Prajitura cu mouse de ciocolata alba si vanilie

  

Cand am vazut aici, poza acestei prajituri, am stiu ca trebuie sa o fac neaparat. Mi s-a parut foarte interesant blatul :)

Pentru blat am avut nevoie de:

- 5 albusuri

- 150 g zahar

- 100 ml lapte

- 50 ml ulei

- 135 g faina

- 25 g cacao

- 10 g praf de copt

- 8 piscoturi

- esenta rom (eu nu am pus)

Pentru mouse:

- 100 g ciocolata alba

- 150 ml frisca lichida

- 5 galbenusuri

- 200 g zahar

- 300 ml lapte

- 30 g amidon

- 1 pastaie vanilie (eu am pus 3 pliculete zahar vanilinat)

- 300 ml frisca

- 15 g gelatina

- ciocolata rasa (optional)

Pentru sirop:

- apa

- zahar

- esenta de cafea

- esenta de rom

Am inceput prin a topi ciocolata in frisca. Am lasat-o sa se raceasca si apoi am pus-o la frigider.

Apoi am inceput sa fac blatul

Am mixat foarte bine albusurile cu zaharul, am adaugat uleiul si laptele.

 Am adaugat apoi faina, cacao si praful de copt.

Le/am incorporat usor si am pus compozitia in tava de copt (24 cm x 24 cm) tapetata cu hartie de copt.

Peste compozitia de blat am pus 4 randuri de piscoturi la distante aproximativ egale... le-am apasat usor in blarul de cacao

Am copt aproximativ 25 de minute (la cuptorul meu). Am oprit focul si am mai lasat putin tava in cuptor cu usa usor intredeschisa. Am scos apoi tava si am lasat sa se raceasca in tava. Cand a fost rece am inlaturat peretii detasabili si hartia de copt.

In timp ce blatul era la cuptor, am inceput sa fac crema.

Am mixat galbenusurile cu zaharul pana cand si-au dublat volumul. Am adaugat apoi amidonul si am amestecat bine.

Am pus laptele la incalzit impreuna cu zaharul vanilinat.

Am pus gelatina la hidratat.

Am amestecat compozitia de galbenusuri cu laptele si am pus cratita pe foc mic, amestecand continuu pana cand aceasta a capatat consistenta unei budinci :) Am luat-o de pe foc si am lasat-o sa se raceasca complet.

Putin cate putin, am incorporat budinca de galbenusuri in ciocolata topita.

Separat am mixat 300 ml de smantana pentru frisca. Am amestecat usor frisca cu compozitia initiala de galbenusuri si cu gelatina topita la baie de aburi...

                 

Peste blatul insiropat am turnat crema rezultata.

Am nivelat putin...

...si peste aproximativ 3 ore arata asa...

Sectiune :)