci, dupa ce le-am spalat am scos samburele si am pus in fiecare cate putin zahar tos si scortisoara

Revenind la cartofi.... am adaugat peste ei ouale pe rand si apoi praful de sare, grisul si faina.

Am framantat atat cat sa se omogenizeze toate ingredientele. A rezultat un aluat  putin lipicios, ca cel din imaginea de mai jos 😐

Nu am adaugat faina in plus desi am fost tentata. Cu mainile mereu ude am putut foarte bine sa formez gombotii/galustele. Este important ca prunele sa fie invelite complet in acest aluat.

Am pus la fiert apa cu putina sare intr-o oala de 5 litri. Cand aceasta a inceput sa clocoteasca am pus cu grija cate 5 sau 6 gomboti/galuste in ea. Din momentul in care s-au ridicat la suprafata am mai lasat sa fiarba la foc domol aproximativ 5 sau 6 minute. 

Le-am scos cu ajutorul unei spumiere si le-am pus direct in pesmetul pregatit initial. 

Le-am invelit in pesmetul aromat si le-am asezat pe un platou.

Am procedat astfel cu toate.

 Nu mai stiu cati gomboti/galuste mi-au iesit dar in tot cazul destul de multe... 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.

Nota personala:

- sunt foarte gustosi atat calzi cat si reci

- cartofii trebuie sa fie din cei galbeni - fainosi

- se invelesc in pesmet cat sunt fierbinti pentru ca imediat ce se racesc putin la suprafata nu mai adera pesmetul la ei.

- se pot pregati si iarna cu prune din compot sau din congelator

- planuiesc sa le fac si cu caise sau de ce nu - cu visine 😜

Peltea de gutui

Poate ca ma descurc bine cu multe treburi prin bucatarie, dar ... poze prea reusite nu reusesc sa fac.... De aceia, trebuie sa ma credeti pe cuvant ca aceasta peltea are o culoare usor aramie, ca un ceai de sunatoare.... 😀😅 

Sunt modeesta de felul meu si de aceia nu ma laud si nu spun ca este perfecta 🙊😊

Am avut o cantitate destul de insemnata de gutui bio. Am facut gem si cu mare atentie am sortat si o parte din cotoare si coji. 

Deci, am avut nevoie de:

- coji si cotoare (cu seminte) de gutui

- zahar

- apa

Cat si cum .... va spun acum 😊

Nu stiu ce cantitate de cotoare si coji am avut, dar le-am pus intr-o cratita si am turnat apa peste ele atat cat sa le acopere. Atentie! Aici ne putem insela pentru ca turnand apa - ele se ridica la suprafata. 

Trebuie doar sa fie acoperite cu apa si se pun la fiert pana cand sunt moi si intra foarte usor furculita in ele.

Dupa ce le-am fiert, eu le-am lasat pana a doua zi.

A doua zi le-am strecurat si am cantarit zeama

Am adaugat peste zeama cantitate egala de zahar. Deci, am avut 800 g zeama si am adaugat 800 g zahar.

Am pus cratita sa fiarba pentru aproximativ 30 de minute din momentul in care a dat in clocot.

Am testat pelteaua punand cateva picaturi pe o farfurioara rece, din congelator.

 In poza de mai jos se vede ca pelteaua inca nu este fiarta suficient pentru ca picaturile s-au cam dilatat.

La final trebuie sa fie ca un sirop mai gros, ca mierea de albine...

Am turnat-o ferbinte in borcane mici. Merg pe principiul ca esentele tari se pastreaza in esantione mici 😉😅

Cu grija am rasturnat borcanele pe capac pentru cateva minute pentru a se forma in interior acel sigiliu si gata 😉

In momentul cand eu am facut aceasta "sedinta foto", inca nu era racita complet. 

Cand se raceste devie jeleu.

Este foarte parfumata! Un gust fin de gutui.... cu alte cuvinte este un deliciu si cu greu te poti abtine sa musti doar odata dintr-o felie de paine cu unt si peltea... 😉😇

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu.

Nota personala:

- Daca timpul de fierbere este prea mare - pelteaua se poate zaharisi si-si pierde din aroma si culoare

 

 

Placinta la cuptor cu branza si cartofi - aluat cu lapte

Aceasta reteta se afla in topul preferintelor noastre.

 Desigur, la rubrica "Paine si produse de panificatie" gasiti si alte retete de placinta (mai ales cu branza) - coapte in cuptor sau in tigaie 😃😉

Pentru aluat am folosit: 

- 350 ml lapte 

- 650 - 680 g faina tip 650

- 0.5 lingurita sare

-1 lingurita zahar

- 5 grame drojdie instant

Pentru umplutura:

- 4 cartofi de marime mediu spre mare

- branza de capra (oaie sau vaca)

- branza invechita de oaie

- 3 oua

Am mai folosit:

- ulei

- seminte de susan

- 2 galbenuse amestecate cu 4 sau 5 linguri de lapte

Intodeauna incep pregatirea acestei placinte cu umlutura. 

Am fierb cartofii fara sare. I-am zdrobit ca la piure si i-am lasat sa se raceasca. Cand piureul a fost complet rece, am adaugat branza data prin razatoare, taiata cu mana sau pur si simplu zdrobita cu o furculita. Tot in in aceasta etapa am adaugat si ouale.

Cantitatea de branza este relativa. In tot cazul pentru cei 4 cartofi ar trebui cca 400 g.  Este preferabil ca branza sa fie bine scursa. Eu am si branza de oaie invechita si penru un gust mai intens si putin iute adaug si 2 sau 3 linguri din acest fel. 

Umplutura nu trebuie sa fie moale. 

Daca doar 2 oua sunt suficiente - este in regula.

Ar trebui sa arate cam asa (faceti abstractie de verdeata tocata acolo 😊) 

Pentru mine, aluatul este foarte simplu de pregatit pentru ca mereu apelez la ajutorul masinii de paine  😊 Deci....am  pus in cuva ei (in ordinea enumerata) laptele, sarea zaharul, faina si la final drojdia. Am setat programul pentru framantare si in 15 minute am obtinut un aluat neted si ferm.

L-am scos pe masa de lucru. De obicei il impart in 10 bucati egale, dar uneori doar in 8 ..... La fel fac si cu umlutura.

L-am acoperit cu folie alimentara si l-am lasat sa odihneasca aproximativ 10 minute. 

Apoi am intins fiecare bucata rezultand o forma rotunda cu diametrul de aproximatic 20 cm.

Le-am asezat intr-un bol una peste alta ungandu-le generos cu ulei.

Dupa aproximativ 10 minute am inceput sa le intind incepand cu prima pe care am pus-o in bol.

Am presarat (in "stropi") amestecul de cartofi si branza si am format rulouri. Uneori le las ca atare, alteori le "impletesc" formand spirale.

 Dupa ce le-am facut pe toate, le-am lasat sa creasca putin... cam vreo 20 minute. 

Apoi le-am uns cu galbenusurile amestecate cu lapte si am presarat seminte de susan

Am copt ficare tava aproximativ 30 - 35 minute in cuptorul preincins la 180 - 190 grade

Este delicioasa si este potrivita in orice ocazie... nimeni nu o refuza! 😊😉

Ca sa nu mai zic ca este ideala pentru pachetul de la serviciu sau de la scoala...ca insoteste perfect si un pahar cu tarie, dar si unul cu bere 😅.... 

Of! Se potriveste de minune si cu lapte sau iaurt.... Cum va spuneam.... este potrivita in orice ocazie....

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- cantitatea de faina este aproximativa, depinde de faina.  La fel si timpul de coacere - depnde de cuptor.

.

Ciurigi - minciunele - uscatele

Nu ca zic... dar vreau sa spun: ce-i aici este foarte bun!!!😍😍😍

Dupa mai multe peripetii cu acest aluat, in cele din urma am gasit reteta corecta (zic eu...) si care m-a uns pe suflet. Ii multumesc, si pe aceasta cale, verisoarei mele Tuța! 😍

Am folosit:

- 400 ml lapte caldut

- 4 oua intregi

- 850 g faina tip 000

- 40 g unt topit si racit

- 1 lingura zahar tos

- 1 plic zahar vanilinat

- coaja de lamaie

- 3 g drojdie instant

- 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu (aprox. 5 g)

Nu-i nimic complicat si mai ales daca aveti in dotare o masina de facut paine - totul merge de la sine pentru ca se pun toate ingredientele in cuva masinii de paine (prima data ingredientele lichide, sarea, zaharul, aromele, faina si la final drojdia si bicarbonatul de sodiu), setati programul pentru framantare (la masina mea este de 15 minute) si cam atat. Este adevarat ca untul topit l-am adaugat pe rand in timp ce ea framanta.  A rezultat un aluat usor lipicios, pe care l-am scos pe masa de lucru bine infainata, i-am dat forma rotunda si l-am pus intr-un bol incapator. L-am acoperit cu folie alimentara si l-am lasat sa creasca.

Dupa aproximativ 30 de minute aproape ca si-a dublat volumul

L-am scos pe blatul de lucru infainat generos si l-am intins cu mana si apoi cu sucitorul pana am obtinut o foaie cu grosimea cam de 1 cm.

Apoi l-am taiat fasii late cam de 3 cm. Din graba si nerabdare am taiat o parte din aceste fasii apoi in dreptunghiuri in loc sa le tai romburi, dar nu este o greseala capitala, mai ales in ceea ce priveste gustul 😛 Dupa aceia "mi-am revenit" si am taiat romburi, am crestat fiecare bucata in mijloc si am format minciunelele😇

Am pus la incins uleiul. Le-am copt in baie de ulei incins, dar atentie: incins nu ulei care fumega. Oricum dupa prima tura  am fost in masura sa reglez temperatura focului in functie de cum s-au copt primele.

Le-am copt pe ambele parti pana s-au rumenit frumos si initial le-am scos pe servetele absorbante, iar apoi le-am stivuit intr-un castron

Din cantitatile de mai sus au rezultat foarte multe bucati - mai mici si mai mari 😇

Imediat ce le-am terminat de copt le-am trecut prin zahar pudra amestecat cu zahar vanilinat

Acum eu spun ca se pregatesc usor si ca merita sa le acordam atentie. 

Despre gust....sunt fix asa cum mi le doream si CLAR nu as schimba nimic la aceasta reteta! 

Daca nu aveti masina de paine care sa va scuteasca de efortul de a framanata cu mana, atunci ouale trebuiesc batute putin cu sarea, zaharul si zaharul vanilinat. Apoi se adauga aromele si laptele. In cele din urma se adauga faina amestecata cu drojdia si bicarbonatul de sodiu. Se framanta adaugand unt pana devine un aluat neted. Apoi se lasa la crescut.... etc...

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- am constatat ca este important ca sa nu pun mult zahar in aluat. Acesta arde repede in baia de ulei, ele se innegresc si sunt nevoita sa le scot repede si sunt crude in mijloc.

- desigur focul trebuie sa fie rapid, dar nu atat de rapid incat sa le arda inainte de a fi coapte suficent

Mucenici - de post

Dupa mucenicii moldovenesti si multe critici 😇, am hotarat sa fac si mucenici de post. Desigur, nici de data aceasta nu am facut 44 de bucati cum cere traditia... am facut cati au iesit din cantitatile de mai jos. Desigur, daca va place reteta, puteti sa o dublati pentru a obtine mai multe bucati sau/si sa-i faceti mai mici.... Chestie de gust... 😜

Am folosit:

- 700 g faina (aproximativ)

- 400 ml apa

- 130 ml ulei

- 130 g zahar tos

- un praf sare

- 2 pliculete vanilie

- coaja de lamaie si portocala

- 42 g drojdie proaspata

Am mai avut nevoie de:

- miere de albine

- nuca macinata

In stilul meu... si de aceasta data am facut aluatul cu ajutorul masinii de paine 😇

Am pus in cuva ei apa, uleiul, sarea, zaharul, aromele, faina si drojdia activata cu putin zahar si faina.

Am setat programul pentru framantare.  Cand aluatul a fost gata l-am scos intr-un castron ca sa poata creste in voie.

L-am lasat sa creasca pana si-a dublat volumul.

Am impartit aluatul in parti cat mai egale, le-am dat forma rotunda si le-am lasat sa se mai odihneasca cateva minute.

Apoi  am format mucenicii: am luat fiecare bucata de aluat si am transformat-o intr-un rulou, iar apoi l-am modelat in forma literei "S" intors, asa... mai stilizat 😜

I-am acoperit cu folie alimentara si i-am lasat sa creasca aproximativ 25 de minute.

  

I-am pus la copt in cuptorul preincins la 180 grade pentru aproximativ ....30 minute - asta depinde de fiecare cuptor.

Dupa cum se vede, in cuptor au crescut si mai mult, practic s-au cam unit intre ei 

I-am lasat sa se racoreasca putin si i-am uns cu miere de albine si i-am presarat cu nuca macinata

  

Nu pot descrie mirosul suuuuuper apetisant care s-a furisat din cuptor in bucatarie. 😜

Sunt foarte pufosi si foarte gustosi. Pozele spun mai mult decat cuvintele mele. 

 

La prima strigare....o parte au disparut ca prin farmec... 😃

A doua zi, textura aluatului este putin altfel, dar sunt foarte pufosi si la fel de gustosi. 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- Nu as schimba nimic la aceasta reteta!